Bengali Fish Curry (Maacher Kalia, Jhol) Recipe

Ang Maacher kalia o maacher jhol ay isang simpleng Curry na isda ng Bengali na isang paborito sa maraming pamilyang Indian.

Ang ibig sabihin ng Maacher ay "isda" at kalia o jhol ay nangangahulugang "sa curry o gravy." Ang pinaka karaniwang ginagamit na isda upang ihanda ang ulam na ito ay isang uri ng sariwang tubig na pamumula o rui maach . Kung wala kang access sa rui maach, maaari mo ring gamitin ang salmon, pomfret, bass ng dagat, pulang snapper , tilapia o hito.

Hindi tulad sa iba pang bahagi ng India, ang mga recipe ng Bengali ay tumawag para sa pagprito ng pangunahing sangkap sa langis ng mustasa bago ito idinagdag sa gravy o curry. Ito ay naisip upang mapahusay ang mga lasa at maging sanhi ng isda / karne / itlog upang maunawaan ang pampalasa sa mas tumpak.

Sa ilang mga tahanan sa Bengali, ang pag-aanak ay isinasalin sa malalim, habang sa iba ay nangangahulugan ito ng pan-frying. Kunin ang iyong pick depende sa iyong kagustuhan.

Ano ang Kakailanganin mo

• Para sa Fish:
• 2.2 pounds (1 kg) makapal na maputol ang steak ng rohu (nalinis at inalis ang kaliskis)
• 1 kutsarita turmerik ( haldi )
• 1/2 kutsarita asin
• 1/2 tasa mustasa o gulay o canola o sunflower cooking oil
• Para sa Gravy:
• 4 tablespoons mustasa o gulay o canola o sunflower cooking oil
• 3 medium-sized na patatas, peeled at cut sa quarters
• 3 tablespoons mustard / gulay / canola / mirasol na langis sa pagluluto
• 1 malaking bay leaf
• 5 green cardamom pods, may lamok
• 1/2 kutsaritang buto ng kumin
• 1 malaki sibuyas, lupa sa isang maayos na i-paste sa isang processor ng pagkain
• 1 kutsarita luya i-paste
• 1 kutsarita ng bawang na i-paste
• 2 mga kamatis tinadtad napakahusay
• 1/2 kutsarita ng turmerik ( haldi )
• 1 kutsarita koriander ( dhani )
• 1/2 kutsaritang kumin ( jeera )
• 2 tablespoons unsweetened yogurt
• 1 1/2 hanggang 2 tasa mainit na tubig
• 1/4 tasa sariwa, berdeng mga dahon ng sibuyas / cilantro, tinadtad na napakainam

Paano Gawin Ito

Gawin ang Isda

1. Hugasan ang isda, maubos ang LAHAT ng tubig at patpatin ang bawat piraso na tuyo sa isang tuwalya ng papel. Maglatag ng isda sa isang flat dish.
2. Budburan ang turmerik ( haldi ) at asin sa ibabaw ng mga isda at ihalo nang mabuti upang matiyak na ang bawat piraso ng isda ay mahusay na pinahiran ng pag-atsara. Magtabi ng 30 minuto.
3. Kapag nilagyan ng isda ang isda, mag-set up ng kawali sa katamtamang init, magprito ng isda. Kapag mainit ang kawali, idagdag ang langis at init ng pagluluto .

1. Fry ang mga piraso ng isda hanggang sa ang bawat isa ay ginintuang sa magkabilang panig. Huwag kalugdan ang kawali at tandaan na maging mahinahon sa isda habang mabilis itong nagluluto at madaling masira. Kapag pinirito, alisin sa mga tuwalya ng papel upang maubos at magreserba para magamit sa ibang pagkakataon.

Gawin ang Gravy

1. Gumamit ng parehong langis (magdagdag ng higit pa kung kinakailangan) upang magprito ng mga patatas hanggang sa sila ay kalahating luto at ginintuang. Mag-alis at manatili sa mga tuwalya ng papel para magamit sa ibang pagkakataon.
2. Kung may anumang langis sa pagluluto na natira mula sa pagpo (isda at patatas), gamitin ito sa susunod na hakbang. Magdagdag ng higit pa kung kinakailangan.
3. Heat ang cooking oil sa medium heat at idagdag ang dahon ng bay , cardamom pods, at cumin seeds. Tumango hanggang sa tumigil ang spluttering.
4. Ngayon, idagdag ang sibuyas, luya, at bawang at i-paste sa 4-5 minuto.
5. Ngayon idagdag ang mga kamatis, turmerik , kulantro ( dhania ), cumin ( jeera ) at yogurt. Gumalaw nang mahusay. Fry ang halimaw na pampalasa hanggang ang langis ay nagsimulang maghiwalay mula sa pagbuo nito ng isang kislap sa ibabaw ng pinaghalong. Maaaring tumagal ng hanggang 10 minuto.
6. Magdagdag ng 1 1/2 hanggang 2 tasa ng mainit na tubig at ang dating patatas na pinirito sa halong ito. Dalhin sa isang pigsa at pagkatapos ay bawasan ang init sa isang simmer. Magluto hanggang ang mga patatas ay tapos na.
7. Ngayon idagdag ang dati pinirito na mga piraso ng isda sa sarsa at pukawin ang malumanay. Magluto para sa isa pang 4 hanggang 5 minuto upang muling initin ang isda.
8. I-off ang init at palamuti ang ulam gamit ang mga sariwang, tinadtad na mga dahon ng sibuyas.
9. Paglilingkod sa sariwang inihanda na plain rice.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	618
Kabuuang taba	38 g
Saturated Fat	14 g
Unsaturated Fat	14 g
Cholesterol	116 mg
Sosa	109 mg
Carbohydrates	24 g
Pandiyeta Fiber	3 g
Protina	45 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)