Maaari mong sabihin kung ito ay kumukulo na mainit na walang isang thermometer
Hindi mahalaga ang uri ng lutuin, kasama ang lahat ng ilang mga pinggan na nangangailangan ng Pagprito. Kahit na ito ay karne, pagkaing-dagat, o gulay, ang lahat ay nagsisimula sa parehong paraan: sa isang pan ng mainit na langis. Ito ay madaling sapat na upang ibuhos langis sa isang pan, ngunit paano mo malalaman kung ang langis ay ang tamang temperatura para sa Pagprito? Maliwanag na mas madali kung mayroon kang isang termometer ng kusina, ngunit posible upang makuha ito nang tama nang walang isa rin.
Kung mayroon kang thermometer, suriin lamang ang langis upang malaman ang temperatura. Ang perpektong temperatura ng langis para sa karamihan ng Pagprito ay sa pagitan ng 350 at 365 F. Kung ang iyong thermometer ay nagsasabi na, handa ka nang maglakad.
Paghahanap ng Temperatura ng Langis
Ngunit walang thermometer, paano mo malalaman kung handa na ang iyong langis na umalis? Ang isang paraan ay ang drop ng isang kernel ng popcorn sa langis. Kung popcorn pops, ito ay nagsasabi sa iyo ang langis ay sa pagitan ng 325 at 350 F, sa tamang saklaw ng temperatura para sa Pagprito. Ang pinakamadali at pinakaligtas na paraan ay upang ilagay ang dulo ng isang kahoy na kutsara sa langis. Kung nakikita mo ang maraming mga bula na bumubuo sa paligid ng kahoy at nagsisimula silang lumutang, ang iyong langis ay handa na para sa Pagprito. Kung ito ay bubbling hard, ang langis ay masyadong mainit; ipaalam ito ng kaunti at suriin muli ang temperatura. Ang isa pang paraan na madalas iminungkahi ay ang magdagdag ng isang drop o dalawang tubig sa langis. Ngunit ang langis at tubig ay hindi nakikihalubilo, at maaari kang makakuha ng isang pangit na paso kung ito ay bumubuhos sa iyo, at pinapayuhan na maiwasan mo ang pamamaraang ito.
Bakit ang Mga Temperatura sa Temperatura
Kung ang langis ay masyadong mainit, ang pagkain ay susunugin sa labas bago kumain sa loob. Ngunit ang mas karaniwang problema sa temperatura ng langis ay masyadong mababa ito, at nagiging sanhi ng pagkain na magsimulang sumisipsip ng langis. Kaya, kung nakakain ka ng pinirito na pagkain na natikman nang labis na madalian, posibilidad na ito ay pinirito sa napakababang temperatura.
Pagpili ng Tamang Langis
Maraming mga pagpipilian ng pagluluto langis , at maaaring nakalilito kapag nakatayo ka sa pasilyo ng grocery na sinusubukan mong magpasya kung alin ang bilhin.
Ang langis ng gulay ay isa sa mga pinaka-karaniwang ginagamit dahil ito ay may isang relatibong mataas na usok point . Karaniwan din ang langis ng canola, na mas malusog sa langis ng gulay dahil sa mas mababang taba ng saturated at mas mataas na monounsaturated na taba ng nilalaman. Ito ay pinakamahusay para sa mga temperatura ng daluyan ng pagprito, hanggang sa humigit-kumulang na 450 F, ngunit ito ay gumagana para sa karamihan sa mga pangangailangan ng sambahayan.
Gayundin, ang mga langis ng mais at mirasol ay makatuwirang malusog at angkop para sa mga temperatura ng pag-iinit.
Para sa tunay na high-temperature frying, pumili ng peanut oil para sa mataas na point ng usok.
Ang langis ng oliba ay ang pinakamadusog sa lahat ng mga langis at mahusay para sa mga dressing ng salad at mga pangangailangan ng mababang temperatura. Ngunit mayroon itong mababang punto ng usok, sa gayon ito ay karaniwang hindi perpektong pagpili para sa malalim na Pagprito.
Anuman ang langis na ginagamit mo, iimbak ito sa temperatura ng kuwarto sa isang tuyo, madilim na lugar, at ito ay mananatili para sa mga isang taon. Pagkatapos magprito, itapon ang langis sa pamamagitan ng pagbuhos nito sa lalagyan na lalagyan ng lalagyan at ilagay ito sa basurahan, hindi maubos ang iyong kusina na labasan o itapon.