Ito ay isang magandang Pranses recipe na pinagsasama-sama ang ilang mga magagandang Pranses lasa lahat nagdala kasama ng isang hindi kapani-paniwala inihaw na manok.
Ang inihaw na manok ay tumatagal ng isang maliit na paghahanda at isang maliit na pasensya. Browning ang manok bago ihahain ito ay nakakakuha ng isang maliit na magulo. Ang maliit na maliit na problema na iyon ay mahusay na ginugol ng oras, bagaman ang lasa ay higit na mas mahusay kaysa sa mas simpleng paghahanda na roasts. Isang maliit na pagsisikap para sa isang mahusay na gantimpala.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 tasa plus 4 tablespoons extra virgin olive oil, hinati
- 16 na mga sibuyas sa perlas, pinahiran at pinutol
- 5 karot, peeled at i-cut sa 2-inch na piraso
- 4 mga stalks ng kintsay, i-cut sa 2-inch na piraso
- 3 cloves ng bawang, separated at peeled
- 1 3/4 asin na asin, nahahati
- 3/4 kutsarita lupa itim na paminta, hinati
- 1 (4-5 lb) manok, hugasan at patted tuyo
- 1 kutsara plus 2 teaspoons lemon zest
- 1 kutsarang sariwang perehil, tinadtad
- 1 kutsarang sariwang rosemary, tinadtad
- 1/2 kutsarita ay tuyo ang thyme
- 1/3 tasa Chardonnay
- 1 tasa ng stock ng manok
Paano Gawin Ito
Painitin ang hurno sa 450F.
Heat 2 tablespoons ng langis ng oliba sa isang malaki, mabigat na kawali sa daluyan ng mataas na init. Idagdag ang mga sibuyas, karot, kintsay, cloves ng bawang, ¾ kutsaritang asin, at ¼ kutsarita na paminta, at magluto, paminsan-minsang, para sa 10 minuto. Kapag ang mga gulay ay caramelized, kutsara ang mga ito kasama ang mga gilid ng isang malaking pan ng litson at itabi ito.
Bawasan ang burner heat nang bahagya at payagan ang pan upang palamig kaunti.
Magdagdag ng 2 tablespoons langis sa pan at ibalik ang kawali sa medium-high heat. Season ang inihandang manok na may natitirang asin at paminta, at kayumanggi ito sa mainit na langis. Ilipat ang manok sa sentro ng litson pan, maingat na i-cut ang 1-inch slits papunta sa balat, at ibuhos ang pan juice sa ibabaw ng manok. Lubhang maingat na buksan ang mga slits sa balat at kuskusin ang lemon zest, perehil, rosemary, at thyme sa ilalim ng balat.
Idagdag ang alak sa kawali at deglaze, pag-scrape ng anumang mga browned na piraso mula sa kawali. Pagkatapos ng alak ay kumakain ng 30 segundo, idagdag ang stock ng manok at init sa pamamagitan ng. Ibuhos ang sarsa ng alak sa ibabaw ng manok. Takpan ang litson sa isang takip o mahigpit na selyadong foil at inihaw sa preheated oven para sa 60-70 minuto, hanggang sa ang mga pagsubok sa manok 170 kapag ang isang thermometer ay nakapasok sa hita. Pahintulutan ang manok na tumayo sa temperatura ng kuwarto sa kawali para sa 10 minuto bago ang larawang inukit.
Paglingkuran ang manok na napapalibutan ng mga inihaw na gulay. Huwag kalimutang gawin ang gravy gamit ang mga juice na naiwan sa kawali mula sa pagluluto.
Gumagawa ng 8 servings.