Ang sikat na Ras el Hanout ng Morocco ay isa sa mga pinaka-tanyag na spice blends na nauugnay sa isang lutuing etniko. Ito ay magdadala sa iyo upang maniwala na ito ay isang araw-araw na pampalasa sa Moroccan tahanan, ngunit sa katunayan, maraming mga cooks bahay gamitin ito sa lamang ng isang maliit na bilang ng mga napaka-tradisyonal na pagkain tulad ng Rfissa , Mrouzia at Couscous Tfaya . Na hindi ka dapat huminto sa pag-eksperimento dito, kaya't magpatuloy ka at gumamit ka ng kaunti kung saan mo gustong magdagdag ng komplikado, mabangong pananalig sa mga pagkaing Moroccan o kefta . Ito ay mahusay na gumagana, halimbawa, sa tagines na may mga karot at pinatuyong prutas, matamis at masarap na mga combos at may ilang mga inihaw na karne at manok, at sa maraming mga soup. Ang mga Moroccan Recipe na may Ras El Hanout ay magbibigay sa iyo ng ilang higit pang mga ideya.
Ang Arabic na pangalan na ras el hanout ay literal na tinutukoy sa "pinuno ng tindahan," isang sanggunian sa kalagayan ng spice blend na ang pinakamaganda sa kung ano ang nag-aalok ng isang spice vendor. Ayon sa kaugalian, ang paghahalo ay may napakahabang listahan ng mga sangkap na natatangi mula sa isang tindahan ng pampalasa (sa iba. Ang bilang ng mga pampalasa ay maaaring umabot ng 30 o higit pa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 100 g
- turmeric root
- 70 g luya ugat
- 15 g galanga root
- -----------------------------
- 20 g white peppercorns
- 20 g black peppercorns
- 20 g buong mahabang paminta
- 20 g allspice berries
- 20 g cubeb berries
- 30 g cardamom pods
- 60 g kanela bark
- 15 g buong cloves
- 15 g buong tungkod
- 15 g gulay paminta berries
- 15 g ash tree ( Fraxinus excelsior ) prutas
- 15 g
- nigella seeds
- 15 g pinatuyong rose petals
- 20 g caraway seeds
- 15 g aniso buto
- 15 g star anise
- 15 g fennel seeds
- 3 tuyong nutmeg flowers
- 3 malaking tuyo na berry berry
- ------------------------------
- 1 o 2 buong nutmeg, gadgad
- 1 gramo saffron, gumulong sa isang pulbos
- Ang resipe na ito, na inangkop mula sa isa sa Moroccan television chef Choumicha, ay orihinal na may 22 na sangkap; Nagdagdag ako ng star anise at tungkod. Makakakita ka rin ng mga bersyon na may tuyo na kapa, lavender, kumin, fenugreek at higit pa. Kung hindi mo mahanap ang ilan sa mga sangkap, lamang alisin ang mga ito at gawin ang iyong timpla ng maraming ng pampalasa tulad ng maaari mong mahanap.
- Tulad ng iba pang mga tunay na Ras el Hanout na mga recipe, ang isang tawag na ito para sa buong pampalasa na iyong gilingin ang iyong sarili.
- (Ihambing ang mga online na presyo para sa mga tagagiling ng spice.) Ginagawa ang isang napakagandang dami, kaya maaaring gusto mong bawasan ito sa pamamagitan ng kalahati, o magplano upang gawin ang buong batch at bigyan ang ilan sa mga mixes bilang isang regalo. Ang isa pang pagpipilian ay ang crush coarsely at pagsamahin ang mga sangkap, pagkatapos ay iimbak. Kapag kinakailangan, maaari mong i-toast ang kinakailangang dami sa isang dry skillet at pagkatapos ay timpla.
- Para sa isang mas mabilis, mas madali ang recipe na gumagamit lamang ng ilang mga pampalasa lupa na maaaring mayroon ka sa kamay, subukan ito
- Simplified Ras El Hanout Recipe . O, maaari mong i-save ang iyong sarili sa trabaho at
- bumili ng Ras El Hanout online.
Paano Gawin Ito
- Painitin ang iyong hurno sa 338 F (170 C). Ilagay ang turmeric root, luya root, at galanga root sa isang baking sheet at toast sa preheated oven para sa 15 minuto. Alisin ang pan mula sa hurno at itabi.
- Bahagyang bawasan ang oven temperatura sa 325 F (160 C). Ayusin ang mga natitirang pampalasa (maliban sa nutmeg at saffron) sa isang rimmed baking sheet at ilagay sa oven sa loob ng 10 minuto. Alisin at itabi.
- Gumamit ng mortar at pestle upang durugin ang turmerik at luya. Ilipat ang durog rhizomes sa isang mangkok at idagdag ang iba pang mga toasted pampalasa. Gumalaw upang makihalubilo, pagkatapos ay giling ang makinis (sa mga batch, kung kinakailangan) sa isang gilingan ng pampalasa.
- Salain ang pampalasa sa lupa sa isang daluyan ng laki ng mangkok at itapon ang anumang natitirang bagay sa sifter. Idagdag ang safron at nutmeg at pukawin upang pagsamahin.
- I-imbak ang pinaghalong pampalasa sa isang metal na lalagyan o lalagyan ng salamin mula sa sikat ng araw.