Moroccan Chicken Rfissa - Trid na may Chicken, Lentils at Fenugreek

Maaaring walang kinikilalang tungkol sa pagbuhos ng mainit na karne at sabaw sa isang plataporma ng tinapay, subalit sa buong mundo tulad ng mapagpakumbaba pamasahe ay itinuturing na masarap, kasiya-siya na kaginhawahan na pagkain sa abot ng makakaya nito. Sa Iraq makakahanap ka ng manok at chickpeas na nagsilbi sa ganitong paraan, sa UAE tupa at gulay, at sa Italya, maraming sarsa ang nakapagluluto sa tinapay.

Ang Morocco ay may sariling bersyon ng mouthwatering - rfissa m edhoussa o trid , isang kamangha-mangha na masarap na manok, sibuyas at lentil na inihahain sa isang kama ng putol na pastry , msemen , meloui o kahit na araw na lumang tinapay . Ang timpla ng Ras El Hanout, fenugreek seeds ( helba sa Arabic), saffron at iba pang pampalasa ay gumagawa ng isang tunay na natatanging at masasarap na pagkain. Dahil dito, tradisyonal na ito ay nagsilbi sa ikatlong araw kasunod ng kapanganakan ng isang bata o para sa iba pang mga espesyal na okasyon. Siyempre, maaari itong ialok sa iba pang mga oras pati na rin, at ito ay isang paborito upang mag-alok sa kaswal na mga dinners ng kumpanya.

Ang mga organikong, libreng hanay ng manok ( djaj beldi ) ay ginustong para sa ulam na ito; Ang mga regular na manok ay maaaring gamitin sa halip. Makakahanap ka ng bukaw na madaling gawin, habang ang tradisyonal na kama ng trid o msemen ay mas maraming oras upang maghanda. Kahit na maaaring gawin kasabay ng stewing ng manok, maaari mong mahanap mas mabuti na gawin ang msemen isang araw o higit pa nang maaga; Sa sandaling hinudmod, maaari itong maging frozen hanggang kinakailangan at pagkatapos ay reheated sa pamamagitan ng steaming sa isang couscoussier.

Ang oras ng pagluluto ay para sa isang libreng hanay ng manok; bawasan ang oras sa pamamagitan ng kalahati kung gumagamit ng isang regular na manok. Kung naglilingkod sa apat na tao, gumawa ng isang batch ng Recipe ng Msemen . Kung naghahain ng anim, gumawa ng 1/1 batch.

Subukan din ang isang pagkakaiba-iba ng ulam na ito: Bormache - Meknes Style Rfissa.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 manok (quartered o kaliwa buong)
• 2 hanggang 3 malaking mga sibuyas (manipis na hiwa)
• 1/3 tasa ng langis ng oliba
• 2 kutsarita asin
• 2 kutsaritang itim na paminta
• 1 kutsarang luya
• 2 kutsarita
• Ras El Hanout
• 1 kutsarita kunyantiko
• 1 kutsarita
• saffron thread (pinainit malumanay at pagkatapos ay natumba)
• Para sa mga Lentils:
• 1/2 tasa lentils (uncooked)
• 2 tablespoons fenugreek seeds (ibabad sa magdamag at pinatuyo)
• 1 kutsarita saffron thread (pinainit malumanay at pagkatapos ay natumba)
• 1 maliit na bungkos cilantro (makinis tinadtad)
• 1 maliit na grupo ng perehil (makinis na tinadtad)
• 3 tasa ng tubig
• 1 kutsarita smen (Moroccan mapangalagaan mantikilya)
• Para sa mga Msemen o Trid :
• 1 hanggang 1 1/2 na mga batch
• msemen (o
• trid , luto)

Paano Gawin Ito

Nangunguna sa Oras

1. Upang mabawasan ang kanilang kakayahang umangkop at palambutin ang mga ito, ibabad ang mga buto ng fenugreek sa tubig sa loob ng hindi bababa sa ilang oras, ngunit magdamag kung maaari. Kapag handa nang gamitin, alisan ng tubig. Kahit na ang mga ito ay normal na nilaga nang direkta sa sabaw, maaaring gusto mong itali ang mga babad na babad na lasa sa cheesecloth, na nagbibigay-daan sa iyo upang mag-alok ng mga ito sa gilid nang ang isang tao sa mesa ay hindi nagmamalasakit sa kanila.
2. Kung ikaw ay nagluluto ng isang regular na manok, maaari mo ring maihuhulog ang iyong mga lentil sa loob ng ilang oras, dahil ito ay makakatulong sa kanila na magluto ng mas mabilis kung gumagamit ng isang regular na manok.

1. Sa isang malaking, mabigat na palayok na palayok, ihalo ang manok sa mga sibuyas, langis ng oliba, asin, paminta, luya, turmerik at Ras El Hanout pampalasa. Gumalaw sa balbula ng manok na mabuti, takpan, at magtabi upang mag-agila para sa ilang oras o magdamag sa refrigerator.
2. Gawin at gupitin ang mga msemen o trid pastry sa mga piraso ng piraso ng piraso - tandaan na ito ay pinakamadaling upang maliitin ang mga msemen habang mainit ang mga ito - O planuhin ang mga msemen samantalang ang manok at mga lentil ay nagtutulak sa kalan.

Magluto ng Chicken at Lentils

1. Ilagay ang manok sa kalan sa daluyan ng init at lutuin, sakop, pagpapakain paminsan-minsan, para sa mga 15 hanggang 20 minuto, hanggang sa magkaroon ng mayaman na sarsa.
2. Sundin ang isa sa mga pamamaraan na ito, depende sa uri ng manok na iyong niluluto: Kung gumagamit ng isang libreng hanay ng manok: Idagdag ang pinatuyo na fenugreek na buto, safron, perehil, cilantro at 4 hanggang 5 tasa ng tubig. Takpan at kumulo sa medium-low hanggang medium heat para sa halos isang oras. Idagdag ang lentils at ipagpatuloy ang pagluluto, sakop, para sa isa pang oras o mas matagal, hanggang ang manok at lentils ay medyo malambot. Magdagdag ng tubig sa panahon ng pagluluto kung kinakailangan upang matiyak na ang mayaman, sapat na sabaw ay naiwan sa kaldero. Kung gumagamit ng isang regular, manok na itinaas ng pabrika : Idagdag ang pinatuyo na lentil, pinatuyo na mga buto ng fenugreek, safron, perehil, cilantro at 3 hanggang 4 na tasa ng tubig. Takpan at kumulo sa medium-low hanggang medium heat para sa halos isang oras, o hanggang ang mga lentil ay malambot at ang manok ay luto. (Tanggalin ang manok kung ang mga lentil ay hindi pa tapos na ang pagsubok; maaari itong ibalik sa palayok upang muling malasin kapag ang mga lentils ay nakatapos ng pagluluto.) Dapat may sapat na, mayaman na sabaw sa palayok; kung wala, magdagdag ng isang maliit na tubig, pag-aalaga na hindi palabnawin ang pampalasa.

1. Tikman ang sabaw at ayusin ang pampalasa. Idagdag ang kutsarita ng smen , i-swirling ang palayok upang ihalo ito sa sabaw.
2. Kung ninanais, alisin ang manok mula sa palayok at ilagay ito sa ilalim ng isang ihaw sa loob ng ilang minuto hanggang sa brown at malutong ang balat.

Paglilingkod ang Chicken Rfissa

1. Sa lalong madaling panahon bago maglingkod oras, init ng isang maliit na tubig sa base ng isang couscoussier. Ilagay ang mga putol na msemen sa basket ng bapor sa ibabaw ng tubig at singaw para sa mga 10 minuto, hanggang malambot at pinainit.
2. Ayusin ang mga msemen sa isang malaking serving dish. Idagdag ang manok sa kama ng msemen at ipamahagi ang karamihan ng sabaw, mga sibuyas at lentils sa manok at msemen . Mag-imbak ng isang bowlful o dalawang ng sabaw upang mag-alok sa gilid.
3. Kung nakatali ka ng fenugreek sa cheesecloth, maaari mo ring mag-alok ng fenugreek sa isang mangkok sa gilid.
4. Ang tradisyon ng Moroccan ay magtipon sa paligid ng solong malaking ulam na ito, sa bawat taong kumakain mula sa kanyang sariling bahagi ng plato sa pamamagitan ng kamay o may kutsara.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	474
Kabuuang taba	30 g
Saturated Fat	8 g
Unsaturated Fat	16 g
Cholesterol	98 mg
Sosa	899 mg
Carbohydrates	15 g
Pandiyeta Fiber	3 g
Protina	35 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)