Ang kasaysayan nito, kung paano ito ginawa, at mga pamalit
Pot keso ay isang simple, sariwang keso na maaaring gawin sa isang palayok sa kalan. Kaya ang pangalan, palayok na keso. Ito ay isinasaalang-alang ng ilan para lamang maging isang pagkakaiba-iba ng keso sa kubo , isa na may mas malalaking curds at isang mas makapal (minsan patuyuan, o mas mababa sa tubig) na texture. Potong keso ay nasa pagitan ng keso sa keso at magsasaka . Ang Cottage na keso na may higit pa sa patis ng gatas nito ay nagiging palayok na keso at ang keso ng magsasaka ay mas pinahaba pa kaysa sa keso ng palayok.
Ang keso sa palay ay hindi nakuha at dapat kainin sa loob ng ilang araw sa paggawa nito.
Ang pamutol ng keso ay minsan ay ibinebenta sa mga tindahan bilang dry-curd cottage cheese o "pot-style" cottage cheese. Iyon ay kung maaari mong mahanap ito sa lahat. Ang palayok na keso ay hindi laging madaling mahanap sa mga tindahan.
Dahil ang keso ay wala sa loob at wala itong mahabang buhay, malamang na nagmula ito sa mga bukid at mga dairy para sa personal na paggamit. Maaari ring baguhin ng mga lutuin ang lasa ayon sa ninanais, na ginagawang mas maraming nalalaman. Dahil ang karamihan sa tao ay hindi na nakatira sa mga bukid, ang keso ng palay ay hindi kasing popular ng isang beses, at ang mga recipe na kung minsan ay tinatawag na para sa kadalasang ito ay tumatawag para sa ricotta sa halip.
Substitutes para sa Pot Keso
Kung ang isang recipe ay tumawag para sa keso ng palayok at hindi mo ito mahanap, katulad ng mga sumusunod na uri ng keso:
- Cottage Keso : Ang pinaka katulad sa palayok na keso. Maaari mong subukan ang pagbili ng regular cottage cheese at draining ang karamihan ng likido (patis ng gatas) mula sa curds, para sa isang patuyuin pagkakapare-pareho.
- Keso ng magsasaka: Keso ng magsasaka ay mas matindi at mas matatag kaysa sa keso ng palayok. Maaari itong i-hiwa o crumbled. Gayunpaman, ang malambot na lasa ay katulad ng keso sa palayok.
- Quark : Quark ay isang di-taba o mababang taba sariwang keso na creamier kaysa sa palayok keso. Ang texture ay maaaring maging mag-atas bilang yogurt. May lasa ito na mas matangkad kaysa sa keso ng palayok.
- Ricotta : Ang sariwang ricotta ay may mas matamis na lasa at creamier texture kaysa sa keso ng palay. Ang Ricotta salata ay may katamtamang texture - sapat na tuyo na gumuho o maghiwa - at ito ay mas matamis din.
- Queso Fresco : Ang Mexican na keso na ito ay may tuyong texture at banayad ngunit maalat na lasa na medyo katulad ng pot ng keso. Gayunpaman, ang queso fresco ay firmer at humahawak ng hugis nito kahit na pinainitan.
Sariwang keso
Ang mga sariwang cheeses, tulad ng pot ng keso, walang balat at hindi gulang para sa anumang makabuluhang tagal ng panahon. Ang mga curd para sa ilang mga sariwang keso ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng rennet sa gatas. Ang ilang mga uri ng sariwang keso ay tumitindi lamang sa pamamagitan ng pag-kultura, pag-uuri, gatas na may kaasiman (sitriko acid, lemon juice, suka o buttermilk).
Ang iba pang uri ng sariwang keso ay ang mozzarella, feta, cotija, at halloumi.