Kahulugan: Ang Miso ay ginawa mula sa fermented soybeans, na kung saan ay hindi tunog lalo na masarap, ngunit panatilihin ang pagbabasa! Ang miso ay isang makapal na sangkap na tulad ng pag-paste na may brownish at minsan ay namumulaklak na kulay at nagustuhan ng labis na maalat at tangy sa sarili. Kumuha ng isang maliit na kagat kung ikaw ay kakaiba, ngunit miso ay hindi sinadya upang maging kinakain plain mula sa lalagyan tulad ng hummus!
Habang ang pinakakaraniwang paggamit ng miso ay sa Japanese-style miso na mga recipe ng sopas at iba pang mga pagkaing Japanese na pagkain , ang miso ay nagdaragdag din ng isang natatanging pagsabog ng lasa sa mga saro at mga marinade, inihurnong tofu , o mga gulay na pagkain.
Gusto kong gumamit ng miso upang makagawa ng Asian-style na dressing salad, tulad ng recipe ng gingery miso salad dressing na ito . Nakilala ko rin ang ilang mga tao na gustong kumalat sa miso sa kanilang umaga sa toast kasama ang isang maliit na vegan margarine.
Tingnan din ang: Vegetarian na pagkaing Japanese
Bukod sa toyo, ang miso ay maaari ding gawin mula sa sebada , kanin, o iba pang mga butil. Ang mga uri ng miso ay bahagyang mag-iiba sa kulay at lasa, bagaman maaaring magamit nang magkakaiba sa mga recipe. Sa pangkalahatan, ang mas madidilim na kulay ng miso, mas malakas ang lasa, kaya kung makita mo ang lasa na hindi kanais-nais, hanapin ang puti o dilaw na miso sa halip na brown o barley miso. Ang tradisyonal na miso ng Hapon ay ginawa mula sa toyo ay gluten-free, ngunit ang miso na ginawa mula sa iba pang mga butil ay maaaring hindi.
Maghanap ng miso sa mga plastic tub sa mga tindahan ng grocery ng Asya o sa seksyon ng refrigerator ng iyong lokal na tindahan ng pagkain sa kalusugan. Karamihan sa mga tindahan ng groseri ay nagtataglay ng isang tatak ng miso na nagmumula sa puting plastic tubs malapit sa vegan margarine, pinalamig na tofu, mga kapalit ng pagawaan ng gatas at mga kapalit ng vegetarian meat , at sa mga grocery ng Asya, maaari kang makahanap ng mas malaking iba't ibang uri ng miso, ilan sa na maaaring dumating sa isang sealed plastic bag, o isang malinaw na plastik na pampaligo, sa halip na ang puting plastic tub na karaniwang makikita mo at mas malaking mga tindahan ng grocery.
Kapag namimili para sa miso, dapat mong malaman na minsan ito ay tinatawag ding "miso paste" o "soybean paste".
Pagluluto na may Miso
Nagtataka kung ano ang gagawin sa miso, maliban sa miso soup? Mayroon akong ilang mga kaibigan na gustong kumalat sa miso sa kanilang toast sa umaga. Sa personal, sa tingin ko ito ay isang bit maalat para sa na at Mas gusto ko ang isang bit ng Vegan margarin at isang iling ng nutritional lebadura sa aking toast ngunit subukan ito at makita kung gusto mo ito.
Narito ang ilang mga recipe na gumagamit ng miso bilang pangunahing sangkap: