Ang Polenta, binibigkas poh-LEHN-tah, ay isang cornmeal mush o sinigang nagmula sa Hilagang Italya bilang isang pagkain ng magsasaka. Maaaring hindi ito partikular na popular sa Estados Unidos, ngunit ito ay isang sangkap na pinipili ng maraming Italyano Amerikano bilang bahagi ng kanilang pamana. Kahit na ang ulam ay dating kilala bilang isang pagkain para sa mga mahihirap, ito ay nakataas sa katayuan ng gourmet sa pamamagitan ng mga kritiko ng pagkain at matatagpuan sa mga menu ng ilan sa mga pinaka-eleganteng restaurant.
Bagaman ang kadalasang ginagawa sa magaspang na dilaw na mais, ang polenta ay maaari ding gawin mula sa makinis na lupa na dilaw o puting cornmeal. Ang mga tradisyonal na mga recipe ay tumatawag para sa mabagal na pagluluto sa tubig o sabaw, bagaman ang karamihan sa oras ng pagluluto ay maaaring maitala. Kabilang sa mga modernong mga shortcut ang paggamit ng instant o precooked polenta . Ang polenta ay kadalasang nagsisilbi bilang isang malambot, makapal na putik, na maaaring ma-topped ng sauce, masarap na damo , o keso. Ang lutuing polenta ay maaari ding maging cooled hanggang matatag at i-cut sa wedges, rounds, o iba pang mga hugis, na maaaring lutong, inihaw, o pan-fried.
5 Mga Uri ng Polenta
Tulad ng otmil o bigas, polenta ay maraming nalalaman at maaaring ihain sa iba't ibang mga paraan sa anumang pagkain ng araw. Ano ang idinagdag dito at kung paano ito iniharap ay maaaring gawin itong maging bahagi ng isang matikas na pagkain o isang simpleng tanghalian lamang. Mayroong iba't ibang uri ng polenta batay sa paghahanda ng ulam. Iba't ibang Ang mga ito ay:
- magaspang lupa polenta
- pinong lupa polenta
- instant na polenta
- puting polenta
- precooked (tube) polenta
Paggamit ng Polenta
Ang polenta ay ginagamit sa iba't ibang paraan depende sa pagkain ng araw kung saan ito ay pinaglilingkuran.
- Paglilingkod sa malambot polenta , alinman sa plain o may damo o keso, bilang isang bahagi ulam.
- Gumamit ng polenta bilang batayan para sa vegetarian pangunahing ulam, na hinaluan ng sarsa o isang masarap na gulay na gulay.
- Paglilingkod polenta sa halip ng pasta o kanin bilang isang saliw sa mga sarsa ng karne , stews, o chilis.
- Subukan ang malambot na lutuing polenta bilang isang mainit na breakfast cereal, na hinaluan ng sariwang o pinatuyong prutas, mani, kanela, at gatas.
- Gumamit ng inihurnong o inihaw na polenta rounds bilang base para sa hors d'oeuvres o mga appetizer.
- Gumamit ng precooked o homemade polenta sa casseroles.
- Gumamit ng polenta upang palitan ang biskwit o puff pastry topping sa mga pie ng palayok.
Mga Recipe ng Polenta
Narito ang ilang mga recipe para sa polenta na iba-iba. Subukan muna ang isang pangunahing, upang makuha ang pakiramdam ng ulam bilang isang batayang sangkap sa mas kumplikadong pinggan. I-dial ang mga extra habang nakikilala mo ang mas mahusay na gumagana para sa iyo at sa iyong panlasa.
Two-Cheese Polenta Casserole na may mushroom, Corn, at Spinach
Polenta na may Maple Caramelized Apples
Ang Polenta Bites ni Michael Chiarello na may Caramelized Mushrooms