Ang nakabubusog na sarsa ng karne na ito ay inspirasyon ng klasikong ragù alla bolognese , na isang makapal, karne na sarsa na kumakain para sa oras na may gatas, pulang alak, at isang pares ng mga tablespoons o kaya ng tomato paste - isang nakakagulat na maliit na halaga ng kamatis sa pamamagitan ng North Mga pamantayan ng Amerika.
Ang resipe na ito ay mas naka-imbak. Ang alak ay nananatili, at nagdaragdag kami ng isang maliit na bundok ng stock ng karne ng baka. Ang gatas ay nawala, at gumagamit kami ng mga de-latang kamatis sa halip na tomato paste.
Ito ay mas mabilis pa kaysa sa tradisyonal na ragù, na maaaring gumugol ng apat na oras na umuunlad, hanggang ang karne ay bumagsak at natutunaw nang marangya sa sarsa. Kami ay pagpunta lamang sa kumulo ito sarsa para sa tungkol sa isang oras, sapat na katagalan upang magluto ng marami ng likido, habang paalis na sapat lamang upang ito pa rin ang amerikana iyong pasta.
Tulad ng ragù alla bolognese, ang karne ng sarsa na ito ay mas mahusay na may mas malaking pasta, tulad ng tagliatelle, na malawak na ribbons, o rigatoni, na maikli, malawak na tubo. Ngunit hindi ko na tatawagan ang culinary police kung gusto mong maglingkod sa spaghetti.
Sa katunayan, kung mayroong isang recipe na ito karne sauce kahawig ng higit pa sa tradisyon Italyano ragù alla bolognese, ito ay ang pinasimple na bersyon ng bolognese sarsa na karaniwang nagsilbi sa UK, kung saan ito ay unabashedly Naging masaya sa spaghetti - sa palpable dismay ng Italyano chef sa lahat ng dako. (Sa katunayan, ang spaghetti bolognese, o spag bol na tinatawag na ito, ay nasa lahat ng dako tulad ng isda at chips o donut kebabs.)
Ang kumbinasyon ng ground beef chuck at baboy ay nagdudulot ng isang malusog, mataba na kabutihan sa sarsa. Nakabubusog at kasiya-siya, anuman ang iyong mga hilig ng pasta. Gumagawa din ito ng isang mahusay na sarsa na gagamitin para sa paggawa ng lasagna .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 1 medium carrot (peeled and chopped)
- 1 daluyan sibuyas (tinadtad)
- 2 cloves bawang (makinis tinadtad)
- 1/2 tasa ng red wine
- 1/2 tasa ng stock ng karne ng baka
- 1/2 pound ground beef chuck
- 1/2 pound ground pork
- 1 28-oz maaaring buong kamatis (na may likido)
- 1/2 kutsarita oregano
- 1/2 kutsarita basil
- 1 kutsaritang asukal
- Mas maliit na asin at sariwang lupa na itim na paminta, sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaki, mabigat na bottomed saucepan, init ang langis ng oliba sa loob ng isang minuto sa daluyan ng init.
- Idagdag ang mga sibuyas at karot, at magsiga sa kaunti hanggang sa ang mga sibuyas ay translucent ngunit hindi kayumanggi.
- Idagdag ang mga kamatis at bawang. Dalhin sa isang simmer at magluto para sa 30 hanggang 45 minuto, natuklasan, hanggang sa ang sauce ay bahagyang nabawasan. Kung gusto mo, maaari mong gamitin ang isang kahoy na kutsara upang masira ang buong mga kamatis habang ang simmers ng sarsa.
- Samantala, kayumanggi ang karne sa isang hiwalay na kawali sa isang maliit na halaga ng langis. Season ito ng kaunting asin habang nagluluto ito. Alisin ang karne mula sa pan at itabi ito. Mag- alis ng labis na taba, pagkatapos deglaze ang pan na may alak. Idagdag ang stock at kumain hanggang ang likido ay nabawasan ng kalahati, pagkatapos ay idagdag ito sa sarsa ng kamatis.
- Alisin ang tomato sauce mula sa init at ipasa ang isang mill mill, o purée sa isang processor ng pagkain hanggang makinis, nagtatrabaho sa mga batch kung kinakailangan.
- Ibalik ang sarsa sa palayok at idagdag ang karne ng browned kasama ang mga damo. Kumain para sa 1 oras, natuklasan, pagpapakilos paminsan-minsan.
- Ayusin ang kapal na may karagdagang stock kung ninanais. Season na may lasa sa Kosher asin at asukal, at maglingkod kaagad sa pasta na iyong pinili - kahit na (gasp!) Spaghetti.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 265 |
| Kabuuang taba | 14 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Sosa | 129 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 18 g |