Ang Kasha Varnishkes, o pasta na may toasted groats na pabilog, ay isang tradisyunal na tradisyonal na pagkain ng Ashkenazi, at kaginhawaan ng pagkain extraordinaire. Ang simpleng ulam ay nakakakuha ng maraming lasa mula sa mga caramelized na sibuyas, at bagaman ito ay ginawa sa kasaysayan na may flavorful schmaltz (o ibinigay na taba ng manok), ngayon ay mas madalas na ginawa sa langis, na may kalamangan sa pagpapanatili ng ulam na pareve .
Kasha, kahit na ito ay hindi technically butil sa lahat, ay classed bilang isang buong butil salamat sa nutritional profile nito. Ang gluten-free rhubarb relative ay abundant sa fiber, protein, at important nutrients kabilang ang zinc, copper, magnesium, at potassium. Dagdag pa, nagdadagdag ito ng toasty, nagkakaroon ng lasa ng lasa at kaibig-ibig na textural na interes sa plain pasta.
Habang madalas ito ay nagsilbi solo o bilang isang bahagi ulam, ito rin ay gumagawa ng isang mahusay na vegetarian pagkain topped sa purong gulay o ratatouille .
At bagaman ang ulam ay mapagpakumbaba, maaari rin itong magkaroon ng isang maligayang lugar sa talahanayan ng holiday. Sinulat ni Giora Shimoni "Gusto kong gumawa ng Kasha sa Bowties para sa mga pagkain sa bakasyon sapagkat nagdadala ito ng mga alaala ng mga henerasyon na nakaraan at sa gayon ay nagdaragdag ng kahulugan sa aming pagdiriwang ng holiday."
Na-edit ni Miri Rotkovitz
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound bowtie (farfalle) noodles
- 2 tablespoons, plus 2 tablespoons olive o canola oil
- 2 tablespoons oliba o canola oil
- 1 malaking sibuyas, peeled at makinis na tinadtad
- 2 tasa ng tubig o gulay na stock
- 1 tasa kasha (medium granulation)
- 1 malaking itlog
- 1 kutsaritang asin
- 1/4 paminta ng kutsarita
Paano Gawin Ito
1. Magdala ng isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa. Idagdag ang bowtie noodles at magluto ayon sa mga direksyon ng pakete. Mag-alis. Itabi.
2. Sa kaldero ng isang chef o malaking kaliskis init 2 tablespoons ng langis sa daluyan ng mataas na init. Igisa ang mga sibuyas hanggang malambot at translucent, mga 5 minuto. Ibaba ang init at magpatuloy sa pagluluto, paminsan-minsang paminsan-minsan, hanggang sa magsimula sila sa caramelize, mga 10 minuto pa. Maglipat sa isang ulam at magtabi.
3. Habang ang mga sibuyas ay nagluluto, magdagdag ng 2 tasa ng tubig o stock ng sopas sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init sa mababa upang panatilihing mainit-init.
4. Sa isang maliit na mangkok, talunin ang itlog. Pukawin ang kasha sa itlog upang ang lahat ng mga kernels ay pinahiran. Ibalik ang kawali ng chef sa init at idagdag ang natatakpan na itlog na kasha. Fry sa mataas na init, pagpapakilos, hanggang sa ang itlog ay tuyo at ang mga kernels ay hiwalay, mga 3 minuto.
5. Ibuhos ang mainit na likido sa ibabaw ng kasha. Idagdag ang sibuyas at panimpla. Takpan at kumulo sa mababang init hanggang ang lahat ng likido ay hinihigop, mga 10 hanggang 15 minuto.
7. Kapag niluto ang kasha, pukawin ang mga pansit na bowtie. Magdagdag ng 2 karagdagang tablespoons ng langis at pukawin upang pagsamahin. Maglingkod agad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 313 |
| Kabuuang taba | 13 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sosa | 764 mg |
| Carbohydrates | 39 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 10 g |