Ang Croquembouche ay ang salitang Pranses para sa "langutngot sa bibig" at isang klasikong dessert ng Pranses na dating ginagamit bilang isang kasal na cake (kumpara sa Eastern European Tree Cakes ). Ang isang croquembouche ay ginawa gamit ang puno ng pustiso na puno ng tsarera na pinagsama sa hugis ng pyramid na natigil kasama ng karamelo. Ang spun-sugar caramel ay draped sa paligid ng cream puff tree para sa dramatic effect. Tulad ng karamihan sa mga masasarap na pagkaing, ang Pranses na pang-amoy ay nagpunta sa Silangang Europa at dinaya din doon. Narito ang Croquembou che Recipe sa kabuuan nito. Nagpapakita kung paano gagawin ang dessert na ito.
Pagpuno ng Pastry Cream: 3 tasa ng gatas 3/4 cup sugar 3 tablespoons lahat-ng-layunin harina 3 tablespoons cornstarch 3/4 kutsarita asin 2 malalaking pinalo na itlog 2 teaspoons vanilla 1 kutsarang pinalambot na mantikilya 1 tasa na pang-alis ng cream, pinalo sa matigas na mga taluktok Cream Puff Dough (Pâte à Choux): 1 1/2 tasa na tubig na kumukulo 6 ounces butter 1/2 kutsarita asin 1 1/2 tasa lahat-ng-layunin harina 6 malalaking itlog Caramel: 1 1/2 tasa asukal 1/2 tasa liwanag na mais syrup 2/3 tasa ng tubig
Paano ihanda ang pagpuno ng pastry cream: Mag-udyok 3 tasa ng gatas sa medium saucepan. Sa isang maliit na mangkok, kumislap magkasama 3/4 cup sugar, 3 tablespoons harina, 3 tablespoons cornstarch at 3/4 teaspoon salt. Unti-unting gumalaw sa scalded milk, at bawasan ang init sa medium-low. Magdagdag ng 2 malalaking pinalo ng itlog at lutuin hanggang sa makapal, patuloy na pagpapakilos. Alisin mula sa init, at ihalo sa 1 kutsarang pinalambot na mantikilya at 2 kutsarang vanilla. Ilagay ang plastic wrap sa ibabaw ng cream upang ang isang balat ay hindi bumubuo at ginaw hanggang sa malamig. Gawin ang cream puffs habang ang pagpuno ay chilling.
02 ng 12
Kung Paano Gawin ang Cream Puff Dough o Pâte à Choux