Ano ang Molasses?

Ang mga pulbos ay ang madilim, matamis, galing sa pakiramdam na ginawa sa panahon ng pagkuha ng mga sugars mula sa tubo at mga sugar beet. Ang mga pulbos ay maaaring mag-iba sa kulay, tamis, at nutritional na nilalaman depende sa iba't - ibang o kung magkano ang asukal ay nahango.

Ang Molasses ay may isang mayamang kasaysayan sa Caribbean at Southern United States, kung saan ang tubo at asukal beets ay mabigat na nilinang. Ang Molasses ay isa ring tanyag na pangpatamis sa buong Estados Unidos noong unang bahagi ng ika-20 siglo.

Kung Paano Ginagawang Molasses

Sa panahon ng paggawa ng asukal, ang juice na kinuha mula sa sugarcane o sugar beets ay pinakuluang pababa hanggang sa ang mga sugars ay mag-kristal at mawala. Ang syrup na natira matapos ang pagkikristal ay tinutukoy bilang mga pulot. Kadalasan, ang tubo ng asukal ay sumasailalim sa tatlong ikot ng kumukulo at pagkikristal upang makuha ang mas maraming asukal hangga't maaari. Sa bawat sunud-sunod na cycle, ang mga natitirang pulot ay naglalaman ng mas kaunting asukal.

Mga Molasses Varieties

• Banayad na Molasses: Ito ang syrup na natira pagkatapos ng unang simula ng pag-uli ng tubo ng tubo. Ang mga pulot na ito ay ang pinakasimpleng kulay, ang pinakamataas na nilalaman ng asukal, at ang hindi bababa sa viscous texture.
• Madilim na Molasses: Madilim na molasses ay ang byproduct ng ikalawang simula ng pagkulo ng tubo. Ang mga pulot na ito ay mas matingkad at mas malapot kaysa sa pulbos ng ilaw at naglalaman ng mas kaunting asukal. at naglalaman ng mas kaunting asukal.
• Blackstrap Molasses: Ito ang panghuling byproduct ng ikatlong ikot ng pag-iilaw sa proseso ng paggawa ng asukal. Ang iba't ibang mga molase ay naglalaman ng hindi bababa sa asukal at may pinakamataas na konsentrasyon ng mga bitamina at mineral. Ang blackstrap molasses ay may napaka madilim na kulay at lubos na nanlalagkit sa pagkakayari. Dahil ang ganitong uri ng pulot ay lubos na puro, mayroon itong malalim, maanghang na lasa.

• Sorghum Molasses: Kahit na ang isang katulad na proseso ay ginagamit upang gumawa ng sorghum molasses, hindi ito itinuturing na isang tunay na pulot dahil hindi ito ginawa mula sa sugarcane o sugar beet. Ang Sorghum ay isang damo na nilinang para sa feed ng hayop, ethanol, at mga inuming nakalalasing, bukod sa iba pang mga bagay. Ang asukal ay maaaring makuha mula sa sorghum sa parehong paraan tulad ng tubo at ang resultang syrup ay tinutukoy lamang bilang "sorghum molasses."

Sulfured vs Unsulfured Molasses

Ang mga sulok na pulbos ay tumutukoy sa mga pulot na itinuturing na sulfur dioxide bilang isang pang- imbak . Sa pangkalahatan, ang tanging batang tubo ay nangangailangan ng paggamot na ito. Samakatuwid, ang mga pulot na ginawa mula sa mature na tubo ay kadalasang hindi nasisiyahan. Maaaring magkaroon ng lighter, cleaner na lasa ng asukal ang mga unsuspecting molasses.

Gumagamit para sa Molasses

• Mga Baked Goods : Sa Estados Unidos, ang mga pulbos ay isang pangkaraniwang pangpatamis at pampalasa sa maraming inihurnong gamit tulad ng tinapay mula sa luya , Boston brown bread, at shoofly pie. Responsable din ang mga molasses para sa klasikong, matamis, mayaman na lasa ng lutong beans .
• Alcohol: Molasses ang asukal na ginagamit upang gumawa ng ram . Ang Roma ay karaniwang karaniwan sa mga rehiyon ng mundo kung saan ang tubo o asukal beet ay mabigat na nilinang dahil sa kasaganaan ng mga pulot. Ang mga pulbos ay ginagamit din upang gumawa ng madilim na ales tulad ng matapang .
• Brown Sugar: Ang mga molasses ay may pananagutan sa madilim, mayaman na lasa at pagkakahabi ng asukal sa asukal . Ang asukal sa asukal ay ginawa sa pamamagitan ng pagsasama ng pinong puting asukal na may humigit-kumulang 5% pulot.
• Tabako: Ang mga kemikal ay idinagdag sa ilang mga produkto ng tabako para sa lasa. Ang tabako na may lasa ng molase ay partikular na popular sa Gitnang Silangan para magamit sa mga hookah .

Nutritional Content of Molasses

Dahil ang mga pulot ay ang mga natitirang sangkap ng tubo ng tubo pagkatapos na makuha ang asukal, naglalaman ito ng isang puro na antas ng mga bitamina at mineral na naroroon sa tubo mismo.

Ang mga pulbos ay partikular na prized para sa iron content nito, bagaman naglalaman din ito ng iba pang mga mahalagang mineral tulad ng calcium, magnesium, at potassium. Ang halaga ng mga nutrient na ito ay nakasalalay sa iba't ibang mga pulot at ang proseso na ginamit upang gawin ito.

Blackstrap molasses ay may gawi na ang pinakamataas na nutrient na nilalaman dahil ito ang pinaka-puro at may ay ang pinaka-asukal tinanggal. Ang bawat tatak at iba't ibang mga pulot ay naiiba sa iba't ibang paraan upang palaging suriin ang nutrisyon na label para sa eksaktong nakapagpapalusog na nilalaman.