Ang kasaysayan ng matapang ay kasing malinaw ng isang baso ng magagandang black stuff. Maraming mga detalye kung saan maaari tayong maging tiyak. Mayroong tradisyunal na paniniwala, na matindi ang hawak ng marami, ang matapang na ito ay ang supling ng porter. Ngunit may ilang mga magandang magandang dahilan upang tanungin ito.
Kung paano ito tinatawag na matapang ay mas malinaw ngunit alam na maraming mga porter na may mas mataas na gravity ay tinatawag na "stout porters." Kung ang porter bilang teorya ng progenitor ay mali, maliwanag na ang stout ay orihinal na ginamit bilang isang pang-uri upang ilarawan ang mahusay na itim na serbesa.
Eksaktong kailan at kung paano ito pinaikli sa matapang ay imposible na sabihin.
Estilo Point
Naisip mo na ba kung bakit ang draft stout ay tila creamier at ang ulo mas makapal kaysa sa bote na stout? Kahit na ang pinaka-kaswal na beer drinker ay maaaring mapansin ang pagkakaiba.
Ang isang mahusay na pull draft matapang ay dapat mag-atas na may makapal, paulit-ulit na ulo habang matapang mula sa isang bote ay mukhang mas bubbly at mas mababa malasutla sa isang mas maikli-nanirahan ulo. Ito ay dahil ang draft na serbesa ay sinasadya ng beer gas, isang timpla ng nitrogen at carbon dioxide habang ang bote ng beer ay carbonated na may carbon dioxide na nag-iisa.
Mga sangkap
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng matapang at porter ay ayon sa kaugalian ay gravity . Hanggang sa kamandag lamang ay brewed na may mataas na gravities ngunit maraming mga brewers, lalo na Amerikano micros, ay paggawa ng serbesa napakagandang stouts na may relatibong normal na gravities.
Pare-pareho sa lahat ng mga stouts ay itim unmalted barley. Nag-aambag ito ng karamihan sa mga katangian ng kulay at lasa na karaniwan sa lahat ng mga stout.
Ang isang mahusay na bilang ng mga adjuncts mula sa kape sa oatmeal sa asukal sa gatas ay naidagdag na may masarap na mga resulta.
Tasting Tasting
Ang ulo ng matapang ay dapat na makapal at kadalasan ay kayumanggi sa kayumanggi. Ang katawan nito ay dapat madilim na kayumanggi o itim. Ang mga stout ay kadalasang hindi maliwanag ngunit kung ang anumang ilaw ay makahanap ng paraan sa pamamagitan ng serbesa ay dapat na maging malinaw.
Ang ilong ay dapat na grainy at maaaring dalhin ang mga pahiwatig ng kape, tsokolate, anis, at pulot na walang maliwanag hops.
Ang lasa ay katulad ng ilong at dapat na mayaman at puno. Ang bibig ay dapat na anumang bagay ngunit puno ng tubig. Ang isang matapang na matapang ay maaaring maging malasutla, puno, at mag-atas.
Pagpapares sa Pagkain
Ang pagiging kumplikado ng Stout ay ginagawang isang mahusay na kasama para sa iba't ibang uri ng pagkain. Maaaring ipares ang mataba sa tsokolate, inihanda ang karne halos anumang paraan, at mga oysters
Mga Tala ng Brewer
Mga Tatak upang Subukan
- Guiness
- Murphy's
- Marston's Oyster Stout
- Samuel Smith Oatmeal Stout
- Kalamazoo Stout ng Bell