Ang Ubiquitous Little Hot Sauce Hindi Namin Ginagawa Nang Walang
Ang sarsa ng Tabasco ay pinangalanan pagkatapos ng tabasco peppers na ginawa mula sa. Ang mga sili ay pinangalanan pagkatapos ng estado ng Tabasco ng Mexico, na kung saan sila ay nanggaling. Gayunpaman, mayroong ilang hindi pagkakasundo kung ang tabasco peppers ay nagmula sa estado ng Tabasco mismo o kung sila ay orihinal na nagmula sa ibang bahagi ng Mexico o Central America. Ang Tabascos (Capsicum frutescens) ay ang tanging uri ng paminta ng chili na ang mga bunga ay hindi tuyo sa loob.
Ang kanilang juiciness ay bahagi ng kung ano ang ginagawang Tabasco Sauce kung ano ito. Ang iba pang, katulad, mga mainit na sarsa ay karaniwang ginawa mula sa pulang siliang peppers (Capsicum annum).
Ang tradisyonal na kuwento ay napupunta na ang "Tabasco Sauce" ay nilikha ni Edmund McIlhenny. Si McIlhenny ay mula sa Maryland, ngunit siya ay lumipat sa New Orleans, Louisiana upang hanapin ang kanyang kapalaran sa mga 1840. Natagpuan niya ang kanyang kapalaran sa pamamagitan ng pagpunta sa negosyo sa pagbabangko. Sa panahon ng Digmaan sa Pagitan ng mga Estado, siya ay isang matagumpay na tagabangko. Gayunpaman, ang digmaan at ang resulta nito ay nawasak ang kanyang negosyo. Pumunta siya sa Texas nang ilang sandali, pagkatapos ay lumipat sa pamilya ng kanyang asawa sa Avery Island, Louisiana. Nakuha niya ang ilang mga tabasco buto paminta mula sa ilang mga mapagkukunan, at siya nakatanim sa kanila sa kanyang hardin doon sa Avery isla. Noong mga 1867, nagsimulang mag-eksperimento si McIlhenny sa isang sauce na ginawa mula sa peppers. Pinuputol niya ang mga pulang peppers mula sa kanyang mga halaman, pinaghalong ito ng asin na natural na natagpuan sa Avery Island at may edad na ang pinaghalong para sa isang buwan sa mga crocks at garapon at barrels.
Panghuli, pinaghalo niya ito ng puting alak na suka at may edad na ang resulta para sa isa pang buwan. Kaya ipinanganak Tabasco Sauce. Noong 1870 si McIlhenny ay nabigyan ng patent para sa kanyang imbensyon. Sinimulan niya itong i-market sa Gulf Coast, at sa loob ng ilang taon, naging sikat ito sa buong bansa.
Tulad ng madalas ang kaso, mayroong ilang kontrobersya na kasangkot.
Ang ilang mga sinasabi na McIlhenny got ang kanyang mga ideya at marahil kahit na ang kanyang mga buto paminta mula sa isang mas maaga sarsa na nilikha ng New Orleans-lugar negosyante Maunsel White. Ang isang artikulo sa New Orleans Daily Delta na pahayagan na may petsang Enero 26, 1850, na may pamagat na "Pepper" ay nagsabi na "ipinakilala ni Col. White ang tanyag na tobasco na pulang paminta, ang pinakamalakas sa lahat ng peppers, na kung saan siya ay nagtanim ng isang malaking dami na may pananaw sa pagbibigay ng kanyang mga kapitbahay, at pagsasabog nito sa pamamagitan ng estado. " Bukod pa rito, naobserbahan ang pahayagan, "sa pamamagitan ng pagbuhos ng malakas na suka sa ibabaw nito pagkatapos na kumukulo, gumawa siya ng sarsa o paminta ng sabaw nito, na nagtataglay ng pinaka-puro anyo ng lahat ng mga katangian ng halaman. Ang isang solong patak ng sauce na ito ay lasa buong plato ng sopas o iba pang pagkain. "
Ang White ay hindi kailanman nagpapalakas ng kanyang sarsa ng paminta, subalit ang kanyang mga tagapagmana ay na-advertise na ito para sa pagbebenta noong 1864, isang taon pagkatapos ng kanyang kamatayan, bilang "Concentrated Essence ng Counsel White ng Tobasco pepper." Tandaan na alinma'y hindi siya o sila ay lumilitaw na naghahanap ng patent para dito. Tandaan din na ang White's sauce ay hindi lilitaw na may puting alak bilang isang sahog. Lumilitaw ang mga tagapagmana ng White na huminto sa paggawa ng sauce na ito bago ang 1900.
Tinanggihan ng McIlhenny Company ang lahat ng mga claim na nakuha ni Edmund McIlhenny ang kanyang buto ng paminta o paminta ng sarsa mula sa Maunsel White.
Gumawa din si White ng isa pang sauce, na tinatawag na "1812 Sauce ng Maunsel White" bilang parangal sa Battle of New Orleans. Ang sauce na ito ay naglalaman ng isang timpla ng mga alak, peppers, at pampalasa. Ang pamilya ng White ay gumagawa pa rin ng sauce na ito at ibinebenta ito nang lokal sa lugar ng New Orleans.
Sa ngayon, ang kumpanya ng Tabasco ay gumagawa ng maraming uri ng mga produkto at mainit na sarsa, mula chipotle, jalapeno, at buffalo sauces sa Tabasco olive oil at sriracha.
Ang ilang mga Recipe Sa Tabasco Sauce