Ano ang Crème Fraîche

Ang Crème fraîche (binibigkas na sariwang krehm) ay mahalagang pampalapot ng cream. Ang lasa ay bahagyang malabo at ang texture ay makinis, parang seda at makintab. Ang texture ay maaaring maging bahagyang runny o masyadong makapal.

Ang Crème fraîche ay ginagamit sa parehong matamis o masarap na mga recipe. Gamitin ito bilang isang paglusaw para sa prutas o sa lugar ng whipped cream sa mga cake at tarts. Maaari rin itong pukawin sa mga sarsa, sarsa, at pasta o simpleng ginagamit bilang isang sahog sa ibabaw ng seafood, steak, at iba pang masarap na pagkain.

Sa Pransiya, kung saan nagmumula ang crème fraîche, ito ay ginawa gamit ang unpasteurized na gatas, na naglalaman ng mga kultura ng bakterya na natural na mag-cream. Kung ang crème fraîche ay ginawa gamit ang pasteurized na gatas, tulad ng sa Estados Unidos, ito ay nagiging thickened sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga kultura.

Gumawa ng Crème Fraîche sa Home

Kung wala kang access sa mga kultura ng keso sa bahay, maaari mong gawin ang iyong sariling bersyon ng creme fraîche sa pamamagitan ng dahan-dahang pag-init ng 1 tasa buong cream sa mga 80 F. Gumalaw sa 2 tablespoons ng buttermilk. Patayin agad ang init at ibuhos ang halo sa isang di-reaktibo na mangkok o garapon (tulad ng salamin). Takpan ang timpla at hayaang umupo at magsanib sa temperatura ng kuwarto (sa paligid ng 70 degrees) hanggang 24 oras. Kung palamigan, ang iyong homemade crème fraîche ay mananatili hanggang sa isang linggo.

Kung saan Bumili ng Crème Fraîche

Ang Crème fraîche ay ibinebenta sa seksyon ng pagawaan ng gatas ng karamihan sa mga grocery store o gourmet market. Sa Estados Unidos, ang mga cheesemaker ay madalas na gumagawa at nagbebenta ng kanilang sariling crème fraîche.

Ang Bellwether Farms at Vermont Butter & Cheese ay dalawang malawak na ipinamamahagi na tatak upang hanapin.

Substitutions for Crème Fraîche

Ang bawat kultura ay tila may sarili nitong bersyon ng crème fraîche: mascarpone, sour cream, crema at clotted cream ay magkatulad. Mas gusto ng maraming chef ang mataas na taba na nilalaman ng crème fraîche dahil tinitiyak nito na ang creme fraîche ay hindi magtutulak kapag hinalo sa sopas, pasta, sauces at iba pang mainit na pagkain.

Pagluluto May Crème Fraîche

• Buksan ito sa isang masarap na sawsaw - p planeta creme fraiche
• Palakasin ito sa isang sahog sa ibabaw ng prutas o dessert - w hipped crème fraîche
• Gumawa ng ice cream - c rême fraiche ice cream
• Gumawa ng French Mac 'n' Cheese - c rème fraîche at gruyere mac 'n' na keso
• Gumawa ng sauce - l emon beurre blanc sauce
• Top Seafood - s eared scallops na may lemongrass crème fraiche
• Panggang Gulay - o ld Amsterdam gouda na may crème fraîche at lutong parsnip