Mas malaki ay hindi Laging Mas mahusay
Ang parsnip ay nasa paligid ng libu-libong taon, at bago kinuha ng mga patatas bilang pangunahing kanal sa mesa, ang mga parsnip ay ang bituin sa mga buwan ng taglamig. Ang isang kamag-anak ng karot, at mukhang ghost nito, ang parsnip ay may matamis, nayayamot na lasa na pinahusay kapag hinawakan ng malamig na hamog na nagyelo. Kung bumili ka ng "sopas na gulay" para sa paggawa ng isang sabaw, malamang na makahanap ka ng parsnip sa hanay.
Masarap din ang mga ito at pinirito.
Pagpili ng Parsnips
Kahit na magagamit ang buong taon sa karamihan ng mga merkado, ang pangunahing panahon para sa mga parsnips ay pagkahulog at taglamig; ang lamig ay nagdudulot ng kanilang katamis. Ang mga ugat na gulay ay maaaring lumago sa isang napakalawak na sukat; pinakamahusay na maiwasan ang mga malalaking, gayunpaman, dahil ito ay hindi kanais-nais dahil sa isang makahoy, mapait na core. Sa halip ay piliin ang mga parsnips na maliit at katamtamang laki, 5 hanggang 10 pulgada (12.5 hanggang 25 cm) ang haba, at hindi malata o matuyo. Tumingin din para sa firm na laman nang walang anumang malambot na mga spot. Ang kulay ay dapat maging isang kahit yellowy-cream hue nang walang anumang madilim na markings, dahil maaari nilang ipahiwatig ang pagkabulok o freeze-burn. Ang mga parsnips ay dapat ding mawawalan ng mga mantsa, pagbawas o basag. Kung ikaw ay bumili ng parsnips sa kanilang mga gulay pa rin naka-attach, ang mga gulay ay dapat tumingin sariwa at hindi wilted.
Pag-iimbak ng Parsnips
Mag-imbak ng mga hindi nabasa na parsnips sa isang malamig na madilim na lugar, tulad ng iyong mga karot. Kung ang gulay ay mayroon pa ring mga gulay, tanggalin bago mag-imbak.
Nakabalot sa isang tuwalya ng papel at inilagay sa isang plastic bag sa drawer ng gulay ng iyong refrigerator, dapat silang tumagal ng hanggang dalawang linggo, kung hindi na. Ang lutong parsnips ay maaaring palamigan at ginagamit sa loob ng tatlong araw.
Upang mag-freeze, i-cut parsnips sa 1/2-inch cubes at parboil at alisan ng tubig o singaw para sa 3 hanggang 5 minuto.
Cool, mag-impake sa mga natitirang lalagyan, at i-freeze sa loob ng 8 hanggang 10 buwan. Ang full cooked parsnip puree ay maaari ring frozen para sa hanggang 10 buwan.
Kapag Parsnips Go Bad
Walang pag-save ng isang parsnip na nawasak, kaya upang i-optimize ang halaga nito, i-drop ito sa iyong compost heap. Bago mo gawin, bagaman, i-cut ang parsnip sa mga maliliit na piraso dahil ang parsnip ay isang hard, ugat ng gulay at ito ay hindi masira mabilis. Ang pagputol nito sa mas maliliit na piraso ay nagpapabilis ng pagkasira.
Ingatang mabuti
Kung lumaki ka at nag-iimbak ng iyong sariling parsnips, kailangan mong tandaan na ang paghawak sa ligaw na halaman ay maaaring maging sanhi ng malubhang reaksiyon, tulad ng mga sugat sa balat at dermatitis. Ang mga sensitibong tao ay maaari ring sumali sa oral allergy syndrome. Ang mga sintomas ay kinabibilangan ng nasusunog na pang-amoy sa iyong bibig at lalamunan at sa iyong mga labi. Maaaring kabilang sa mas matinding reaksiyon ang kahirapan sa paghinga. Makipag-ugnay sa iyong doktor o lokal na ospital kung mapapansin mo ang anumang mga sintomas.