Kung gusto mo ang prutas bar cookies at prutas na puno ng pastry, lalo na ang mga ginawa sa mga petsa, pagkatapos ikaw ay nasa para sa isang itinuturing na may recipe na ito ng North African pastry. Makrout ay mga cookies semolina na dumating sa Morocco sa pamamagitan ng Tunisia at Algeria. Ang isang homemade paste ng petsa ay nakapaloob sa loob ng kuwarta at sa sandaling niluto, ang mga cookies ay nakakakuha ng karagdagang paggamot sa pamamagitan ng paglubog sa kanila sa honey na may lasa na may orange na bulaklak na tubig . Kung gusto mo, ang isang maliit na almond lupa o lupa linga buto ay maaaring idagdag sa petsa ng pagpuno.
Kahit na kung minsan ay makikita mo ang mga recipe na tumawag para sa pagluluto ng tinapay sa mga cookies, mas gusto ko ang tradisyonal na paraan ng pagprito muna, dahil nagbubunga ito ng isang tunay na hindi malilimot na timpla ng mga lasa at mga texture. Tapos na ng maayos, ang mga cookies ay hindi madulas sa lahat, at, sa katunayan, ay may isang bahagyang crispy exterior habang interior ay nananatiling cake-tulad ng. Ang mga ito ay mayaman, gayunpaman, kaya nais mong i-reserve ang mga ito bilang isang espesyal na okasyon gamutin. Sa Morocco, malamang na mahahanap mo ang mga ito sa panahon ng Ramadan , para sa Eid o iba pang mahahalagang okasyon.
Huwag matakot sa mga hakbang sa ibaba. Ang mga cookies ay mas madaling gawin kaysa sa maaari mong isipin, ngunit plano ng maaga habang ang ilang oras ng resting ay kasangkot. Ang tutorial ng larawan Paano Gumawa ng Makrout ay magiging kapaki-pakinabang kung hindi mo pa nakita kung paano ang hugis ng cookies o niluto.
Subukan din ang Makrout sa Almonds and Honey.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tasa / 350 g semolina (pinong o medium)
- 1/4 tasa / 35 g harina
- 1/8 kutsarita asin
- 2/3 tasa / 160 g mantikilya (natunaw, o langis ng gulay)
- 2/3 tasa orange flower water
- 10 ounces / 300 g petsa
- 1 kutsarang mantikilya (tinunaw)
- 1 kutsarang orange flower water
- 1/2 kutsarita kanela (o higit pa sa panlasa)
- Opsyonal: dash nutmeg
- 1 pulgada ng langis ng gulay (para sa Pagprito)
- 2 tasa / 340 g honey
Paano Gawin Ito
Gawin ang Dough and Filling
1. Oil ang semolina. Haluin ang semolina, harina at asin sa isang malaking mangkok. Idagdag ang tinunaw na mantikilya (o langis) at gamitin ang iyong mga kamay upang itapon at i-massage ang halo para sa ilang minuto upang matiyak na ang bawat butil ng semolina ay isa-isa na pinahiran ng mantikilya. Kung pinapayagan ng oras, takpan at itabi ang langis na semolina sa loob ng isang oras o mas matagal bago magpatuloy.
2. Gawin ang kuwarta. Muli gamit ang iyong mga kamay, unti-unting gumana ang orange flower water sa semolina mixture.
Huwag masahin, ngunit mag-rake ang semolina at ihalo / pisilin gamit ang iyong mga daliri upang isama ang likido hanggang sa isang basa-basa na bola ng mga form ng kuwarta at humahawak. ( Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig, ilang kutsara sa isang pagkakataon, upang makamit ito.) Takpan at itakda ang kuwarta bukod upang magpahinga para sa hindi bababa sa isang oras habang ginagawa mo ang i-paste ang petsa sa susunod na hakbang.
3. Gawin ang i-paste ang petsa. Alisin ang mga hukay mula sa mga petsa, at ilagay ang mga petsa sa isang basket ng steamer o metal colander na naitakda sa isang palayok ng tubig na simmering. Magpainit ang mga petsa, natuklasan, para sa 20 hanggang 30 minuto, o hanggang malambot na sapat upang madaling mash. Ilipat ang mga petsa sa isang processor ng pagkain, idagdag ang mantikilya, orange flower water, kanela at nutmeg, at iproseso hanggang sa isang makinis na i-paste ang mga form. Magtabi ng i-paste sa cool at matatag.
Ihugis at Punan ang mga Cookie
1. Kapag ang pag-paste ng petsa ay pinalamig at pinatibay ng kaunti, basa o langis ang iyong mga kamay. Hatiin ang i-paste sa apat na bahagi, at ihubog ang bawat bahagi sa isang manipis na tala tungkol sa diameter ng iyong daliri.
2. Hatiin ang kuwarta sa apat na bahagi. Kumuha ng isa, at malumanay hugis ito sa isang log ng parehong haba bilang isang log ng petsa ng i-paste. Gumawa ng isang malalim na indentation na tumatakbo ang haba ng kuwarta at ipasok ang petsa ng pagpuno. Dahan-dahan puksain ang kuwarta sa paligid ng pagpuno upang ipalibot ito (pakurot off at itapon ang anumang labis na kuwarta sa mga dulo) , pagkatapos ay i-roll ang kuwarta pabalik-balik ng ilang beses sa ibabaw ng iyong trabaho upang seal at pakinisin ang pastry.
3. Ang mga espesyal na pagpindot / molds ay magagamit para sa pagyeyut ng dekorasyon sa itaas ng macrout dough, ngunit maaari mong makamit ang isang pantay magandang hitsura sa pamamagitan ng dahan-dahan pagpindot sa haba ng roll sa iyong mga daliri o palad upang bahagyang patagin ito, at pagkatapos ay pagpindot o pagmamarka sa tuktok ng kuwarta na may mapurol na bahagi ng isang kutsilyo upang gumawa ng isang pattern o pandekorasyon linya.
4. Hatiin ang log na may diagonal cuts sa 1 "malawak na piraso. Ilipat ang mga cookies sa isang baking sheet o tray, at ulitin ang proseso sa natitirang petsa ng pag-paste at kuwarta.
5. Iwanan ang cookies upang magpahinga, natuklasan, para sa 30 minuto o mas matagal bago pagluluto.
Magluto ng Makrout
1. Kakailanganin mo ang:
- isang malalim na kawali o malawak na palayok para sa Pagprito
- isang mas maliit na palayok para sa pulot
- isang malaking strainer na nakalagay sa isang mangkok.
2. Magdagdag ng 1 "ng langis ng gulay sa iyong palayok at ilagay sa daluyan ng init.
3. Sa parehong oras, init 2 tasa ng honey sa iyong mas maliit na palayok hanggang masyadong mainit ngunit hindi kumukulo. Magdagdag ng isang kutsara ng kulay kahel na bulaklak at tanggalin ang init o hawakan ang mainit sa mababang init.
4. Kapag ang langis ay mainit (isang pagsubok na piraso ng kuwarta ng kuwarta ay dapat kumulo mabilis kapag inilagay sa langis) , magprito ng mga cookies sa mga batch hanggang ginintuang. Kaagad alisin ang pritong cookies na may slotted na kutsara at ilipat ang mga ito sa mainit na honey; payagan ang mga cookies na magbabad para sa ilang minuto habang ang susunod na mga cooker ng batch.
5. Ilipat ang honey-basang-basa na mga cookies sa isang strainer, at pagkatapos ng ilang minuto sa isang rack o tray upang matapos ang paglamig.
6. Pahintulutan ang makrout na magpalamig sa loob ng ilang oras bago mag-imbak sa lalagyan ng lalagyan. I-save ang iyong natirang pulot upang magamit muli, o mag-sweeten beghrir , msemen o iba pang Moroccan treats.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 201 |
| Kabuuang taba | 7 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sosa | 52 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 2 g |