Ang homemade mayonnaise ay maaaring tunog intimidating, ngunit isang madaling proseso inilalagay ito mayaman at napapasadyang pampalasa sa iyong mga kamay. Maraming mga uri ng mayonesa, mula sa maanghang hanggang matamis, magbihis ng lahat mula sa mga sandwich sa mga gulay sa karne. Ang horseradish ay nagdaragdag ng isang maanghang na zing na ang mga pares ay ganap na may inihaw na karne ng baka o pinausukang isda. Maaari mo ring gamitin ang malunggay mayonesa sa deviled itlog o bilang isang lumangoy para sa pranses fries. Ang pangunahing recipe ay maaaring tweaked kung nais mong isama ang ilang mga pino ang tinadtad perehil, dill o chives; pukawin lamang ang mga ito sa dahan-dahan sa dulo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 malaking yolk (mula sa isang pasteurized na itlog, temperatura ng kuwarto)
- 2 teaspoons sariwang limon juice (hinati)
- 1 kutsarita puting alak na suka
- 1 kutsarita Dijon mustard
- 1/2 kutsarita asin
- 3/4 cup canola (o vegetable oil)
- 1 hanggang 2 tablespoons handa malunggay (ayusin ayon sa lasa)
- Opsyonal: 2 tablespoons perehil, dill o chives (makinis tinadtad)
Paano Gawin Ito
- Whisk egg yolk, 1 kutsarita limon juice, suka, mustasa at asin sa isang malaking mangkok hanggang mahusay na pinagsama at bahagyang thickened.
- Drizzle sa langis 1/4 kutsarita sa isang panahon, malakas na pag-udyok sa pagitan ng bawat karagdagan, hanggang sa magsimula ang mayonesa sa emulsify, o tumapik at maging cohesive. Isama ang natitirang langis sa isang matatag ngunit manipis na stream, patuloy na pumuputok. Maaari mong itigil bago mo gamitin ang lahat ng langis kung ang mayonesa ay umabot sa isang pare-pareho na gusto mo.
- Sukatin 1/2 tasa ng mayonesa sa isang malinis na mangkok. Magdagdag ng malunggay, natitirang 1 kutsarita ng lemon juice at mga damo, kung gumagamit, at pukawin ang malumanay upang pagsamahin.
Mga Tala
- Maaari mong palitan ang mayonesa na binili ng tindahan para sa lutong bahay.
- Kung ang mayonesa ay nabigo upang emulsify o naghihiwalay, kumislot ng isang bagong itlog ng itlog sa isang malinis na mangkok hanggang sa ito ay nagpapaputok, pagkatapos ay idagdag ang sirang patatas ng mayonesa sa pamamagitan ng pagbagsak, pagsusubo nang masigla hanggang sa ito ay magkasama.
- Maaari mong ihanda ang mayonesa sa isang blender o processor ng pagkain. Pulse ang mga ingredients mula sa hakbang 1 upang pagsamahin ang mga ito, at pagkatapos ay dahan-dahan mag-stream sa langis na may motor na tumatakbo. Idagdag ang malunggay at damo, kung ginagamit, sa huling 20 segundo.
- I-imbak ang homemade mayonesa sa lalagyan ng lalagyan ng hangin sa refrigerator para sa hanggang isang linggo.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 614 |
| Kabuuang taba | 63 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 43 g |
| Cholesterol | 301 mg |
| Sosa | 165 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 10 g |