Isang Magandang sibuyas na may Mga Katangian ng Bawang
Ang isang miyembro ng pamilya ng sibuyas, ang bawang ay tunay na kagustuhan tulad ng sibuyas at bawang ay may matamis at malambot na sanggol. Kadalasang nalilito sa scallions, mga shallots ay medyo iba. Ang shallot ay isang oblong na hugis bombilya na may kulay-tanso na balat papery. Sa ilalim makakakita ka ng purple-tinted flesh na nahahati sa mga clove na tulad ng bawang, na perpekto kapag ang isang recipe ay tumawag para lamang sa isang maliit na halaga ng sibuyas o halaman ng karot - maaari mong bunot ang isang sibuyas at panatilihin ang pahinga para sa ibang paggamit.
Itinatampok sa pagluluto ng Pranses, ang bakal ay makakakuha ng reputasyon ng pagiging magarbong aromatikong ngunit madali itong magagamit, madaling gamitin at masarap sa iba't ibang mga recipe.
Mga Tip sa Pagluluto ng gasa
- Upang makapaghanda para sa pagluluto, gupitin ang mga dulo ng shallot at mag-alis ng balat. Pagkatapos ay ihiwalay ang mga cloves at tagain ang makinis, mas makinis kaysa sa isang sibuyas.
- Hindi tulad ng mga sibuyas, ang mga shallots ay masarap na raw at mahusay na gumagana sa mga salad at vinaigrettes.
- Maayos na gumagana ang mga kalabaw sa mga pinggan gamit ang puting alak, mantikilya at cream (iniisip ang pagluluto ng Pranses).
- Bagaman ang mga shallots ay karamelisado tulad ng mga sibuyas, mahalaga na sagutin ito ng malumanay. Ang Browning sa ibabaw ng mataas na init ay malamang na maibalik ang mga ito, katulad ng bawang .
- Kapag caramelized ng maayos, shallots ay magreresulta sa isang matamis, kendi-tulad ng paggamot.
- Itim na beets sa kanilang mga balat hanggang malambot. Pagkatapos ay mag-alis ng balat, katas at gamitin bilang isang pampalasa para sa mga soups o sauces.
- Mga nangungunang nilagang patatas, berde na beans at kahit na steak na may basta-basta na pritong, malutong beots.
- Ang mga shallot ay maaari ring maging adobo.
- Ang mga bawal na gamot ay hindi nagiging sanhi ng masamang hininga tulad ng bawang o sibuyas at mas madaling natutunaw.
- Ang mga sibuyas at scallion ay maaaring palitan para sa shallots, ngunit umaasa sa isang mas malakas na lasa ng sibuyas. Magkakaroon ng mas katulad na lasa ang Leeks.
- Ang pagpapalamig ay hindi inirerekomenda para sa mga shallots bilang mga malamig na temperatura ay may posibilidad na hikayatin ang pag-usbong.
Mga Sukat na Sukatin at mga Substitutions
- Ang 3 hanggang 4 na shallots ay maaaring palitan para sa 1 maliit na sibuyas.
- 4 medium shallots = 1/4 tasa pino ang tinadtad na mga shallots
- 8 hanggang 9 shallots = 1 pound
- 1 toot = 2 hanggang 3 scallion