Sa India, ang karne ng kambing ay mali na kilala bilang Mutton! Ito ay luto sa maraming masarap na paraan. Ang simple, masarap na bersyon ng kambing na kambing o kambing ng kambing ay madali ring magkasama. Ang pangunahing recipe para sa ulam na ito ay ang aking ina kaya alam ko ito ay mabuti habang ako ay lumaki kumakain ito. Ang kambing na kambing o masarap ay nagsisilbi sa plain rice, isang salad, at Raita. Kung mapapalabas mo ang gravy, ito ay kagalakan na may mainit, sariwang ginawa Chapatis.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 kilo binti ng kambing, gupitin sa angkop na mga piraso ng kagat ng laki
- 4 tablespoons vegetable / canola / sunflower cooking oil
- 2 malaking mga sibuyas hiniwa manipis
- 2 malalaking kamatis na diced
- 2 tablespoons paste ng bawang
- 1 tablespoons luya paste
- 2 kutsaritang kulantro ng pulbos
- 1 kutsaritang cumin powder
- 1/2 kutsarita
- turmeric powder
- 1/2 kutsaritang pulang sili pulbos
- 2 teaspoons garam masala pulbos
- Salt to taste
- Tinadtad na koriander upang palamuti
Paano Gawin Ito
- Heat ang cooking oil sa isang mabigat na bottomed pan, sa medium heat.
- Kapag mainit, idagdag ang mga sibuyas. Tuming hanggang sa ang mga sibuyas ay magsimulang maging isang maputlang gintong kayumanggi. Alisin ngayon ang langis na may slotted na kutsara at patuyuin sa mga tuwalya ng papel. Patayin ang init.
- Grind ang mga sibuyas sa isang maayos na i-paste (pagdaragdag ng napakakaunting sa walang tubig) sa isang processor ng pagkain. Sa sandaling tapos na, alisin sa isang hiwalay na lalagyan.
- Ngayon gilingin ang mga kamatis, bawang at luya pasta magkasama, sa processor ng pagkain, sa isang maayos na i-paste. Alisin sa isang hiwalay na lalagyan at panatilihing tabi para sa paggamit sa ibang pagkakataon.
- Heat ang langis na natira mula sa Pagprito ng mga sibuyas, muli at idagdag ang sibuyas na i-paste. Sauté sa loob ng 2-3 minuto.
- Ngayon idagdag ang tomato paste at lahat ng pulbos na pampalasa, kabilang ang garam masala . Mix well.
- Ihain ang nagreresultang masala (sibuyas-kamatis-pampalasa pinaghalong) hanggang sa ang langis ay nagsisimula upang paghiwalayin ito. Maaaring tumagal ng hanggang 10 minuto ang mangyayari.
- Ngayon idagdag ang mga kambing / karne ng usa piraso sa masala, panahon na may asin sa lasa at pukawin sa ganap na amerikana ang kambing / karne ng tupa piraso sa masala. Tuming hanggang sa ang kambing / karne ng tupa ay mahusay na browned.
- Magdagdag ng 1/2 ng isang tasa ng mainit na tubig sa kawali, pukawin upang ihalo nang maayos, kumulo ang init at takpan ang kawali. Magluto hanggang sa kambing / karnero ay malambot. Kakailanganin mong panatilihin ang pag-check sa kambing / karne ng tupa habang nagluluto ito at nagdadagdag ng higit pang tubig kung ang lahat ng tubig ay dries up. Gumalaw madalas upang maiwasan ang nasusunog. Ang ulam ay dapat magkaroon ng isang medyo makapal na sarsa kapag tapos na.
- Kapag niluto ang karne, pinalamutian ng tinadtad na koriander at nagsisilbi sa mainit na Chapatis (flatbread ng Indian), Naan s (plain-baked Indian flatbread) o simpleng pinakuluang kanin.
Tip: Gumamit ng isang cooker ng presyon upang lutuin ang kambing ng kambing o karne ng kalan, at ito ay gagawin sa kalahati ng oras na kinakailangan upang magluto sa isang bukas na palayok!
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 634 |
| Kabuuang taba | 46 g |
| Saturated Fat | 17 g |
| Unsaturated Fat | 20 g |
| Cholesterol | 170 mg |
| Sosa | 211 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 46 g |