Mayroong maraming mga bersyon ng homemade nam prik pao chili sarsa sa Taylandiya - ang bawat lutuin ay gumagawa ito ng kanyang sariling paraan. Kahit na maaari kang bumili ng chili sauce sa karamihan sa mga tindahan ng pagkain sa Asya, hindi mo makikita ang isa na kasing ganda ng gawang bahay. Gayundin, ang paggawa ng aking sariling paraan ay walang mga preservatives at nakukuha ko upang magdagdag ng aking sariling malusog na langis, pag-aayos ng maanghang, maasim, matamis, at maalat na pampalasa ayon sa gusto ko. Nam prik pao chili sauce ay gumagawa ng mahusay na saliw para sa mga soup tulad ng Tom Yum Kung , at isang absolute na dapat sa mga pansit na pansit at, mabuti, halos anumang bagay na gusto mong pagandahin. Tangkilikin!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/4 tasa canola (o langis ng niyog, kasama ang kaunti pa upang tapusin o liwanag na langis ng halaman na gusto mo)
- 4 cloves bawang (pino ang tinadtad)
- 2 shallots (makinis na tinadtad)
- Pinatuyong buo o durog na pulang chili (lupa upang gumawa ng 3 kutsara pulbos. Maaari mo ring gamitin
- cayenne pepper na nasa lupa na)
- 1/2 hanggang 1 kutsarita
- hipon paste (o 1 dagdag na kutsara
- isda sauce )
- 2 kutsara
- Patis
- 2-3 palanggana (o brown sugar, o higit pa sa panlasa)
- 1/2 hanggang 1 kutsarita
- tamarind paste (makukuha sa mga tindahan ng pagkain sa Asya o Indiyan)
- 1 1/2 kutsarang katas ng dayap
Paano Gawin Ito
- Mga Tip sa Paghahanda: Kahit na ayon sa kaugalian ang mga beots at bawang ay makinis na tinadtad ng kamay, maaari mo ring gamitin ang isang pagkain na processor para sa gawaing ito. Siguraduhin na huwag mag-over-proseso, o makakapunta ka sa isang malambot na gulo. Ang gusto mo ay mga indibidwal na naghahanap ng mga piraso ng shallot at bawang.
- Kung Paggamit ng Buong Dried Chilies: ilagay lamang ang mga ito sa isang coffee grinder (o food processor) at blitz hanggang makakuha ka ng pulbos na pagkakapare-pareho.
- Heat langis sa isang maliit na kawali sa medium-high heat. Idagdag ang mga tinadtad na bawang at bawang, magprito hanggang sa maging isang napaka-gintong kayumanggi at bahagyang malutong (2-3 minuto). Tip: subukang huwag lagyan ng kayumanggi ang bawang, o magiging mapait.
- Alisin ang bawang at shallots na may slotted na kutsara mula sa langis at itakda sa isang mangkok upang palamig. Iwanan ang natitirang langis sa kawali.
- Paggamit ng pestle & mortar O food processor / mini chopper, pagsamahin ang inihanda na chili gamit ang shrimp paste, isda ng isda, asukal, sampalok, apog, at tubig. Gayundin, idagdag ang pinirito na bawang at bawang.
- Pound o proseso nang sama-sama upang bumuo ng isang makapal na i-paste. Ibalik ang i-paste ito sa iyong kawali at pukawin ito sa langis sa mababang init, dahan-dahang simmering hanggang makakakuha ka ng pantay-pantay kahit na pareho. Ayusin ang pagkakapare-pareho sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunti pa sa tubig kung nakita mo itong masyadong makapal, o mas maraming langis kung gusto mo ng sarsa na "shinier".
- Ayusin ang lasa, pagdaragdag ng higit pang sarsa ng isda kung gusto mo itong masinamis, o higit pa sa asukal kung gusto mo itong mas matamis (kadalasan ay nakararating ako ng pagdaragdag ng isa pang 1/2 tsp ng isda ng isda at isa pang Tbsp ng brown sugar sa minahan ).
- Ang Nam Prik Pao ay mananatili para sa maraming buwan na naka-imbak sa isang sakop na garapon sa iyong refrigerator. Gamitin ang iyong Nam Prik Pao bilang karagdagan sa Thai soups, o idinagdag bilang isang booster ng lasa sa Thai stir-fries at curry sauces. Din kahanga-hangang kapag gumalaw-fried sa pagkaing-dagat, o bilang isang saliw sa noodles. Enjoy!
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 159 |
| Kabuuang taba | 10 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 518 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 2 g |