Ang Mojama, o tuyong tuna , ay popular sa lutuing Espanyol . Nagdaragdag ito ng maalat na lasa sa pagkain at lumalaki sa katanyagan sa buong mundo.
Ang pagkain na ito ay may mga pinagmulan na nagpapatakbo ng malalim sa kultura ng Espanyol. Sa loob ng maraming siglo, ang mga mangingisda sa mga mainit na klima ay bumaling sa pagpapatayo o paggamot ng isda upang mapanatili ang kanilang catch. Ang mga mangingisda sa timog-kanlurang baybayin ng Espanya ay magkakaroon ng mga isda sa asin sa dagat, at pagkatapos ay mag-hang sa kanila sa araw upang matuyo.
Kahit na hindi kinakailangan upang mapanatili ang isda sa ganitong paraan sa mga pag-unlad ngayon sa pagpapalamig at onboard freezers, ang mga tao pa rin ang pag-ibig upang kumain ng inasnan isda. Ang tradisyon ng pagpapatayo ng tuna sa Espanya ay bumalik maraming siglo at alam na ang mga Arabo ay tuyo na tuna sa panahon ng kanilang paghahari, na tinatawag itong mama. Tulad ng tuna dries, ito shrinks at pagkatapos ay ang maputla pulang isda ay nagiging isang madilim na mapula-pula-kayumanggi. Ang Mojama ay may matatag na pagkakapare-pareho.
Paglilingkod Mojama sa Espanya - at Higit pa
Ang Mojama ay itinuturing na isang delicacy at ginawa sa mga lalawigan ng Huelva at Cadiz sa Atlantic, pati na rin ang Valencia, Murcia, at Almeria sa Mediterranean.
Magagamit sa iba't ibang mga merkado sa buong Espanya, ang mojama ay magagamit sa mga chunks at ibinebenta ng timbang. Kung hindi ka nakatira sa Espanya, maaari mo itong bilhin sa mga pakete na naka-vacuum sa mga produkto ng gourmet o etniko, o sa internet.
Mayroong ilang iba't ibang mga paraan upang kumain ng mojama bilang isang sahog sa ibabaw o isang tape.
Ito ay magagamit sa matatag, makapal na wedges na madaling magaspang sa iba pang mga pagkain o kumain ng plain. Kung nais mong bigyan ng isang maalat na lasa, maglinis lang ng ilang mojama para sa isang maliit na dagdag na lasa. Ang tuna ay tamang-tama sa paglipas ng toast ng buong-grain kapag topped sa salad o isang pritong itlog, sa tuktok ng beans o sa tuktok ng pasta.
Maaari ring ilagay ang Mojama sa mga piniritong itlog o buong mga Marcona almond na pinirito sa langis ng oliba.
Ang Mojama ay gumagawa ng isang napakahusay at simpleng tapa na nagsilbi sa hiwa ng tinapay at toasted almonds o berde olibo. Ang mojama ay karaniwang hiniwang manipis na may langis ng oliba at tinadtad na mga kamatis o mga almendras. Sa Madrid, kadalasang nagsisilbi sa hapon na may beer at olibo.
Ang Mojama ay nakakuha ng maraming katanyagan sa mga nakaraang taon. Ito ay nakuha ng bagong buhay sa mga naka-istilong restaurant sa buong Estados Unidos, kung saan ito ay gumagawa ng paraan papunta sa higit pang mga menu. Kung gagawin mo ito sa bahay o ilagay ito sa mga pinggan sa bahay, ang susi ay upang panatilihing simple ito. Huwag magdagdag ng mojama sa anumang bagay na mayroon ka ng kumplikadong lasa. Sa madaling salita, hayaan ang mojama na maging pangunahing lasa ng pagkain.