Ang mga patak, o Coquilles Saint Jacques na kilala sa Pransya, ay napakabilis at madaling maghanda, ngunit madali din silang pagyurak kung hindi maingat na luto habang mabilis silang lumagpas . Sa ganitong tradisyonal na recipe ng Pranses, ang mga ito ay nagsilbi sa isang masarap sage sauce.
Ang mga scallops na ito sa isang saging cream recipe ay lubhang kataka-taka at madaling maghanda. Ang sweet, scorched sea scallops ay nestled sa isang kama ng sautéed mirepoix at sambong cream. Sa sariwa, simpleng lasa, ang ulam na ito ay mag-aapela sa mga mahilig sa seafood, at ito ay gumagawa ng isang mahusay na huling-minutong hapunan ngunit tandaan na magluto nang tumpak tulad ng nakasaad sa recipe.
Nagtataka kung ano ang isang Mirepoix sa recipe ay? Makikita mo ang sagot dito sa Spruce.
Nai-update ni Elaine Lemm noong Marso 2017
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 pound sea scallops (King size ay pinakamahusay)
- 1/4 asin
- 1/8 kutsarita ng itim na paminta
- 2 tablespoons langis ng oliba
- 2 tablespoons mantikilya
- 1/2 tasa ng makinis na diced carrots
- 1/2 tasa pinainit na kintsay
- 1/2 tasa ng makinis na mga sibuyas na diced
- 1/2 tasa tinadtad na shallots
- 3/4 mabigat na cream
- 6 sariwang sambong dahon, makinis tinadtad
Paano Gawin Ito
Paano gumawa ng seared scallops sa sage cream:
Bago magsimula, mahalaga na inihanda mo ang lahat ng iyong mga sangkap na handa upang magluto. Kung gagawin mo ito pagkatapos pagluluto ang ulam ay magiging mas madali at magiging matagumpay.
Painitin ang isang malaking kawaling sa daluyan ng init. Heat ang langis at ang mantikilya sa kawali ay mag-ingat na huwag sumunog sa kanila.
Idagdag ang karot, kintsay, at mga sibuyas sa kawali, ibababa ang init sa medium-low, at i-sutey ang mirepoix sa loob ng limang minuto, o hanggang ang mga gulay ay malambot ngunit hindi malambot.
Ilipat ang sementadong mirepoix sa isang plato at takpan ito ng foil.
Painitin ang isang malaking kawaling sa daluyan ng init. Init ang langis at ang mantikilya sa kawali. Idagdag ang mga karot, kintsay, at mga sibuyas sa kawali, ibababa ang init sa medium-low, at i-igupo ang mirepoix sa loob ng limang minuto, hanggang sa malambot ang mga gulay. Ilipat ang sementadong mirepoix sa isang plato at takpan ito ng foil.
Buksan ang init sa medium-high. Season ang mga scallops na may asin at itim na paminta at i-sauté ang mga ito sa kawali para sa 1 1/2 minuto sa bawat panig, wala nang iba, hindi kukulangin.
Ilipat ang mga kawali sa mga plato sa isang plato at takpan sila ng foil.
Igisa ang mga shallots sa kawali para sa 4 minuto; magdagdag ng 1 kutsarita ng mantikilya, kung kinakailangan. Idagdag ang mabigat na cream sa mga shallots at dalhin ang sarsa sa isang pigsa para sa 1 minuto. Alisin ang cream sauce mula sa init at pukawin sa mga dahon ng sambong. Mag-iwan upang mag-infuse ng ilang minuto, pagkatapos alisin ang mga dahon.
Ibuhos ang matamis na cream sa mainit na serving plate, kutsara ang isang maliit na tambak ng mirepoix papunta sa gitna ng plato, at mag-ayos ng ilang mga scallop sa ibabaw ng mirepoix.
Ang seared scalloped sa sage cream sage recipe ay gumagawa ng 4 servings.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 412 |
| Kabuuang taba | 30 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Sosa | 7,777 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 23 g |