Tunay na Katotohanan: Ang Intsik ay May Unang Natuklasan ng Ice Cream
Maglakad-lakad sa anumang ice cream parlor at kaagad ay sinaktan ng napakaraming bilang ng mga pagpipilian, parehong sa mga lasa at mga uri ng mga frozen treat na magagamit. Ang tradisyunal na hard ice cream ay sinamahan ng malambot na ice cream, frozen yogurt, at gelato - isang espesyalidad ng Italyano. Tulad ng mga lasa, ang lumang lumang banilya, tsokolate, at strawberry ay dati nang ginawa para sa higit pang mga exotic na handog tulad ng tsokolateng chocolate, pakwan, at mangga.
Malusog (ish) Ice Cream
Ano ang nasa likod ng kasalukuyang renaissance sa produksyon ng ice cream? Kakatwa sapat, ang aming interes sa malusog na pagkain ay may malaking papel. Kapag ang mga tao ay nagpasiya na magpakasawa sa kanilang matamis na ngipin, gusto nila ang isang karanasan sa panlasa na nagkakahalaga ng dagdag na calorie. Hindi na nasisiyahan sa gawa ng tao na mga creep ng yelo na puno ng mga additives, hinihingi ng mga mamimili ang ice cream na ginawa ng sariwang sangkap at tunay na gatas. Kung tungkol sa pagsabog sa mga lasa, walang duda na ang mga palate ay naging mas sopistikado sa mga nakaraang taon. Ngunit totoo rin na ang mga tao ay nakakaalam ng mga benepisyo sa kalusugan ng mga kakaibang bunga ng Asya tulad ng mangga at papaya. Ang mga mangga ay mataas sa Bitamina A at C, ngunit mababa sa calories at taba. Ang papaya ay may higit na beta-karotina kaysa sa mga karot. Ang parehong mangga at papaya ay puno ng antioxidants.
Samantala, ang lime ice cream ay isang lumalaking paborito sa mga diner sa kanlurang mga restawran ng Tsino. Pinahahalagahan sa pagluluto ng Tsino para sa natatanging lasa at lasa nito, ang luya ay kinikilala rin upang magkaroon ng maraming benepisyo sa kalusugan, mula sa pagtulong sa pantunaw sa pagtanggal ng malamig.
Ice Cream: Ang Intsik na Koneksyon
Ito ay totoo - ang Intsik ay naisip na imbento ang unang frozen ice concoction sa paligid ng 2,000 BC, alinman sa pamamagitan ng pag-iwan ito sa labas sa malamig na bundok hangin o sa pamamagitan ng pagyeyelo ng mga sangkap sa isang halo ng yelo at magaspang asin. Bukod dito, may isang teorya na ang mga produkto ng dairy ng yelo ay ipinakilala sa kanluran ng mga manlalakbay na bumabalik mula sa Tsina.
Malamang na hindi ito si Marco Polo, bagaman pinopropesiya siya ng mga sikat na panitikan sa pagpapakilala ng isang frozen na dessert ng gatas sa mga Italians kasunod ng kanyang mga forays sa Malayong Silangan.
Sa anumang pangyayari, sa kabila ng mga naunang pinagmulan ng ice cream na hindi nahuli sa Tsina, kapwa dahil sa kakulangan ng pagpapalamig sa mga tahanan ng Intsik at dahil naniniwala ang mga Tsino na ito ay hindi malusog upang kumain ng ganap na frozen na pagkain. Gayunpaman, ang pangangailangan para sa ice cream ay unti-unting tumataas, lalo na sa mga mas malalaking lungsod tulad ng Beijing at Shanghai. At ang sorbetes ay nasiyahan sa ibang bahagi ng Asya. Ang Indian ice cream, na tinatawag na kulfi, ay ginawa ng lubos na pagbabawas ng gatas o cream bago nagyeyelo. Samantala, ang mga Pilipino ay nakagawa ng ilang mga kagiliw-giliw na kombinasyon ng lasa ng ice cream gamit ang mga katutubong prutas at gulay. At sa maraming mga pamilihan ng Asya / Intsik, makakahanap ka ng "ice cream" ng niyog - na ginawa ng gatas ng niyog at hindi naglalaman ng mga aktwal na gatas ng gatas.
Sa susunod na pagbisita mo ang isang Asian market, tingnan ang frozen na dessert section. Malamang ay makikita mo ito stocked na may isang bilang ng mga nakahahalina lasa cream yelo, mula sa durian at lychee sa green tea. Kung mas gusto mong gawin ang iyong sarili, narito ang ilang masarap na mga recipe ng ice cream para sa iyo upang subukan. Enjoy!
Tsino Mga Recipe ng Ice Cream
Higit pang mga Recipe ng Ice Cream mula sa Palibot ng Mundo
- Mango Kulfi (Indian Mango Ice Cream)
- Griyego Vanilla Ice Cream (Pagoto Krema)
- Neapolitan Ice Cream
- Nougat Ice Cream
- Green Tea Ice Cream
Higit pang Mga Tip sa Paggawa ng Dessert
Pinagmulan:
Ang Oxford Companion to Food, ni Alan Davidson, na inilathala ng Oxford University Press, 1999