Ang Chuck Tender ay Nakuha ang Pangalan nito mula sa Hugis nito, Hindi ang Pagnanais nito
Ang chuck tender ay isang hiwa ng karne mula sa karne ng karne ng baka una , na binubuo ng kalamnan ng supraspinatus, na nakatayo sa harap ng malalaking chuck subprimal na kilala bilang clod ng balikat .
Minsan din itong inilarawan bilang isang mock tender, scotch tender o petite tender.
Mahalagang punto: ang chuck tender AY HINDI TENDER.
Ito ay isang mabigat na exercised na kalamnan, na ginagamit para sa paglalakad sa paligid at pagsuporta sa bigat ng isang 1,300-pound na hayop.
Hindi ito sinasabi na ang industriya ng karne ng baka o ang iyong magkakatay ay sadyang nakaliligaw sa iyo. Ang chuck tender na kalamnan ay mahaba at makitid, na may isang matulis tip sa isang dulo, na kung saan ay ang parehong hugis bilang isang beef tenderloin (ang pinaka-malambot na hiwa ng karne ng baka).
Kailan Hindi "Malamig" ang Tender?
Gusto kong isipin na ang mga manggagawa ng karne ay nagsimulang tumawag ito ng isang malambot na chuck dahil ito ay hugis tulad ng isang malambotloin, hindi dahil gusto nilang sirain ang mga mamimili.
Gayunpaman, ito ay walang alinlangan na nakaliligaw na may salitang "malambot" sa pangalan ng isang matigas, lubos na hindi itinuturing na piraso ng karne.
Sa isang tradisyunal na 7-bone chuck roast, makakakuha ka ng cross section ng kalamnan ng supraspinatus, ngunit dahil ikaw ay nagtataka , hindi ka magkakaroon ng problema.
Ngunit sa mga araw na ito, ang mga manggagawa ng karne ay naghihiwalay ng karne ng baka sa lahat ng uri ng mga subprime at merchandising ng mga nagresultang steak at kumakain bilang mga bagay tulad ng flat iron steak , Denver steak , chuck eye steak at iba pa.
Kaya kami ay may malambot na chuck, na kung hindi man ay hindi umiiral.
Chuck Tender: Very Expensive Pot Roast
Nakita ko kamakailan ang maliit na malambot na steak sa grocery store na nagkakahalaga ng $ 9.99 / lb. Wala namang ipinahiwatig na ang mga steak na ito ay mula sa chuck. Kung hindi mo alam, maaari mong isipin na sila ay mga steak na malambot.
Muli, ito ay nakaliligaw. Alin ang hindi sasabihin hindi mo dapat bumili ng chuck tender. Mahalaga lamang malaman kung ano ito, at kung paano lutuin ito.
Ang malalambot, malambot na mga steak ay malambot at makatas at puno ng lasa. Gayunpaman, inihaw o inihaw na ito ay magiging matigas at maalipin.
Ang pagkakaroon ng sinabi na, $ 9.99 / lb ay isang pulutong na magbayad para sa kung ano ang mahalagang magiging palayok ng palayok. Kung nais mong gumawa ng isang klasikong, malakas na palayok na inihaw , maaari mong karaniwang makahanap ng chuck talim na inihaw o 7-buto inihaw para sa $ 3.99 / lb.