Ang antas ng kaasiman ay isang mahalagang kadahilanan sa pagpili ng langis ng oliba
Uri ng Olive Oil
Nope, hindi namin pinag-uusapan ang nobya ni Popeye ngunit ang isang pampalasa ay naglalarawan ng likas na ginto. Ang langis ng oliba ay mataas ang prized hindi lamang para sa mga benepisyo nito sa kalusugan, kundi pati na rin sa kahanga-hangang lasa nito.
Ang pinakamagandang langis ng oliba ay isang pinaghalong langis mula sa pinaghalong mga pulang olibo (hindi berde at hindi ganap na hinog) na olibo at isang mas maliit na proporsyon ng langis mula sa berdeng mga olibo ng iba't ibang uri. Ang malamig na pagpindot , isang proseso na walang kemikal na gumagamit lamang ng presyur, ay gumagawa ng isang mas mataas na kalidad ng langis ng oliba na natural na mas mababa sa kaasiman.
Kapag bumili ng langis ng oliba, mahalagang suriin ang mga label para sa porsyento ng kaasiman, grado ng langis, dami, at bansa ng pinagmulan. Ang antas ng kaasiman ay isang mahalagang kadahilanan sa pagpili ng pinong langis ng oliba, kasama ang kulay, lasa, at aroma. Narito ang iba't ibang kategorya ng mga langis ng oliba :
• Labis na birhen na langis ng oliba : malamig na pinindot na resulta ng unang pagpindot ng mga olibo, na may 1% lamang na asido; itinuturing na ang pinakamagaling at fruitiest, at sa gayon ang pinakamahal; mula sa isang kristal na kulay ng champagne hanggang sa maberde-gintong sa maliwanag na berde; Sa pangkalahatan, ang mas malalim na kulay, mas matindi ang lasa ng olibo.
• Virgin olive oil : din ng first-press oil, na may bahagyang mas mataas na antas ng acidity sa pagitan ng 1-3%.
• Fino olive oil : (ibig sabihin pinong sa Italyano) ay isang timpla ng sobrang birhen at birhen na mga langis ng oliba .
• Banayad na langis ng oliba : Ang bersyon na ito ay naglalaman ng parehong halaga ng mga kapaki-pakinabang na monounsaturated na taba bilang regular na olive oil, ngunit dahil sa proseso ng pagpino, ito ay mas magaan sa kulay at walang mahalagang lasa.
Ginagawa ito ng isang mahusay na pagpipilian para sa pagluluto sa hurno at iba pang mga layunin kung saan ang mabigat na lasa ay maaaring hindi kanais-nais. Ang prosesong ito ay nagbibigay din ito ng isang mas mataas na punto sa paninigarilyo, ginagawa itong isang pangunahing kandidato para sa pagluluto ng mataas na init.
Higit Pa Tungkol sa Olive, Olive Oil, at Olive Recipe
•
• Mga Olive Varieties
• Olive Brining and Curing
• Uri ng Olive Oil
•
•
•
Cookbooks
| • | Olive, Anchovies and Capers |
| • | Ang Passionate Olive: 101 Things to Do with Olive Oil |
| • | Olive Oil: Fresh Recipes from Leading Chefs |