Mga Recipe sa Marinade ng Espanyol para sa Chicken, Beef and Pork

Sa Espanya, ang baboy, karne ng baka, at manok ay madalas na pinalo sa isang adobo , isang kumbinasyon ng mga pampalasa at suka. Matapos marinating, ang karne ay tinatawag na adobado . Karaniwan, pinagsasama ng adobo ang mga tuyo na pampalasa, kasama ng suka o alak, at langis ng oliba. Bago ang pagpapalamig, ang mga marinade ay karaniwan na, dahil ang paghahalo ng karne na may mga pampalasa mask ang anumang hindi kasiya-siya na lasa, ay pinipino, at pinanatili nito.

Maraming bersyon ng adobo .

Karaniwang ginagamit ng Espanyol ang ilang mga dry spice, Spanish sweet and / o spicy paprika , sariwang bawang, suka at langis ng oliba sa kanilang mga adobos . Ang Mexico, Central America, ang Caribbean at South America ay mayroon ding mga bersyon ng adobos , batay sa kanilang rehiyonal na pampalasa at kagustuhan sa lasa. Ang pagkakaroon ng ilalim ng Espanyol panuntunan para sa halos tatlong siglo, cuisine sa Pilipinas din kasama ang adobado karne at manok pinggan.

Mga Tip para sa Pagluluto

1. Mahalaga na maghintay upang magdagdag ng asin hanggang sa bago magluto ng karne dahil ito ay maglabas ng juice.
2. Gumamit ng isang salamin o ceramic mangkok o ulam upang maiwasan ang isang reaksyon sa pagitan ng adobo at ng lalagyan. Maaaring gamitin ang mga plastik na lalagyan, ngunit hindi inirerekomenda dahil ang plastik ay makakakuha ng kulay at lasa ng mga pampalasa.
3. Siguraduhin na palamigin ang karne o isda habang marinating upang maiwasan ang pagkasira.

Nasa ibaba ang maraming iba't ibang mga recipe ng adobo para sa pulang karne, manok, at laro. Tandaan, gamitin ang mga dami na ibinigay para sa pampalasa bilang gabay, at ayusin ang iyong panlasa.

Walang mga panuntunan, at ang bawat lutuin ay may sariling panlasa.

Pangunahing Espanyol Adobo para sa Pork & Red Meats

Ito ay sapat na para sa humigit-kumulang na 1 kilo (2 lbs) ng baboy o karne ng baka.

Mga sangkap:

• 4 tablespoons Espanyol paprika (matamis o maanghang)
• 3 tablespoons tuyo oregano
• 2-3 malalaking bawang cloves (tinadtad o 3 tablespoons bawang pulbos, HINDI bawang asin)

• 5-6 tablespoons dagdag na birhen langis ng oliba
• 4-5 tablespoons suka
• Opsyonal: 3-4 tasa ng tubig

Paghahanda

1. Paghaluin ang paprika, oregano, at bawang nang sama-sama sa isang mangkok o lalagyan ng salamin.
2. Gumalaw sa langis at suka (at opsyonal na tubig).
3. Maglagay ng karne sa isang lalagyan at kuskusin ang adobo sa lahat ng panig ng karne gamit ang iyong mga kamay.
4. Takpan nang mahigpit at palamigin nang hanggang 2 oras, at isang maximum na 24 na oras, na nagiging paminsan-minsan upang magsuot ng lahat ng panig.

Espanyol Adobo para sa Chicken

Ito adobo ay mabuti para sa inihaw o inihaw na manok at ginagawang sapat para sa 1 manok.

Mga sangkap

• 3 tablespoons tuyo oregano
• 1 sariwang basil
• 1 hot pepper o 1 kutsarang red pepper flakes
• 1 kutsarang spicy Spanish paprika
• 3 tablespoons matamis Espanyol paprika
• 1 kutsara ang tuyo ng thyme
• Extra birhen langis ng oliba
• Suka o sariwang lemon juice

Paghahanda

1. Pinong tumaga dahon ng balanoy at mainit na paminta.
2. Paghaluin ang basil na may natitirang mga pampalasa sa isang mangkok, at pagkatapos ay kuskusin sa manok gamit ang iyong mga kamay.
3. Pahiran ang lahat ng ibabaw nang lubusan. Magdagdag ng langis ng langis ng kaunti sa isang pagkakataon, magpatuloy sa amerikana manok sa iyong mga kamay.
4. Squeeze lemon juice mula sa 1/2 lemon o ng ilang tablespoons suka sa mangkok at ihalo.
5. Payagan ang pag-atsara sa loob ng 20 minuto hanggang 2 oras. Panggang o grill chicken.
6. Tandaan na siguraduhin na itapon ang anumang natirang adobo kung saan ang raw na manok ay pinalo.

Adobo para sa Mga Ibon ng Laro

Ito adobo ay mabuti para sa mga ibon na ligaw, tulad ng mga pugo at ibon na mahaba ang balahibo.

Mga sangkap

• 1 bay dahon
• 3 cloves bawang
• 1 kutsarang pinatuyong oregano
• 1 kutsaritang matamis Espanyol paprika
• 1/2 kutsarita ang durog na pulang peppers
• 1/2 tasa ng langis ng oliba
• 1/4 tasang red wine vinegar

Paghahanda

1. Crush ang bay dahon at bawang sa isang mortar at pestle, pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok ng salamin.
2. Idagdag ang natitirang mga sangkap at payagan na umupo para sa 1 oras.
3. Magdagdag ng mga ibon at mag-agila para sa 1 oras sa isang timpla, o gamitin ito upang baste ang mga ito habang pag-ihaw.