Mga Tip para sa Pagpapanatiling Pagkain Warm Kapag Pagluluto sa Yugto
Kapag gumagawa ng mga batch ng pancake , French toast , stir-fries , at deep-fried foods , o kapag naghahanda ng malalaking pagkain sa mga yugto, maaari mong panatilihing mainit ang mainit na pagkain habang natapos mo ang pagluluto ng iba pang mga item o lumikha ka ng mas maraming mga batch.
Isang Oven bilang isang Mas Warmer
Upang panatilihing mainit ang mga mainit na pagkain, ilipat ang mga ito sa pan sa baking, isang oven-safe saucepan, o pagluluto ng pinggan at panatilihin ang mga ito sa isang warmer drawer, o maaari mong itakda ang iyong oven sa 200 hanggang 250 F.
Kung ang pagkain na pinag-uusapan ay pancakes, waffles, fritters, o anumang malalim na mga bagay, at gusto mong pigilan ang item na ma-soggy o malambot, pagkatapos ay itabi ito sa isang solong layer.
Para sa pagkain na dapat panatilihing mainit-init sa loob ng higit sa 15 o 20 minuto, lagyan ng check ang isang instant-read thermometer upang matiyak na ito ay hindi bababa sa 140 F. Kung hindi, pagkatapos ay taasan ang temperatura ng oven ng kaunti. Kung sinisikap mong panatilihing mainit ang pagkain sa loob ng higit sa isang oras o dalawa, ang texture ng pagkain ay maaaring maging esponghado o maaaring magbago ang profile ng lasa.
Mabagal na Cooker o Chafing Dishes
Para sa mga mainit na gulay, nilatos na patatas , sarsa, stews, at katulad na pagkain, ang isang mabagal na cooker o chafing dish ay maaaring gamitin sa mababang setting upang panatilihing mainit ang mga pagkain. Katulad ng isang hurno, kung plano mong mag-imbak ng mga pagkain para sa mas mahaba kaysa sa isang oras, maaari mong mapansin ang isang pagbabago sa texture o panlasa. Kahit na ang item ay naka-set sa mainit-init, ang pagkain ay maaaring magpatuloy upang mabagal ang magluto sa isang bahagyang degree.
Rice Cooker at Iba pang mga Cook-Based Cooker
Kung gumamit ka ng bigas cooker upang gumawa ng bigas, pagkatapos ay ang bigas ay malamang na manatiling mainit at basa-basa para sa isang oras o higit pa habang sa kanyang "mainit-init" na setting. Kung gumagamit ka ng steaming paraan ng pagluluto, maaari mong karaniwang itago ang isang bagay na mainit-init kung alisin mo ang heating element mula sa cooker ng steam (alisin ito mula sa tuktok ng kalan o i-off ang electric steamer) at ilagay ang lalagyan ng pagluluto.
Baka gusto mong buksan ang talukap ng mata para sa isang mabilis na sandali upang hayaan ang steam upang makatakas upang ang item ay hindi patuloy na lutuin. Ilagay ang talukap ng mata pabalik, at ilagay ang item ng pagkain bukod hanggang kailangan mo ito.
Warm Plates for Serving
Upang panatilihing mainit ang pagkain habang naglilingkod, maaari mong pinainit ang mga plato. Ang mga ceramic plate ay nagpapanatili ng init ng mabuti. Upang magpainit ng mga plato para sa paghahatid, i-stack ang mga ito sa isang oven para sa 15 minuto sa pinakamababang temperatura ng oven, tulad ng 150 hanggang 200 F. Maaari mo ring gamitin ang isang warmer drawer o toaster oven. Gayundin, maaari mo itong kainitan sa microwave oven sa loob ng isa hanggang dalawang minuto. Kung marami kang nakakaaliw, baka gusto mong mamuhunan sa isang electric plate warmer.
Dalawang salita ng pag-iingat sa mga plato ng pag-init. Una, isaalang-alang ang pagkain na pinananatiling hindi sapat at pinainit (mas mababa sa 40 F o mas mataas kaysa sa 150 F) ay maaaring mapanganib na kumonsumo. Panatilihin ang madaling gamiting thermometer upang suriin ang mga tempe sa pagkain. Pangalawa, kung mainit ang mga plato sa hurno, siguraduhing gumamit ka ng oven mitt sa lahat ng oras, ipaalam sa iba na ang plato ay mainit, at huwag matakutin ang plato sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang malamig na lugar, tulad ng refrigerator. Ang thermal shock mula sa mainit hanggang malamig ay maaaring maging sanhi ng plato na masira.
Aluminum Foil
Kung ikaw ay nagluluto ng karne, lalo na ang mga malalaking hiwa o buong mga ibon, ipahinga ito matapos alisin ang init.
Kapag nagluluto ng karne, ang mga juice nito ay nakakaapekto sa gitna ng hiwa. Kung pinahihintulutan mo ang karne na tumayo mula sa init bago maghain, binibigyan mo ito ng oras upang ipamahagi muli at muling ibalik ang juice nito. Bilang resulta, ang karne ay nawawalan ng mas kaunting juice kapag pinutol mo ito, na ginagawang mas malambot at makatas ang karne sa buong lugar.
Upang makapagpahinga ng isang piraso ng karne gamit ang aluminyo palara, dalhin ito mula sa init at ilagay ito sa isang mainit na plato o serving platter. Takpan ang karne nang husto sa foil. Kung saklaw mo ito ng mahigpit, gagawin mo ang mainit na pawis ng karne at mawala ang mahalagang kahalumigmigan na sinusubukan mong panatilihin. Ang oras na kinuha sa pamamahinga ay nakasalalay sa laki nito, ang inihaw ay pinakamahusay na nagpahinga ng 10 hanggang 20 minuto bago ang larawang inukit. Ang isang pabo ay maaaring tumagal ng 20 hanggang 45 minuto, depende sa sukat ng ibon. Ang mas malaki ang ibon, mas mahaba ang oras ng pahinga. Ang mga steak o chops ay dapat tumayo ng limang minuto bago magsilbi.