Para sa mga taong naghahanap upang mabawasan ang kanilang kolesterol at paggamit ng taba, ang pagpapalit ng mga itlog para sa isang kapalit ng itlog ay maaaring mukhang tulad ng isang magandang solusyon-itlog na kapalit ay nakalista sa maraming mga mababang-taba o mababang-kolesterol na mga recipe bilang isang kahalili sa buong itlog. Kung ikaw ay pagpunta sa vegan, o magkaroon ng isang itlog allergy, marahil ikaw ay isinasaalang-alang ang paggamit ng isang kapalit ng itlog-ngunit alam mo kung ano ito ay ginawa ng?
Ang kapalit ng itlog ay ipagbibili sa mga karton sa palamigan na seksyon ng grocery store, at ang likidong loob ay mukhang pulutong ng pinalo na mga itlog.
Sa salitang "kapalit" sa pangalan nito, maaari mong asahan na walang anumang bakas ng mga itlog sa produkto. Gayunpaman, magiging mali ka.
Ang Yolk sa Iyo
Maaari kang mabigla kapag tiningnan mo ang listahan ng sahog sa likod ng lalagyan ng itlog na kapalit. Karamihan sa mga produktong itlog kapalit ay naglalaman ng karamihan sa itlog na puti, kaya kung mayroon kang itlog allergy, o kumakain ng vegan, hindi ito isang angkop na alternatibong itlog. Ang ideya ay na ang mga "hindi malusog" na mga bahagi ng itlog ay naalis at pinalitan ng mga nakapagpapalusog na elemento ng isang itlog.
Kung naghahanap ka para sa isang pagkain upang kunin ang lugar ng mga itlog, kailangan mong maghanap ng mga produkto na may mga pariralang "itlog replacer," o "vegan" sa packaging. Ang mga item na ito ay hindi naglalaman ng anumang mga itlog sa lahat at ligtas para sa mga may isang itlog allergy pati na rin ang mga tao paggupit ng mga produkto ng hayop mula sa kanilang mga diets.
Hindi isang Healthy Alternative
Ang pangalang itlog ay orihinal na naisip bilang isang mahusay na alternatibo sa mga itlog kung gusto mong i-cut ang iyong paggamit ng taba at kolesterol na puro sa yolk ng itlog.
Gayunman, ipinakita ng kamakailang mga pag-aaral na ang itlog ng itlog ay nakatanggap ng isang bit ng isang masamang rap. Sa katunayan, ang isang buong itlog ay kilala upang mabawasan ang panganib ng sakit sa puso at kanser (mataas ang mga antioxidant), pati na rin ang mas mababang presyon ng dugo.
Ang mga itlog ay maaaring mataas sa pandiyeta kolesterol , ngunit ang epekto nito sa kolesterol sa dugo ay minimal kumpara sa mga pagkain na mataas sa saturated at trans fats.
Kung mayroon kang mataas na kolesterol, inirerekumenda na kumain ka ng mga itlog sa pagmo-moderate. Ang mga pagkaing maraming itlog tulad ng mga omelet at frittatas, na kadalasang naglalaman ng keso o iba pang mataas na taba at high-cholesterol na mga sangkap, ay mahusay na mga kandidato para sa paggamit ng itlog kapalit, kahit sa bahagi, ngunit ang pagpili ng dalisay na bersyon (tulad ng 100 porsyento na itlog ) ay susi.
Ano ang Iba Pa sa Egg Substitute?
Ang mga produktong kapalit ng Egg tulad ng Egg Beaters ay naglalaman ng 99 porsyento na itlog ng itlog. Ang isa pang porsiyento ay binubuo ng hindi natukoy na "natural na lasa," pangkulay, pampalasa, asin, sibuyas na pulbos, xanthan gum, at guar gum . Maraming nutrients ang idinagdag para sa mga nawala mula sa pula ng itlog, kaya ang kapalit ng itlog ay karaniwang naglalaman ng iba't ibang halaga ng iron, zinc, folate, thiamin, riboflavin, at bitamina A, E, B6, at B12, at may katumbas na halaga ng protina bilang buong itlog. Gayunpaman, ang lahat ng mga additives ay nangangahulugan na ang kapalit ng itlog ay isang naprosesong pagkain. At alam nating lahat na ang mga pagkaing naproseso ay isang bagay na kailangan nating iwasan kapag kumakain tayo ng malusog na diyeta.
Maging Sigurado na Basahin ang Label
Kung nagpasya kang nais mong gamitin ang isang kapalit na itlog, siguraduhin na suriin ang label sa karton upang makita kung ito ay mababa sapat sa taba, at upang makita kung ang itlog kapalit ay angkop para sa lahat ng iyong mga pangangailangan.
Habang ang ilang mga tatak, tulad ng Egg Beaters, ay walang taba o kolesterol, ang iba ay gumagamit ng langis ng halaman bilang isang sangkap, na nagdaragdag sa taba ng nilalaman, bagaman ang taba ay hindi napapabilang.
Ang ilang mga produkto na kapalit ng itlog ay mahusay para sa pagdaragdag ng mga katangian ng leavening sa mga baked goods, ngunit maliban kung ang naglalaman ng itlog ay naglalaman ng idinagdag na lecithin, na karaniwan ay matatagpuan sa yolks ng itlog, hindi ito maaaring kumilos bilang isang emulsifier o thickener. Ginagawa rin nito ang kapalit ng itlog na hindi angkop para sa mga custard. Sa mga kasong ito, mas maalam na palitan ang ilan sa buong itlog kaysa sa lahat ng mga itlog sa isang recipe kung kailangan mo upang babaan ang nilalaman nito sa taba at kolesterol.
Conversion ng Egg sa Liquid Egg
Kapag gumagamit ng isang kapalit na likido ng itlog, kailangan mong malaman kung gaano katumbas ang bilang ng mga itlog na tinatawag sa isang recipe. Ang paggamit ng ilang pangkalahatang patnubay ay magiging madali upang palitan ang mga itlog na may kapalit na itlog sa iyong mga paboritong recipe.
- 1 malaking itlog = 1/4 tasa kapalit ng itlog
- 2 malaking itlog = 1/2 tasa kapalit ng itlog
- 4 malaking itlog = 1 kapalit ng tasa ng tasa
- 8 malalaking itlog = 1 pinta karton kapalit