Ang isang pagputol ay simpleng kapag ang karne ay pinutol sa mga parisukat, kadalasang halos kalahating pulgada ang makapal. Ang mga parisukat ay hindi kailangang maging perpektong parisukat na pantay ngunit dapat humigit-kumulang sa parehong laki upang magluto nang pantay.
Ito ay kilala rin bilang isang hiwa.
Halimbawa: "Para sa pagpapakain ng mga pagkain, ang bawat kutsara ay dapat i-cut sa parehong laki."
Mayroong tumpak na mga kinakailangan para sa mga termino sa pagluluto "tagain", " dice ", at "mince" at lahat sila ay may kaugnayan sa sukat.
Ang "pagputol" ay para sa pinakamalaking sukat na ang pagkain ay pinutol, karaniwan ay tungkol sa 1/2 "ang lapad. Ang" Dice "ay ang susunod na sukat pababa, karaniwan ay tungkol sa 1/4", at "mince" ay para sa pinakamaliit na laki. Bigyang-pansin ang mga tuntuning ito, dahil tinitiyak nila na ang pagkain na iyong niluluto ay lutuin sa parehong oras at sa tamang dami ng oras.
Laging gumamit ng matalim na kutsilyo kapag ginagawa mo ang mga gawaing ito. Nakakatakot, ang paggamit ng isang mapurol na kutsilyo ay nangangahulugan na ikaw ay mas malamang na saktan ang iyong sarili. Patalasin ang iyong kutsilyo bago ang bawat sesyon ng pagluluto para sa mga pinakamahusay na resulta. Hawakan ang pagkain na gupitin gamit ang iyong mga daliri na kulutin sa ilalim, at hayaang sundin ng talim ang iyong mga daliri habang pinutol mo. Sa ganitong paraan hindi mo maputol ang iyong sarili.
Mga Busy Cooks Glossary