Alak at BBQ

Para sa amin na hindi mga eksperto sa mundo ng pagpili ng alak, ang paghahanap ng tamang uri ay maaaring maging isang daunting gawain. Umiinom ako ng alak. Gusto ko ng alak, ngunit maging tapat, hanggang sa kamakailan lamang ay hindi ako nagbigay ng pagpapares ng alak na may napakaraming pag-iisip. Pagkatapos ng lahat, kumain ka ng kung ano ang gusto mo at inumin mo ang gusto mo kaya mahalaga kung ang dalawang tumutugma? Well, tila ito ay. Kung nauunawaan ko kung ano ang sinabi sa akin, ang ideya ng pagpapares ng alak ay tumutugma sa lasa ng pagkain na may alak na inumin mo.

Ang isang maliit na lasa ng isda ay kinumpleto ng isang banayad na lasa ng alak. Sa ganitong paraan ang lasa ng isa ay hindi nakasisira ng lasa ng isa pa. Halimbawa, ang mga nakakaaliw sa tunay na barbecue ay maaaring maunawaan; isipin na ikaw ay naninigarilyo ng isang brisket para sa mas mahusay na bahagi ng isang araw. Mayroon kang perpektong kuskusin at ang tamang dami ng usok. Ngayon gusto mong tumugma sa isang sauce sa iyong brisket. Kung pumili ka ng barbecue sauce na masyadong malakas mawawalan ka ng lasa ng karne at ng usok. Kung sa kabilang banda, ang sarsa ay mahina at puno ng tubig ay hindi ito magdagdag ng anumang bagay sa iyong barbecue. Gumagana ang alak sa parehong paraan.

Alam ko kung ano ang maraming sasabihin mo: ang alak ay para sa, well, alam mo, ang mga ganitong uri ng mga tao na hindi karaniwang nakikipag-hang sa mga puno ng sigarilyo na puno ng usok at hindi alam ang unang bagay tungkol sa magagandang barbecue . Ang barbecue ay ginawa para sa beer (o sa aking opinyon, ang iba pang mga paraan sa paligid). Well, hayaan mo akong sabihin ang ilang mga bagay tungkol dito.

Una sa lahat, ang sinumang malubhang tungkol sa barbecue ay alam ang tungkol sa lasa, alam ang tungkol sa pasensya, at alam na ang aroma ay maaaring maging mahalaga bilang panlasa. Pangalawa, maraming mga nangungunang mga kakumpitensiya sa BBQ ay na-makagat ng bug ng alak at ng maraming mga ubasan na nakakakuha ng napaka interesado sa barbecue. Mula sa hitsura nito, ang BBQ at alak ay naririto upang manatili at malamang na maging isang mas malaking isyu.

Kaya paano mo ipares ang BBQ sa alak? Ang pagpapares ng alak ay isa sa mga paksang iyon na makakakuha ka ng isang dosenang mga sagot para sa bawat 12 mga katanungan na iyong hinihiling. Ito ay mahusay na balita para sa iyo at sa akin dahil nagbibigay ito sa amin ng Rule 1: Uminom ng mga alak na gusto mo at huwag mag-alala masyadong marami tungkol sa kung ano ang sinasabi ng iba . Pagkatapos ng lahat, bakit uminom ng alak na hindi mo gusto. Mukhang halata ngunit alam ko ang ilang mga tao na nahuhumaling sa pagpapares ng alak na kinukuha nila ang anumang opinyon ng mga eksperto at binubunot ang mga alak na hindi nila maaaring tumayo. Ang pinakamahusay na paraan upang mahanap ang mga alak na gusto mo ay Rule 2: Eksperimento . Ginagawa mo na ito para sa mga taon na may barbecue, ngayon simulan ang pag-pick up ng wines at bigyan sila ng isang subukan. Alalahanin ang Panuntunan 3: Panatilihin ang Mga Tala sa mga Alak na Sinusubukan Mo , dahil alam mong malilimutan mo; pagkatapos ng lahat, maaari kang mag-inom mamaya.

Ang pangunahing teorya ng pagpapares ng alak ay tumutugma sa intensity ng lasa ng isang alak na may lasa ng pagkain. Kung ikaw ay pakikitungo sa banayad na lasa pagkatapos ay gusto mo ng isang delicately lasa alak. Ang malambot at sopistikadong mga alak ay may posibilidad na magastos kaya, Panuntunan 4: I-save ang iyong Pera . Hindi ko sinasabi na bumili ng cheapest wine maaari mong mahanap, ngunit ang mabigat na lasa ng barbecue ay mahusay na tumugma sa pamamagitan ng mas mura wines.

Ang iba pang bahagi ng equation na pagpapares ng alak ay isang bagay na "mga taong alak", tumawag sa katawan.

Sa madaling salita, ito ay tumutukoy sa "kapal" ng isang alak. Ang isang ilaw na Pinot Grigio ay hindi maaaring humawak sa tabi ng isang mabigat na pinausukang gulong ng mga buto-buto na may maanghang na sarsa ngunit magiging mahusay ito sa inihaw na isda o gulay. Sa kabilang panig ng sukat, ang isang Cabernet Sauvignon ay kumpleto sa isang masarap na makapal na inihaw na steak o pinausukan na lungkab ngunit hahayaan ang isang maliit na napapanahon na dibdib ng manok mula sa iyong plato. Kung alam mo ang anumang bagay tungkol sa alak malamang na mapapansin mo ang Rule 5: Reds Go Better with Barbecue than Whites . Ang patakaran na ito ay maaaring i-override ng Rule 1, kaya huwag matakot na masira ito.

Ang isa pang aspeto ng alak ay ang lasa mismo ay nakakagulat na sapat. Ang ilang mga alak tulad ng isang Pinot Noir ay matamis habang ang iba ay maaaring maging mas maasim tulad ng isang Chardonnay . Ang tunog ay katulad ng barbecue sauce sa akin ngunit may posibilidad na magkaroon ako ng one-track mind. Gusto mong subukan at balansehin ang lasa ng alak sa pagkain kung saan posible.

Siyempre, mas madaling sabihin ito kaysa sa tapos na at tapos na ang pinaka-subjective bahagi ng pagpapares ng alak. Ang pangunahing ideya ay Rule 6: Sweet Wine para sa Spicy Foods at isang Tart Wine para sa Sweet Foods . Ito ay talagang isang tuntunin na ginawa upang sirain ngunit subukan ito. Ang mga matamis na alak ay partikular na mabuti sa pagkuha ng init ng maanghang na pagkain.

Tulad ng sinabi ko dati, maraming mga tao na higit pa ang nalalaman tungkol sa mga alak kaysa sa gagawin ko at maaaring magbigay ng tiyak na payo tungkol sa mga ubasan, vintages, at varietals (subukan ang aking kaibigan Stacy Slinkard). Nangangahulugan ito na ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian ay Rule 7: Kapag sa Pagdududa, Magtanong . Nangangahulugan din ito na magandang ideya para sa iyo na ibahagi ang iyong mga natuklasan at inaanyayahan ka naming tumingin nang kaunti sa pahinang ito kung saan maaari kang tumugon sa iyong mga kaisipan, natuklasan, at mga ideya tungkol sa iyong mga paboritong BBQ at wine pairings.

Sa puntong ito, malamang na ikaw ay nasa ilalim ng kayamanan ng impormasyon o ganap na mawawala kaya bibigyan kita ng isang pangunahing rekomendasyon. Kapag ang pagpapares ay inihaw o pinausukang karne at kailangan mong kunin ang isang bote ng alak ngunit wala kang bakas kung ano ang dapat magamit para sa isang Zinfandel para sa isang pula o isang Chardonnay para sa isang alak. Ang mga alak na ito ay gumagana nang maayos para sa karamihan ng mga okasyon sa pagluluto at napakahusay na mga pagpipilian na dadalhin sa barbecue kapag hindi mo alam kung ano mismo ang nasa menu.

Sa isang huling tala Rule 8: Huwag Sumunod Masyadong Maraming Mga Panuntunan , gawin ang iyong sariling mga alituntunin habang ikaw ay pupunta.