Ang pagpapares sa Champagne at sparkling wine na may tsokolate ay mapanlinlang na negosyo. Ang karaniwang, tuyo-styled bubbly ay maaaring magwawalang-bahala sa ganap na matamis, mataba na profile ng puti at gatas na tsokolate at kunin ang mga tannin sa madilim na tsokolate sa labis na mapait na dulo.
Ang Masarap na Mga Bula ay Mas Mabuti
Upang mahawakan ang tsokolate na may mga bula, pumunta para sa isang bagay na matamis at marahil ay rosas. Hanapin ang mga tuntunin ng Champagne tulad ng "demi-sec" o "doux" sa label, parehong tinutukoy ang mga mas matatamis na pagkain.
Ang pinakamataas na pick para sa demi-sec Champagne ay ang Laurent-Perrier Demi-Sec Champagne.
Para sa tunay na rosas na Champagne, mag-opt para sa isang di-antigo na Nicolas Feuillatte D'Luscious Demi-Sec Rose. Kung ikaw ay bumaril para sa mga bula at hindi limitado lamang sa Champagne (ang mataas na itinuturing na sparkling wine mula sa Champagne, France), pagkatapos ay i-save ang ilang mga pennies at shoot para sa sparkling wines mula sa California o Italya sa Espanya at iba pang mga rehiyon na nakabase sa Pransya (tinatawag na "Cremant "lokal). Isaalang-alang ang matamis na pulang tema ng Banfi Rosa Regale ng Italya para sa pagsasama ng mga elemento ng mas mataas na tira ng asukal at hinog na pulang prutas na may puting, gatas at madilim na mga opsyon na tsokolate.
Champagne at Chocolate-covered Strawberries
Mag-opt para sa "pink" na may bula at gatas na sakop ng strawberry na gatas upang pakasalan ang mga red-fruited virtues ng rosas na sparkling na alak na may likas na matamis na profile ng chocolate at strawberry combo.
Ano ang Tungkol sa Chocolate na may Still Wine?
Habang ang tsokolate ay hindi palaging itinuturing na isang pumunta-sa pagpapares para sa karamihan ng mga paghahanap ng alak, maraming mga bote na mag-asawa ng extraordinarily na rin sa lahat ng mga bagay na tsokolate.
Mula sa creamy, cocoa-butter base ng puting tsokolate sa mas mahigpit na tannin at naka-bold na lasa ng madilim na tsokolate, ang paghahanap ng alak upang tumugma sa mga tekstong tsokolate, lasa at mga profile ay maaaring tumagal ng isang maliit na galaw ng paa ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsisikap.
Mabilis na Mga Tip para sa Matagumpay na Wine at Chocolate Pairings
- Ang matamis na kadahilanan ng parehong alak at tsokolate ay may malaking papel sa tagumpay ng pagpapares. Kadalasan, gusto mong i-shoot para sa isang alak na mas matamis kaysa sa tsokolate na pinares mo ito.
- Gayundin, isaalang-alang ang timbang ng alak at ang bigat ng tsokolate. Para sa mas magaan na mga estilo ng puti at gatas na tsokolate, ang mas magaan hanggang katamtamang mga wain na may wain ay magpapakita ng mas maliwanag na pagpapares kaysa sa isang alak na mas mabigat sa panlasa at higit sa nakikipagkumpitensya sa tsokolate. Ang bigat ng alak ay gumaganap din ng pagkakasunod-sunod sa pagkakasunud-sunod ng mga pares. Kung nais mong tumakbo sa isang lineup ng mga alak at tsokolate pairings, tiyakin na magsimula sa mas magaan na tsokolate at wain muna, i-save ang mga mabigat na hitters hanggang sa dulo, upang hindi nila dominahin ang mas masarap na mga estilo.
White Chocolate Pairings
Ang mahiwaga, maasim na katangian ng puting tsokolate ay tumatawag para sa isang alak na nagpapakita ng liwanag sa katamtamang katawan. Ang Moscato d 'Asti ay isang top picking pairing para sa puting tsokolate, salamat sa bahagi nito sa masarap na katawan at mga bula, na nagtatampok ng mga kababalaghan sa nilalaman ng kakaw at mantikilya at ng matamis na essence ng tsokolate mismo. Late harvest Ang mga Rieslings sa kanilang mga mas mababang antas ng alkohol at mas mataas na nilalaman ng asukal ay gumawa din ng kapansin-pansin na tugma sa mga puting tsokolate tema.
Milk Chocolate Pairings
Ang tsokolate ng gatas ay malayo sa mas maraming gamit na opsyon na tsokolate para sa pagpapares sa alak. Ang pagpapatakbo ng gamut mula sa white wine finds tulad ng Moscato sa Gewurztraminer at pag-aasawa sa mga gusto ni Pinot Noir at Zinfandel, o pagbaril sa mga pinatibay na paborito tulad ng PX Sherry, Port at Madeira, ang gatas na tsokolate ay mayroong mas mataas na antas ng asukal at mas mababang mga tannin kaysa sa mga madilim na tsokolate na pinsan nito na ginagawang madali upang ma-access sa isang mas malawak na hanay ng mga wines.
Ang mga dessert na may temang tsokolate ay kadalasang nahuhulog sa mga pares ng tsokolate ng gatas. Ang Tsokolateng Tsokolate ng Aleman ay napakahusay sa isang Australian Shiraz, isang iba't ibang mga wines ng Port at ang mas matamis na bahagi ng Banyuls. Ang mga strawberry na itim na tsokolate ay nagpapakita ng pinakamahusay sa Moscato d'Asti at isang Italian sparkling rosé o red wine tulad ng Banfi Regale Rosa o Brachetto d'Acqui. Ang pinakabagong galit ng tsokolate na may asin sa dagat ay ginawa para sa lahat ng bagay mula sa liwanag hanggang katamtamang lutong tuyong pula (kung saan ang asin ay maglilingkod upang mapahina ang mga tannin) sa Ruby o Tawny Port. May pangangailangan na ipares ang mga tema ng karamelo at tsokolate? Pagkatapos ay mag-opt para sa Sherries ng cream o matamis na sparkling wines, parehong dalhin ang karamelo na rin ngunit sa iba't ibang mga veins - ang cream sherry ay kakontra sa estilo at ang matamis na sparkling na alak ay nagpapakita ng masarap na panlasa na kaibahan.
Dark Chocolate Pairings
Ang dry tannin profile ng isang bittersweet 70% o mas mataas na madilim na mga kasosyo sa tsokolate lubha na rin sa matamis, halos sticky profile ng isang bote ng Banyuls mula sa Languedoc Rehiyon ng katimugang Pransya. O isaalang-alang ang isang huli ani Zinfandel, kasama ang mga nakakalasing na mga wines tulad ng Malmsey Madeira o isang Tawny Port; ang lahat ay nagdaragdag ng timbang at mga tira ng asukal upang dalhin ang tuyo na estilo ng tsokolate. Mas gusto ang isang dry wine upang magsilbi sa madilim na tsokolate, pagkatapos ay mag-opt para sa reds na may isang estilo ng prutas-forward na maaaring mask bilang matamis sa panlasa. Ang Pinot Noir, Merlot at Zinfandel ay mga paborito bilang mga tannin sa alak na kanselahin ang mga tannin sa tsokolate at payagan ang dalisay na prutas na lumiwanag.
Ang pinakamahusay na alak at tsokolate pairings ay nakataas ang tsokolate at ang alak. Kapag ang isang pagpapares ay naka-off, ito tastes mapait, lalo na sa tsokolate. Upang mapakinabangan ang natatanging pagpapares na ito, laging magsimula sa isang alak na mas matamis kaysa sa tsokolate at katulad sa timbang ng palate, na may mas magaan na estilo ng tsokolate na nagtutulungan sa mga alak na nagdadala ng mas pinong profile ng katawan. Sa sandaling nakakuha ka ng tagumpay sa mga pangunahing kaalaman, pagkatapos ay magsimulang mag-eksperimento sa tuyo, ngunit ang mga reds na hinimok ng prutas at mas madilim na tsokolate ay hinahanap o sinasadya ang mga bagay na may mga semi-sweet sparkling wines at mga dessert na may temang tsokolate.