Ang brown butter fudge ay isang patigilin sa tradisyonal na butter-based fudge. Ang mantikilya sa recipe na ito ay unang browned, upang bigyan ito ng isang bahagyang nagkakaroon ng lasang nuwes, caramelized lasa. Ang resulta ay isang makinis, matamis na gawing kalokohan na may kaunting dagdag na bagay na nagpapalakas sa mga lasa ng lasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 stick (4 ounces) na mantikilya
- 3 tasa granulated asukal
- 7 fluid ounces ang sumingaw gatas
- 1/2 tasa liwanag na mais syrup
- 1 kutsarita
- vanilla extract
- Opsyonal: 1/2 tasa tinadtad na mani
Paano Gawin Ito
- Maghanda ng isang 8x8 pan sa pamamagitan ng pag-aporo sa aluminyo palara at pag-spray ng foil gamit ang nonstick cooking spray.
- Ilagay ang mantikilya sa isang medium-large saucepan sa medium-high heat.
- Matunaw ang mantikilya, paminsan-minsa, at patuloy na lutuin ito hanggang sa ito ay mayaman, ginintuang kayumanggi. Subaybayan ang mantikilya habang nagluluto ito at pukawin ito bawat ilang minuto upang hindi ito mag-alis sa ilalim. Ang mantikilya ay dapat na amoy toasty at magkaroon ng isang magandang kulay ng nasiyahan nutty.
- Sa sandaling ang browned mantikilya, idagdag ang asukal, iwaksi gatas, at mais syrup. Gumalaw hanggang matunaw ang asukal, pagkatapos ay magpasok ng isang thermometer ng kendi.
- Patuloy na lutuin ang kendi hanggang umabot sa 235 F (soft-ball stage) sa thermometer ng kendi .
- Kapag naabot na ang tamang temperatura, alisin ang kendi mula sa init at payagan ito upang palamig sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ito ay maligamgam, mga 45 minuto.
- Kapag ang kendi ay halos mainit-init sa pagpindot, ilagay ito sa mangkok ng electric mixer na angkop sa attachment ng sagwan. (Ang fudge ay maaari ring pinalo sa pamamagitan ng kamay o sa isang hand-gaganapin panghalo, ngunit ang proseso ay kukuha ng dalawa o tatlong beses hangga't).
- Talunin ang kendi hangga't ang kalansay ay nagiging makapal at mag-atas, at mawawala ang kanyang liwanag. Huwag mag-over-beat, o ang fudge ay grainy.
- Mabilis na gumalaw sa banilya at mga mani, kung ginagamit.
- Ibuhos at i-scrape ang fudge sa ang inihanda kawali, at makinis na ito sa isang kahit na layer.
- Payagan ang fudge upang itakda sa temperatura ng kuwarto o sa refrigerator.
Sa sandaling itakda, i-cut ito sa maliit na mga parisukat at maglingkod sa temperatura ng kuwarto. Mag-imbak ng natitirang fudge sa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin o bag sa temperatura ng kuwarto para sa hanggang sa isang linggo, o palamigin para sa 2-3 na linggo.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 61 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sosa | 7 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |