6 Mga Recipe ng Mga Talong sa Asya

Ang isang luntiang Old World na may mga pinagmulan ng Asya, ang talong ay naisip na kinakain na raw at niluto sa Tsina dahil sa hindi bababa sa dinastiyang T'ang (itinatag noong taong 618). Kapag raw, talong ay mapait, matigas, at chewy, ngunit kapag niluto ang gulay ay nagiging matamis na may isang mayaman, nutty lasa, at malambot, kahit creamy texture. Mayroong ilang iba't ibang varieties ng talong, na ang pinakamalaki ay ang pinaka-karaniwan sa mga supermarket sa Amerika.

Ang karamihan sa mga recipe na ito ay nagtatampok ng talong Intsik, isang makinis, manipis na balat na iba't-ibang kulay na may mas masarap na lasa kaysa sa malalaking hugis ng eggplant na hugis ng globo na kadalasang matatagpuan sa western supermarket. Ang isang recipe ay humihiling para sa talong Thai-ang mga maliit na itlog ng bola-bola na may sukat na karaniwang may kulay-berdeng puting balat. Ang talong Hapon ay pinakamahusay na gumagana sa pan-fried eggplant na may miso recipe, ngunit maaari mong palitan ang Chinese talong kung kinakailangan.

• 01 ng 06

  Talong sa Sarsa ng Bawang

  Ang masarap na lasa ng talong Asyano ay napupunta na mabuti sa baboy, pampalasa, at mga panimpla sa popular na Szechuan recipe. Siyempre, may maraming bawang, at ang chili sauce ng bawang ay nagdudulot ng kaunting init sa ulam.

  Ang mga hakbang-hakbang na mga tagubilin ay tumagal ng ilang mga hamon sa pagpapakain ng talong, na maaaring nakakalito dahil ang gulay na ito ay napakalubha.

• 02 ng 06

  Spicy Szechuan Talong

  Ito ay isang pagkakaiba-iba ng talong sa sarsa ng bawang (recipe sa itaas) gamit ang red rice vinegar at hot bean sauce. Kung nagkakaproblema ka sa paghahanap ng mga sangkap, maaari mong palitan ang red wine vinegar o balsamic vinegar para sa red rice vinegar, at palitan ang mainit na bean sauce na may Tabasco sauce-simulan ang maliit na may 1 kutsarita Tabasco at pagkatapos ay magdagdag ng mas gusto.

• 03 ng 06

  Hakka-Estilo Talong Sa Mint

  Sa ganitong recipe, ang talong ay niluto nang dalawang beses-unang pinirito sa pritong upang mai-seal sa kahalumigmigan, at pagkatapos ay pukawin ang pinirito hanggang malambot sa sarsa na kasama ang oyster sauce, chili sauce sa bawang, at ang natatanging lasa ng lasa ng Thai basil. Ang tapos na ulam ay pinalamanan ng dahon ng mint. Ang recipe na ito ay mula sa chef at cookbook na may-akda Martin Yan.

• 04 ng 06

  Napapanahong talong Side Dish (Gaji Namul)

  Ang Korean side dish recipe na ito ay binubuo ng mga piraso ng talong na mabilis na pinatuyong at pagkatapos ay itinapon sa iba't ibang mga pampalasa at panimpla, kabilang ang linga langis, toasted linga buto, toyo, at Korean red pepper flakes. Ang resulta ay isang sariwang pagtikim ng talong ng talong na malambot sa texture at maganda upang tumingin sa.

• 05 ng 06

  Pan-Fried Eggplant With Miso (Nasu-Miso)

  Sa ganitong recipe, talong ay pinirito at pinatamis sa miso, ang makapal na paste na ginawa mula sa fermented soybeans at barley na itinatampok sa maraming pagkaing Japanese. Pinupunan ng mayaman na sarsa ang malambot na texture ng talong, at madali itong maghanda. Mayroong tatlong uri ng miso: puti, pula, at dilaw-karamihan sa mga chef mas gusto puting miso para sa mas magaan na lasa nito at mas mababang nilalaman ng sosa. Gg

• 06 ng 06

  Thai Grilled Talong

  Ang matutunaw at malambot, ang talong ng Thai ay gumagawa ng isang mahusay na bahagi ng pinggan o recipe ng tampok sa isang vegetarian buffet. Ang talong Tsino o Hapon ay hiniwa nang thinly, pinalo sa isang lason na pinaghalong Thai, at pagkatapos ay inihaw hanggang malambot at ginintuang. Maaari mo ring gamitin ang pag-atsara bilang isang sarsa at idagdag ito sa dulo, o maglingkod bilang isang paligo para sa talong.