Hakbang 1: Magpainit ng isang palayok ng tubig sa kalan hanggang bago kumukulo. Alisin ang init at ibabad ang mga pansit na bigas. Pahintulutan na umupo habang inihahanda mo ang iba pang mga sangkap.
MGA INGREDIENTE: (SERVES 2-3)
8-10 oz. manipis na Thai-style rice noodles (o sapat para sa 2-3 tao)
1 hanggang 1 1/2 tasa raw na dibdib ng manok o hita ng karne, hiwa
4 cloves bawang, tinadtad
2 tsp. gawgaw
2 Tbsp. toyo
3 tasang sariwang bean sprouts
opsyonal: 2 itlog
3 spring (berde) mga sibuyas, hiwa
tantiya. 1 tasang sariwang kulantro
1/3 tasa na durog o halos tinadtad na mga mani (o iba pang mga mani, tulad ng mga cashew)
1/2 tasa na stock ng manok
1/4 tsp. sariwang lupa black pepper
BAKIT:
3/4 Tbsp. tamarind paste (makukuha sa mga tindahan ng pagkain sa Asya / Indian)
1-3 tsp. chili sauce (depende kung gaano maanghang gusto mo ito)
2 - 3 Tbsp. kayumanggi asukal (higit pa o mas mababa sa panlasa)
02 ng 10
"Magpahid" ang Chicken
Paghahanda ng Chicken Marinade. D.Schmidt Narito ang isang napakabilis na istilo ng pag-inom ng Asyano para sa karne na maaari mong gamitin sa anumang paghalo. Maglagay ng 2-3 Tbsp. toyo sa isang tasa (gumamit ng 3 Tbsp para sa 1 1/2 tasa hiwa manok, o 2 tsp. para sa 1 tasa manok). Magdagdag ng 2 tsp. gawgaw at paghalo hanggang dissolves ang gawgaw. Ngayon ibuhos ang halo na ito sa hiniwang manok. Gumalaw upang pagsamahin. Pahintulutan ang manok na mag-agila sa pinaghalong ito hanggang handa nang gamitin.
03 ng 10
Gumawa ng Pad Thai Sauce.
Pagdaragdag ng Tamarind Paste. D.Schmidt Upang gawing sarsa ng Pad Thai, magsimula sa pagpinta ng tamarind. Tinatayang sukatan. 3/4 Tbsp. ng malagkit na itim na i-paste ito sa isang tasa. Magdagdag ng 1/4 tasa ng tubig at pukawin hanggang sa i-paste ang dissolves sa tubig (makakatulong ito kung gumamit ka ng mainit na tubig).
Ngayon magdagdag ng 2 tsp. sarsa ng isda, 1-3 tsp. o higit pang mga red chili sauce, depende sa kung gaano maanghang ang gusto mo , at 2 1/2 hanggang 3 Tbsp. kayumanggi na asukal.
Tandaan: Ito ay maaaring mukhang tulad ng maraming asukal, ngunit kailangan mo ito upang balansehin ang pagkaasahin ng i-paste ng sampalok. Ang balanse na ito ay kung bakit ang lasa ng Pad Thai ay napakaganda!
Kung hindi ka sigurado kung magkano ang paggamit ng asukal, subukan ang panlasa ng sarsa - tandaan na ito ay magiging napakalakas sa puntong ito (ang panlasa ay "natubigan" kapag ibinahagi sa ibabaw ng mga pansit). Maglagay ng sarsa malapit sa kalan para gamitin sa ibang pagkakataon.
04 ng 10
Ihanda ang mga itlog (kung ginagamit).
Paghahanda ng mga Itlog. D.Schmidt Ginawa ko ang mga itlog na opsyonal sa recipe na ito, tulad ng nakita ko ang manok ay nagdadagdag ng higit sa sapat na protina at lasa sa ulam. Gayunpaman, dahil idinagdag ito ng mga Thai chef sa kanilang Chicken Pad Thai, sinusubukan ko ring isama ito.
Lamang pumutok 2 itlog sa isang tasa o mangkok at sapat na paghalo upang basagin ang mga yolks. Itabi.
05 ng 10
Suriin ang mga Noodles.
Sinusuri ang mga Noodles. D.Schmidt Suriin ang noodles sa pamamagitan ng pagpili ng ilang mga hibla sa iyong mga daliri. Ang mga noodles ay dapat na nakabukas mula sa translucent ("makita sa pamamagitan ng") sa opaque (purong puti). Ang mga ipinakita sa larawan ay halos handa, ngunit nangangailangan ng humigit-kumulang na 5 minuto.
Ang isa pang paraan upang makita kung ang noodles ay tapos na pambabad ay upang suriin ang texture.Sila ay dapat na malambot sapat upang kumain, ngunit pa rin matatag (firmer kaysa sa "al dente"). Tandaan: ang mga noodles ay kailangang pinirito, kaya't huwag ibuhos ang mga ito, o sila ay magiging "mushy" sa halip na chewy.
Nakikita ko ang tungkol sa 20 minuto ng oras na pambabad ay sapat. Patuyuin at patakbuhin nang may malamig na tubig upang panatilihing malagkit ang mga ito. Reserve.
06 ng 10
Magsimula ng Pagmamasa.
Pagprito ng Chicken. D.Schmidt Maglagay ng isang malaking (malalim na panig) kawali o wok sa medium-high heat. Kapag ang wok / pan ay mainit, magdagdag ng 1-2 tsp. langis plus minced bawang (4 cloves). Pukawin hanggang mabango (30 segundo hanggang 1 minuto).
Idagdag ang manok (kasama ang marinade). Pukawin hanggang waks o pan ang tuyong (30 segundo hanggang 1 minuto).
Ngayon simulan ang pagdaragdag ng ilan sa stock ng manok. Magdagdag lamang ng ilang Tbsp.sa isang panahon, sapat na upang mapanatili ang pag-iinom ng manok ng mabuti. Panatilihin ang pagpapakain at pagdaragdag ng stock hanggang ang lahat ng stock ng manok (1/2 tasa) ay ginagamit at ang mga piraso ng manok / piraso ay niluto (mga 5-8 minuto).
07 ng 10
Idagdag ang Egg (kung ginagamit).
Pukawin ang Egg. D.Schmidt Kung wala ka nang itlog, pumunta sa Hakbang 8.
Gamit ang isang spatula o kahoy na kutsara, itulak ang manok sa labas ng wok o kawali. Ngayon idagdag ang itlog, pagbuhos ito sa puwang na ginawa mo sa gitna. Mabilis na gumalaw hanggang itlog ang itlog (ang bahaging ito ay tulad ng paggawa ng piniritong itlog).
Huwag mag-alala kung ang ilan sa mga manok ay nakakakuha ng halo-halong up sa itlog - Pad Thai ay isang magulo negosyo, kaya ito ay maayos!
Tandaan: Ang ilang mga Thai chef ay kinain ang itlog sa isang hiwalay na kawali, na kung saan ay neater at pinapanatili rin ang iyong wok cleaner (itlog ay may gawi sa ilalim ng wok / pan malagkit). Ngunit ito ay isang dagdag na hakbang na gumanap lamang ako kapag mayroon akong oras.
08 ng 10
Idagdag ang Noodles and Sauce.
Pagdaragdag ng mga Noodles at Sauce. D.Schmidt Ngayon idagdag ang noodles (sa ibabaw ng manok / itlog). Ibuhos ang sarsa ng Pad Thai sa ibabaw ng mga pansit, sinusubukan na ipamahagi ito bilang pantay hangga't maaari.
09 ng 10
Pukawin ang mga Noodles.
"Tossing" the Noodles. D.Schmidt Paggamit ng dalawang spatula, kahoy na kutsara, o iba pang mga kagamitan, mabilis na pukawin ang mga pansit. Gumamit ng isang paraan ng "pag-angat at pagliko" (halos na parang naghuhugas ka ng isang salad) sa halip na ang karaniwang paggalaw ng paggalaw, o ang mga noodle na may pahinga.
Pagkatapos magprito ng mga noodles sa paraang ito sa loob ng 1-2 minuto, idagdag ang sprouts bean kasama ang tungkol sa 1/4 tsp. sariwang lupa itim na paminta (iwiwisik ang itim na paminta). Ipagpatuloy ang "paghuhugas" para sa 1 pang minuto, o hanggang noodles ay tapos na.
Kapag tapos na, ang mga noodles ay lasa ng malambot ngunit pa rin chewy ("al dente") at isang maliit na malagkit. Sa puntong ito, maaari kang magdagdag ng higit pang isda ng isda kung hindi mo makita ang mga noodle maalat na sapat (kadalasan ay nagdaragdag ako ng humigit-kumulang 1 Tbsp.).
Tandaan: Huwag magdagdag ng mas maraming likido (maliban sa isda o sarsa ng sili) habang natapos mo ang paghalo, o ang iyong mga noodle ay magiging "malambot". Kung ang iyong wok / kawali ay masyadong tuyo, itulak ang mga noodles sa tabi at magdagdag ng 1-2 tsp. langis, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagluluto ng mga noodles hanggang tapos na.
10 ng 10
Paglilingkod ang Chicken Pad Thai Kaagad!
Ang masasarap na Chicken Pad Thai, nangunguna sa Peanuts, Coriander, at Lime. Copyright Darlene A. Schmidt, 10/07/10, About.com corp. Patuloy na gamitin ang iyong 2 kagamitan, iangat ang mga pansit sa isang serving plate. Tuktok na may masaganang halaga ng sariwang kulantro, sibuyas ng sibuyas (berdeng sibuyas), at durog o tinadtad na mga mani.
Higit pang Mga Pagpipilian sa Paghahatid: Maaari ka ring magdagdag ng anuman sa mga sumusunod -
sariwang apog wedges
isang patubigan ng pinatuyong chili flakes (o ground up dry chili peppers)
sariwang-cut red chilies (ngunit mag-ingat - ang mga ito ay nakamamatay!), O
isang bote ng pulang chili sauce o bawang-chili sauce sa gilid, para sa mga taong gusto ang kanilang mga noodles sobrang maanghang
malamig na lager (o isang pinalamig na baso ng iyong mga paboritong puting / rosas na alak).