Ang talong at lupa na baboy ay pinirito na pinirito sa chile paste at iba pang mga seasoning sa ito maanghang recipe ng Szechuan. Para sa isang vegetarian na bersyon, gumamit ng gulay stock sa halip na sabaw ng manok, iwanan ang baboy lupa at dagdagan ang talong.
Pangunahing Tsinong Recipe Index
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/4 pound ground pork
- Para sa Marinade:
- 1/4 kutsarita asin
- 1/4 kutsaritang itim na paminta
- Pakurot (mas mababa sa 1/2 kutsarita) gawgaw
- Para sa Sarsa:
- 1/4 tasa ng sabaw ng manok
- 2 tablespoons
- maitim na toyo
- 2 tablespoons light soy sauce
- 1 kutsarita pulang kanin na suka (o red wine vinegar o balsamic vinegar)
- 1 kutsarita granulated asukal (o sa panlasa)
- 2 teaspoons cornstarch
- Para sa Putahe:
- 4 Mga itlog ng asya
- 1 sibuyas na bawang
- 4 tablespoons langis para sa stir-frying (o kung kinakailangan)
- 1 kutsarang bean sauce (mainit na bean sauce kung maaari)
- 1/2 kutsaritang chile i-paste sa bawang (o tikman)
- 1 kutsaritang linga langis
Paano Gawin Ito
Pagsamahin ang lupa baboy na may asin, paminta, at cornstarch. Magpahid ng baboy sa loob ng 15 minuto.
Habang ang baboy ay marinating, ihanda ang mga natitirang sangkap. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang sabaw ng manok, madilim at liwanag na toyo , suka, at asukal. Kumilos sa gawgaw.
Gupitin ang talong sa 1-inch na mga parisukat. Ibuhos ang bawang.
Heat ang wok sa medium-high to high heat. Magdagdag ng 2 tablespoons ng langis. Kapag mainit ang langis, idagdag ang talong.
Pukawin ang talong hanggang sa lumambot (mga 5 minuto). Alisin at alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel.
Magdagdag ng 2 tablespoons langis sa wok. Kapag mainit ang langis, idagdag ang sarsa ng bawang at bean. Pukawin hanggang mabango. Idagdag ang baboy lupa. Pukawin hanggang sa magbago ang kulay, gamit ang mga sipit ng pagluluto o ng isang kahoy na kutsara upang paghiwalayin ang mga indibidwal na piraso.
Itulak ang baboy hanggang sa mga gilid ng wok. Idagdag ang sarsa sa gitna at dalhin sa isang pigsa, mabilis na pagpapakilos upang lumapot. Idagdag ang mga hiwa ng talong at ang chile paste. Magluto ng ilang minuto at pukawin ang linga langis. Maglingkod nang mainit.
Rating ng Reader: 4+ mula sa 5 Review: Ito ay isang mahusay na recipe! Hindi ko niluto ang talong ng lubos hangga't inirerekomenda, na iniwan itong maganda at matatag at hindi kaya malabo na maaaring maging talong. Gumawa rin ng isang vegetarian na bersyon na may sabaw ng gulay at walang baboy - natikman kamangha-mangha tulad ng isang mahusay na ulam ng restaurant. Talagang isang mahusay na sarsa! Mula kay Annie
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 193 |
| Kabuuang taba | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sosa | 681 mg |
| Carbohydrates | 33 g |
| Pandiyeta Fiber | 12 g |
| Protina | 12 g |