Maraming pinggan sa lutuing Hapon ay madaling gawing vegan , tulad ng kaso para sa tradisyonal na sopas na ito ng bagong tradisyonal na Hapon, na kilala bilang zoni, na tinatawag ding ozoni (honorific term). Ang Ozoni ay isang sopas na binubuo ng mga gulay at mochi (rice cake) at maaaring kabilang ang manok, isda, seafood, o kamaboko (isda cake) sa mga di-vegan na bersyon. Ayon sa kaugalian, ang sopas ay tinatangkilik para sa almusal, o bilang unang pagkain ng araw.
Ano ang Kakailanganin mo
- 16 tasa ng tubig
- 1 malaking 4-inch x 4-inch piraso ng tuyo kelp (dashi konbu)
- 1 malaki
- karot (tungkol sa 1/2 tasa) manipis na hiwa karot
- 3/4 cup Japanese
- daikon , thinly sliced
- 1 1/2 tasa mizuna (Japanese mustard greens o California peppergrass), parehong dahon at stems
- 2 1/2 tablespoons tuyo kelp (konbu) dashi pulbos
- 1 kutsarita
- asin , sa panlasa
- 2 1/2 tablespoons
- toyo , upang tikman
- Minimum na 1 piraso ng mochi bawat tao
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking palayok, idagdag ang malaking piraso ng tuyo na dashi konbu (napapanahong daluyan ng tubig) at tubig, at payagan ito sa matarik na 30 minuto hanggang 1 oras. Susunod, dalhin ang konbu at tubig sa isang pigsa. Bawasan ang init sa daluyan.
- Magdagdag ng pinatuyong konbu (kelp) dashi powder at toyo (sa panlasa). Kumulo para sa ilang minuto. Magdagdag ng mga hiniwang karot at daikon. Magluto hanggang ang mga gulay ay malambot (mga 15 minuto). Alisin ang malaking piraso ng tuyo na dashi konbu (napapanahong kelp).
- Bawasan ang init sa mababa. Magdagdag ng asin, at ayusin sa panlasa.
- Bago ang ozoni ay handa na upang ihain, magdagdag ng isang maliit na bilang ng mga mizuna dahon, kumulo para sa 2 hanggang 3 minuto hanggang ito ay malambot lamang.
- Kung gumagamit ka ng sariwang mochi, idagdag ito sa sopas at payagan itong magluto para sa mga 1 minuto hanggang sa ang mochi ay malambot at malambot. Ilipat ito sa isang indibidwal na mangkok na sopas at maghasik ng mga gulay at sabaw sa ibabaw nito. Maglingkod agad.
- Kung ang mochi ay frozen, ilagay ang mochi sa isang plate na may isang maliit na halaga ng tubig, pagkatapos ay microwave ito para sa 15 segundo o hanggang sa malambot nito. Idagdag ang mochi sa palayok at hayaan itong magpatuloy sa pagluluto ng isang minuto hanggang malambot at malambot. Maglingkod kaagad sa sabaw at gulay.
Tip ng Recipe:
Ang bawat ozoni sop ng bawat pamilya ay naiiba nang bahagya mula sa susunod, kaya huwag mag-atubiling ilakip ang iba pang mga gulay tulad ng shiitake mushroom, lotus root (renkon), spinach, at iba pa. Katulad nito, ayusin ang dami ng tuyo na konbu (kelp) dashi powder seasoning, toyo ( shoyu), at asin upang umangkop sa iyong panlasa.
Karagdagang impormasyon:
Depende sa rehiyon ng Japan, ang base para sa ozoni sopas, pati na rin ang mga sangkap ay naiiba. Halimbawa, ang base ng sopas ay maaaring miso (fermented soy bean) batay, malinaw na dashi (bonito o kelp) batay o kahit na stock ng manok. Katulad nito, depende sa rehiyon, at tradisyon ng pamilya, ang mga uri ng mga gulay na kasama sa sopas ay magkakaiba din.
Kung bakit ang natatanging ozoni mula sa iba pang mga soup ay ang isa sa mga pangunahing sangkap ay isang malaking piraso ng mochi o rice cake. Ang bawat paghahatid ng ozoni ay may kasamang isang piraso ng malambot at chewy mochi.
Sa pagtatapos ng taon, ang ilang mga pamilya ay gumagawa ng mochi sa bahay, isang tradisyon na kilala bilang "mochi tsuki." Habang ang homemade mochi ay isang kahanga-hangang paggamot, makikita mo na maraming mga Japanese supermarket ang nagbebenta ng pre-made, fresh mochi. Maaaring ma-imbak ang sariwang mochi sa freezer, pagkatapos ay maalis at ma-warmed sa microwave o toasted sa isang toaster oven.