Paano Gumawa ng Popiah (Malaysian Spring Rolls)

01 ng 12

Ang Tatlong Mga Layer ng Popiah

Ang bawat bansang Asyano ay may bersyon ng spring roll. Sa Malaysia, Taiwan, at Singapore, ang spring roll ay tinatawag na popiah.

Ano ang pagkakaiba sa popiah mula sa iba pang mga Asian spring roll?

Ang Popiah ay may tatlong patong ng mga lasa at mga texture sa loob: ang mga sause, ang pagpuno ng gulay, at ang mga garnish.

Narito ang isang listahan ng kung ano ang kailangan mong gumawa ng isang dosenang popiah:

• 12 malaking wrapper roll spring (nalalamig, kung frozen)
• Pagpuno ng gulay at karne (inilarawan nang detalyado sa susunod na slide)
• 2 tasang mung bean sprouts
• 1/3 tasa hoisin sauce
• 1/3 tasa ng chili sauce
• 12 dahon ng lettuce
• 12 tablespoons durog na peanuts
• 12 tablespoons pritong sibuyas

02 ng 12

Recipe Para sa Popiah Filling

Upang gawin ang popiah na pagpuno, kakailanganin mo ang:

• 2 tablespoons cooking oil
• 4 cloves bawang, tinadtad
• 2 shallots, halos tinadtad
• 1 tasa julienned jicama
• 1 tasang julienned carrot
• 2 tasang julienned repolyo
• 1 tasang thinly sliced ​​green beans
• 1 tasa (o higit pa) ng tinadtad na luto ng baboy o tinadtad na mga hipon na hinaluan, o isang kumbinasyon ng dalawa
• sarsa ng isda, sa panlasa
• basag black pepper, sa panlasa
• 1/4 tasa karne o hipon sabaw (maaari kang gumawa ng hipon sabaw sa pamamagitan ng pagkulo ng mga hipon ulo at mga shell )

Init ang langis sa wok o kawali. Igisa ang bawang at bawang hanggang sa mabangong. Idagdag ang mga gulay at karne. Pukawin ang mga gulay hanggang ang mga gulay ay magsimulang malata. Idagdag ang natitirang mga sangkap at magluto sa mataas na init hanggang sa pag-uukit. Takpan, babaan ang init at magluto sa medium-low heat para sa mga dalawampung minuto o hanggang ang mga gulay ay malambot.

03 ng 12

Palamig at alisan ng tubig ang Popiah Filling

Ilipat ang popiah na pagpuno sa isang strainer na nakalagay sa isang mangkok. Pahintulutan ang paglamig at maubos ang tuluyan. Huwag kumuha ng maikling pagbawas sa hakbang na ito. Ang mainit-init at basa-basa na pagpuno ay gagawin ang popiah na soggy.

04 ng 12

Blanch at Drain ang Mung Bean Sprouts

Mayroong ilang mga garnishes na magagamit mo para sa popiah. Ang mga bean sprouts, julienned cucumber, luto na tofu, durog na mani at pritong sibuyas ang ilan sa mga ito.

Kung gumagamit ng mung bean sprouts, banlawan muna pagkatapos ay paputiin sa tubig na kumukulo ng sampung segundo. Magsiyasat pagkatapos mag-ulan sa tubig ng yelo. Patuyuin nang husto.

05 ng 12

Paghiwalayin ang Spring Roll Wrappers

Una, isang tala tungkol sa mga wrapper ng spring roll. Maraming uri ng wrappers ng spring roll. Ang Vietnamese ay may kanilang rice paper, ang mga Pilipino ay may isang crepe-like wrapper at mayroong generic spring roll wrapper na gawa sa harina ng trigo na handang kumain kapag binili. Manood ng video upang makakuha ng isang mas mahusay na ideya ng uri ng wrapper ng spring roll na kakailanganin mong gumawa ng popiah. Manood ng isa pang video upang matutunan kung paano mo ito magagawa sa bahay.

Sa Timog-silangang Asya, nakakakuha kami ng mga wrapper ng spring rolls na sariwa. Sa labas ng Asya, ang mga wrapper ng spring roll ay kadalasang ibinebenta ng frozen. Mayroong isang malaking pagkakaiba sa texture sa pagitan ng sariwa at frozen na wrappers ng spring roll.

Ang mga wrapper ng sariwang spring roll ay malambot at subtly chewy sa kagat.

Ang mga wrapper ng frozen spring roll na lasaw ay mas malutong.

Kung gumagamit ng mga frozen na wrapper ng spring roll, kunin ang pack na may pinakamalayo na petsa ng pag-expire.

Upang gamitin, paghiwalayin ang lahat ng mga sheet bago binalutan ang iyong unang popiah.

06 ng 12

Malagkit ang Sauces sa Spring Roll Wrapper

Simulan ang pambalot ng popiah.

Maglatag ng isang wrapper flat. Mag-usbong kalahati ng isang kutsarita ng hoisin sauce sa gitna. Magdagdag ng isang ambon ng chili sauce.

07 ng 12

Ang Litsugas sa Popiah

Maglagay ng dahon ng litsugas sa ibabaw ng sarsa. Isang tip tungkol sa litsugas: pumili ng iba't ibang may manipis na malambot na dahon na sapat na pliable na pinagsama. Ang malamig na ulan litsugas ay talagang HINDI isang mahusay na pagpipilian.

08 ng 12

Gaano Karami ang Pagpuno ng Spring Roll?

Kutsara ang pinatuyo na pagpuno sa ibabaw ng dahon ng lettuce. Magkano ang depende sa laki ng wrapper. Kung ikaw ay makakakuha ng malalaking mga bagay, sapat na ang tungkol sa dalawang heaping na kutsara. Ang isang mahusay na spring roll ay mas maraming tungkol sa kung paano mahigpit balot ito ay dahil ito ay tungkol sa kung magkano ang pagpuno doon sa loob. At tandaan na magdaragdag ka pa ng mga garnish sa tuktok ng pagpuno kaya hindi magandang ideya na labasan ito.

09 ng 12

Garnishes On Top of the Popiah Filling

Panahon na upang palamuti ang iyong popiah. Idagdag ang lahat ng iyong mga garnishes ngayon. Ang isang maliit sa lahat ay ang paraan upang pumunta hangga't gusto mo ang lahat ng bagay upang magkasama sama sa halip na magkaroon ng isa o higit pa palamuti overpowering ang natitira.

Para sa aking popiah, ginamit ko ang mung bean sprouts, mani, at pritong sibuyas.

10 ng 12

Nahihinang Peanuts o Peanut Powder?

Isang tip tungkol sa mga mani. Maaari mong gamitin ang durog na inihaw na mani o kung makakakuha ka nito, peanut powder mula sa mga tindahan ng Asya. Ang peanut powder ay halo-halong may asukal at gumagawa ng isang kahanga-hangang palamuti para sa sariwang mga roll ng spring.

11 ng 12

Fried Onions: Store-binili o Gumawa ng Iyong Sarili

Ang Malaysia ay nag-export ng mga pritong maliit na pulang sibuyas sa buong mundo. Kung makakakuha ka ng isang pakete, maaari mong i-imbak ang nilalaman sa isang mahigpit na takip na lalagyan para sa isang buwan o mas matagal.

Maaari mong, siyempre, gamitin ang pinirito sa pritong mga sibuyas. Pumili ng maliliit na pula, manipis na slice at malalim na pritong hanggang malutong. Ang ilang mga cooks oven tuyo (200F) ang hiwa mga sibuyas upang alisin ang labis na kahalumigmigan bago Pagprito.

12 ng 12

Maayos na Nakabalot Popiah

I-wrap ang popiah. Ang isang mahusay na balot popiah ay matatag. Kapag gupitin ang kalahati, ang pagpuno ay hindi dapat madaling mahulog. Ang hinalinhan ko ay may gabay na step-by-step para sa pambalot na mga spring spring ng Vietnam. Ang pamamaraan ay pareho ngunit hindi na kailangang magbabad wrappers spring roll, hindi tulad ng rice paper.

Maaari mo ring tingnan ang step-by-step na gabay sa kung paano i-wrap ang mga roll ng spring sa aking blog. Laktawan lang ang bahagi ng itlog-brushing na kapaki-pakinabang lamang para sa piniritong mga roll ng spring.