Ang mga karot ay isa sa mga pinaka-karaniwang gulay sa kusina at isa sa mga pinaka-pangunahing sangkap sa mga culinary arts. Madaling isa sa mga pinaka maraming nalalaman gulay, karot ay maaaring blanched, steamed, sautéed, inihaw-o kinakain raw. Sila rin ay isang mahalagang sangkap ng pampalasa para sa mga stock, sauces, at soups.
Ang mga karot ay isang ugat na gulay, na kabilang sa malawak na tinukoy na kategorya ng mga tuber -na kinabibilangan din ng mga parsnip, mga laban ng karot, mga beet, mga turnip at iba pa.
Ilang mga Uri ng Karot ang Nariyan?
Ang mga karot ay maaaring makapal na sa anumang bilang ng mga kulay mula sa puti at dilaw hanggang sa madilim na kulay-ube. Ngunit ang pinakakaraniwang kulay ng karot ay maliwanag na kulay kahel.
Maaari ring mag-iba ang karot ayon sa hugis. Ang pinakakaraniwang karot ay medyo mahaba at taper sa isang punto. Ang iba pang mga uri ay mas cylindrical at maaaring maging masyadong maikli at stubby. Ang ilang mga varieties ay halos bilog.
Ano ang mga Karot ng Sanggol?
Ang tunay na mga karot na sanggol ay pinangalanan dahil sila ay na-ani nang maaga. Ang mga batang karot ay maliliit at malambot at sa pangkalahatan ay hindi kailangang pag-ubas-isang magandang banlawan ay dapat sapat. Ngunit ang mga batang karot na ito ay hindi dapat malito sa mga tinatawag na "sanggol" karot na dumating nakabalot sa bag. Ang mga ito ay simpleng ordinaryong karot na nagsimula ng pagkalupkop o may iba pang mga cosmetic defect at ay simpleng inukit sa mas maliit, mas magkakatulad na mga specimen.
Ang mas matagal na karot ay patuloy na lumalaki bago ang pag-aani, mas nagiging mature at bumuo ng isang makahoy na texture.
Ang mga mas lumang mga karot ay dapat na peeled bago gamitin ang mga ito. Mas matandang karot ang ginagamit din para sa mirepoix kapag gumagawa ng stock .
Ano ang Pinakamahusay na Way ng Pagluluto Karot?
Ang mas batang mga karot ay dapat luto nang mabilis, na may mataas na init, mas mabuti sa maliliit na batch. Ang steaming o sautéeing ay tamang paraan ng pagluluto para sa paghahanda ng mga batang karot.
Ang mga mas lumang mga karot, na mas mahihigpit at makahoy, ay maaaring malinis o mapapalabas, at mabuti rin para sa paggawa ng mga sopas, stews, at mga sarsa.
Kapag niluto nang maayos, ang mga karot ay dapat manatiling maliwanag na kulay kahel, bagaman ang kanilang kulay ay maaaring maglaho ng medyo kapag sobra ang pagkain. Ang overcooking ay maaari ring maging sanhi ng pagkawala ng pagkaing nakapagpapalusog.
Madali Bang Itapak ang Karot?
Ang pagpapakain ay isang mahusay na paraan upang magluto ng mga karot, dahil ang mataas na temperatura ay tumutulong upang ilagay ang mga sugars sa karot at bumuo ng iba pang mga compound na gumawa ng mas kumplikadong lasa. Kapag kumakain ng karot, pinagsama sila nang mahusay sa iba pang mga ugat tulad ng parsnips at turnips, pati na rin ang mga patatas, sibuyas at bawang. Mag-alis ng langis, i-cut sa mga piraso ng piraso ng piraso, itapon ang langis ng oliba, panahon na may Kosher asin at inihaw sa 450 F para sa mga kalahating oras. At tingnan sa ibaba para sa mga suhestiyon para sa iba pang mga komplimentaryong lahi ng mga pares.
Paano Nakakaapekto sa Pagluluto ang Kulay ng Carrot?
Di-tulad ng mga berdeng gulay, ang mga karot ay halos hindi nababago sa mga pagbabago sa kulay na nagaganap sa pagluluto sa likido na may mataas na nilalaman ng acid. Iyon ay dahil ang kanilang kulay kahel na pigment (na matatagpuan din sa mais, kamatis, at pulang peppers) ay medyo matatag.
Anu-anong Pagkain ang May Mga Karot?
Ang mga karot ay pagsamahin ng mabuti sa orange juice, luya, mantikilya, perehil, dill, haras, tarragon, kulantro, mint at nutmeg, pati na rin ang mga gisantes, kintsay, at zucchini.
Narito ang tatlong mga recipe na nagtatampok ng mga karot: