Ukrainian Easter Babka

Ang Ukrainian babka at paska ay dalawang matamis na lebadura na inihain sa Easter. Hindi tulad ng may ukit na babka sa Poland, ang Ukrainian babka ay matangkad at cylindrical tulad ng Italian panettone at Russian kulich . Maaari itong i-iced o kaliwa plain.

Kakailanganin mo ng mga cylindrical pans para sa recipe ng babka na ito, ngunit gagana ang 2-pound coffee cans. Tiyaking ligtas ang grado ng pagkain kapag pinainit at ang kanilang mga interior ay walang patong sa loob (karaniwan ay puti) dahil ang mga plastik at mga kemikal sa patong na ito ay maaaring lumubog sa iyong babka at hindi ligtas.

Ang Ukrainian babka ay hiwa sa mga round sa buong loaf simula sa ibaba. Ang hiwa sa ilalim na tinapay ay hindi kinakain (hanggang sa ito ay ang tanging piraso na natitira!) At nagsisilbing isang proteksyon upang maiwasan ang natitirang tinapay mula sa pagpapatuyo.

Ang mga Babkas ay inihurnong sa isang mataas na temperatura sa simula upang ang masa ay magkakalat at bumubuo ng isang matatag na tinapay at pagkatapos ay ang temperatura ay binabaan upang ang masa ay hindi masusunog bago ito ay tapos na pagluluto sa hurno.

I-freeze ang mga natitirang puting itlog mula sa recipe na ito at i-save ang mga ito para sa mga recipe ng pagtawag para sa maraming mga puti ng itlog tulad ng cake cake ng pagkain.

Ano ang Kakailanganin mo

• Para sa Sponge:
• 1 tasang gatas
• 1/3 tasa
• harina (all-purpose)
• 2 teaspoons asukal
• 1/2 tasa ng tubig (lukewarm)
• 3 pakete pampaalsa (aktibong tuyo)
• Para sa kuwarta:
• 10 malaking yolks ng itlog (room-temperature)
• 2 malalaking itlog (temperatura ng kuwarto)
• 1 kutsaritang asin
• 1 tasang asukal
• 8 ounces butter (tinunaw)
• 2 teaspoons vanilla extract
• 1 kutsarang lemon zest (gadgad)
• 6 tasang harina (lahat ng layunin)
• Opsyonal: 1 tasa ng pasas (ilaw o madilim)
• Para sa Egg Wash:
• 1 malaking itlog (temperatura ng kuwarto)
• 2 tablespoons gatas o tubig (kuwarto-temperatura)

Paano Gawin Ito

Gawin ang Sponge

1. Patuyuin ang gatas at palamig ito sa 110 F.
2. Ilagay ang 1/3 tasang harina sa isang daluyan ng mangkok at ibuhos ang gatas sa ibabaw, na matalo hanggang makinis. Itabi.
3. Sa isang tasang pantay o maliit na mangkok, ibuwag ang 2 kutsaritang asukal sa maligamgam na tubig, at pukawin ang lebadura.
4. Ilipat ang lebadura na halo sa paste ng gatas-harina, halo-halong mabuti. Cover na may plastic wrap at hayaan tumaas hanggang sa liwanag at may bula.

Gawin ang kuwarta

1. Sa isang malaking mangkok o tumayo ng panghalo, talunin ang mga yolks ng itlog , buong mga itlog, at asin.

1. Magdagdag ng 1 tasa ng asukal at patuloy na matalo hanggang sa liwanag. Talunin sa mantikilya, banilya, at lemon zest . Idagdag ang punasan ng espongha sa halo na ito at ihalo nang mahusay.
2. Idagdag ang harina at masahin ng 7 minuto sa pamamagitan ng makina o 10 minuto sa pamamagitan ng kamay. Kumain sa opsyonal na mga pasas. Cover na may greased plastic wrap at hayaan tumaas hanggang doble.
3. Punch down na masa, masahin ng ilang beses at hayaan itong tumaas muli.
4. Grasa 3 babka cylinders o food-grade coffee tins. Punan ang pans 1/3 buong. Cover na may greased plastic wrap at hayaan tumaas hanggang triple. Magsipot ng mga tops na may 1 malaking itlog na pinalo na may 2 kutsarang gatas o tubig.

Maghurno ang Babkas

1. Heat oven sa 375 F.
2. Maghurno babkas ng 10 minuto, pagkatapos ay mas mababa ang temperatura sa 325 F at maghurno ng 30 minuto, pagkatapos ay mas mababa ang temperatura sa 275 F at maghurno 15 hanggang 20 minuto na. Cover tops sa aluminyo Foil, kung masyadong mabilis ang pag-browning.
3. Alisin mula sa oven at hayaang tumayo sa kawali para sa 10 minuto. Lumiko ang mga tinapay sa labas ng kawali, magpatakbo ng kutsilyo sa palibot nila, kung kinakailangan, at ganap na palamig sa isang wire rack.
4. Kung nais, ang mga cooled tinapay ay maaaring iced na may isang simpleng confectioners 'asukal magpakinang , pagpapaalam ito drip down ang panig para sa isang pandekorasyon epekto.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	144
Kabuuang taba	8 g
Saturated Fat	4 g
Unsaturated Fat	3 g
Cholesterol	91 mg
Sosa	116 mg
Carbohydrates	14 g
Pandiyeta Fiber	1 g
Protina	4 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)