Ang recipe na ito para sa mga bigos ay gumagawa ng isang nakabubusog, matagal na simmered karne-at-sauerkraut nilagang na napupunta sa likod ng mga siglo at ay isang pambansang ulam ng Poland.
Tradisyonal na ito ay nagsilbi sa pagsisimula ng panahon ng pangangaso, mula sa pagbagsak sa Shrove Martes , o hanggang sa tumakbo ang supply ng baril na nakapagpagaling sa baril. Ngayon, masaya ito sa buong taon.
Anumang kombinasyon ng laro, karne ng baka, karne ng baboy, manok, at gulay. Ang recipe na ito ay isa lamang na bersyon. Ang Bigos din ay isang mahusay na paraan upang magamit ang tirang luto na karne at para sa quota ng pamilya ng hunter ng karne ng usa. Maaari ka ring maghanda ng bigos para sa isang malaking pagtitipon tulad ng isang araw ng laro!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasa prun (pitted)
- 1/2 onsa Polish borowiki mushroom (tuyo o pinatuyong Italian mushroom porcini)
- 2 tasa ng tubig (kumukulo)
- 1 kutsarang bacon fat (o vegetable oil)
- 1 daluyan sibuyas (tinadtad)
- 1 maliit na ulo repolyo (tinadtad)
- 1 pound sauerkraut (nahuhugas na rin at pinatuyo)
- 1/2 pound pinausukang Polish sausage (gupitin sa 1-inch na piraso)
- 1/2 pound fresh Polish sausage (niluto at pinutol sa 1-inch na piraso)
- 1 libong mga tira ng karne (anumang uri, walang buto, gupitin sa 1-inch na piraso)
- 3 malalaking kamatis (binubunot at tinadtad)
- 1 tasa dry red wine (mas mabuti Madeira)
- 1 bay dahon
- 1 kutsaritang asin (o panlasa)
- 1/4 kutsarita paminta (o panlasa)
Paano Gawin Ito
- Maglagay ng mga prun at tuyo na mushroom sa isang daluyan na hindi mai-init na mangkok. Ibuhos ang 2 tasa na tubig na kumukulo sa mga prun at mushroom at hayaan silang umakyat sa loob ng 30 minuto o hanggang sa lamog ang mushroom. Maaari mong i-chop ang mushroom at prunes kung nais mo, ngunit iniiwan ang mga ito buo ay gumagawa para sa isang chunkier ulam. Ibinukod ang likido.
- Samantala, sa isang Dutch oven o isang malaking palayok na may takip, sibuyas sibuyas at sariwang repolyo sa bacon drippings o langis ng gulay. Kapag ang repolyo ay nahuhulog ng kalahati, idagdag ang mga nguerkraut, mga sausages, karne ng tiwang, mga kamatis, alak, dahon ng baybayin, at mga reserved mushroom at prun at ang kanilang katulong na likido. Mag-ingat na huwag isama ang sandy sediment sa ilalim ng soaking bowl.
- Maghalo nang mabuti at dalhin sa isang pigsa sa daluyan ng init. Lumiko ang init sa mababa at simmer sakop para sa 1 1/2 oras, paminsan-minsang paminsan-minsan at pagdaragdag ng likido kung kinakailangan upang maiwasan ang nasusunog.
- Kapag handa na upang maglingkod, tanggalin ang bay dahon . Ang bahagi sa pinainit na mga mangkok at palamuti na may isang piraso ng frisée o iba pang magarbong gulay upang maging katulad ng balahibo sa sumbrero ng mangangaso. Magpasa ng isang mangkok ng buo, pininturahan at pinakuluang patatas sa mesa.
- Ang mas mahahabang cooks na ito, mas mahusay ang panlasa, at mas mahusay na nagsilbi sa susunod na araw. Ito ay isang natural na panlabas na pagluluto sa taglamig ng kastle na may kastle o tag-init. Ang ulam lends mismo na mabuti sa potlucks at tailgate partido at mabagal cookers at freezes na rin.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 452 |
| Kabuuang taba | 24 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 85 mg |
| Sosa | 924 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 26 g |