Ang klasikong rhubarb pie na ito ang lahat ng rhubarb. Walang mga strawberry, walang mga pampalasa - sariwa, maasim, sweetened rhubarb. Ang rhubarb pie ay ipaalala sa iyo ng iyong lola.
Ang pagpuno para sa kamangha-manghang pie ay nakakagulat na simple, na may lamang tatlong pangunahing sangkap at isang maliit na halaga ng mantikilya. Ang crust ay madaling pati na rin, at ang processor ng pagkain ay gumagawa ng paghahanda ng simoy. Kung wala kang oras o pagnanais na gumawa ng isang homemade crust, huwag mag-atubiling gumamit ng palamigan na mga pie pastry sheet. Sa alinmang paraan, ang mga resulta ay magiging kamangha-manghang.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Crust:
- 2 2/3 tasa harina (12 ounces)
- 2 tablespoons granulated asukal
- 3/4 kutsarita asin
- 12 tablespoons mantikilya (pinalamig)
- 4 tablespoons gulay shortening (pinalamig)
- 8 tablespoons ice water (o kung kinakailangan)
- Para sa pagpuno ng Rhubarb:
- 1 1/4 pounds rhubarb (tungkol sa 5 tasa hiwa)
- 1 1/3 tasa granulated asukal
- 6 tablespoons lahat ng layunin harina
- Kakarampot na asin
- 1 kutsarang mantikilya (malamig)
- Para sa Egg Wash:
- 1 malaking itlog
- 2 tablespoons na tubig
Paano Gawin Ito
- Sa mangkok ng isang food processor, pagsamahin ang 2 2/3 tasa ng harina, 2 tablespoons ng granulated asukal, at 3/4 kutsarita ng asin. Pulse upang pagsamahin.
- Gupitin ang 12 tablespoons ng pinalamig na mantikilya at ang 4 tablespoons ng pagpapaikli sa maliit na cube.
- Iwaksi ang mantikilya at pagpapaikli ng mga piraso sa pinaghalong harina. Ang pulso ay tungkol sa 8 hanggang 10 na beses, o hanggang ang halo ay kahawig ng magaspang na pagkain, at may ilang mga laki ng laki ng mantikilya.
- Magdagdag ng 6 tablespoons ng ice water sa halo ng harina at pulso, pagdaragdag ng higit na tubig, isang kutsarita o dalawa sa isang pagkakataon, hanggang ang masa ay maliksi at magsisimula na magkakasama. Huwag mag-overprocess o ang crust ay magiging matigas.
- Paliitin o masahin ang kuwarta ng isa hanggang tatlong beses, o sapat lamang upang magkatipon. Hatiin ito sa dalawang bahagi-tungkol sa 12 1/2 ounces bawat- at patumbahin ang mga ito sa mga disk. I-wrap sa plastic at palamigin nang hindi bababa sa 30 minuto, o hanggang sa maayos na pinalamig.
- Alisin ang isang disk ng kuwarta mula sa refrigerator at i-roll ito sa isang 12-inch na bilog (mga 2 pulgada mas malaki kaysa sa lapad kaysa sa plato ng pie).
- Pagkasyahin ang kuwarta sa plato at i-trim ang overhang, umaalis tungkol sa 1 pulgada. Ilagay ito sa refrigerator habang inihahanda mo ang pagpuno.
- Hiwain ang rhubarb sa 1/2-inch na piraso; itapon ang mga ito sa isang malaking mangkok at magtabi.
- Sa isa pang mangkok, pagsamahin ang 1 1/3 tasa ng asukal na may 6 na kutsarang harina at isang pakurot ng asin.
- Ikalat ang tungkol sa 1/4 tasa ng asukal at harina na halo sa ilalim ng pie crust. Idagdag ang natitirang asukal at harina timpla sa rhubarb at palabunutan sa amerikana. Ibuhos ang pinaghalong rhubarb-asukal sa pie crust. Gupitin ang 1 kutsarang puno ng pinalamig na mantikilya sa maliliit na piraso at ikalat ito sa ruwibarbo.
- Init ang hurno sa 350 F.
- Alisin ang pangalawang disk ng kuwarta mula sa refrigerator. Sa isang floured ibabaw, roll ang kuwarta sa isang 12-pulgada bilog. Ilagay ang kuwarta sa pagpuno. Palamigin ang labis mula sa tuktok na crust at crimp , tinatakan ang mga tuktok at ibaba crust magkasama. Ang plauta na gusto. Sa pamamagitan ng isang matalim na kutsilyo, gupitin ang ilang mga slits - na kilala rin bilang mga lagusan - sa tuktok ng tinapay. Bilang kahalili, i-cut ang tuktok na crust sa mga piraso at ihabi ang isang sala-sala sa ibabaw ng pie.
- Sa isang maliit na mangkok o tasa, pagsamahin ang itlog at tubig; kumusta sa timpla. Brush sa tuktok na tinapay ng pie nang basta-basta sa pinaghalong itlog, na iniiwasan ang gilid ng tinapay. Magpahid ng sparkling o large-grain na dekorasyon ng asukal, kung ninanais.
- Maglagay ng pie shield o foil ring sa gilid ng pie at maghurno sa 400 F sa loob ng 20 minuto. Alisin ang kalasag at bawasan ang oven temperatura sa 350 F. Maghurno para sa tungkol sa 30 minuto na, o hanggang sa ang tinapay ay ginintuang kayumanggi at ang mga juices ay bulubok.
Mga Tip :
- Kung ikaw ay gumagawa ng isang lattice crust, ang pag-chill sa mga pastry strips ay magpapalakas sa kanila at mas madaling mag-ayos sa crust. Gulungin ang kuwarta sa papel na sulatan at gupitin ang mga piraso. I-slide ang papel ng parchment na may mga piraso ng kuwarta papunta sa isang baking sheet at palamigin nang mga 10 minuto, o hanggang sa pinalamig ngunit nababaluktot pa rin.
- Ilagay ang mga piraso ng mantikilya at pagpapaikli sa freezer sa loob ng 10 hanggang 15 minuto bago mo simulan ang paggawa ng crust.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 645 |
| Kabuuang taba | 35 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 164 mg |
| Sosa | 862 mg |
| Carbohydrates | 75 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 9 g |