Lahat ng Tungkol sa Mga Gulay ng Hapon

01 ng 21

Daikon

Daikon o daikon radish ay isang malambot na lasa na laban sa taglamig. Sa bansang Hapon, ang iba't ibang daikon na karaniwang ginagamit ay mukhang isang puting karot kahit saan mula sa 8 hanggang 14 na pulgada ang haba at 2 hanggang 4 na pulgada ang lapad.

Raw daikon ay madalas na adobo o gadgad at halo-halong sa ponzu, isang soy-citrus sauce. Ito rin ay niluto, hinimay, at pinatuyong. Ang buong gulay ay ginagamit - ang mga sprout ay nagtatapos sa mga salad at ang dahon ay kinakain bilang isang berdeng gulay.

02 ng 21

Kabocha

Kabocha ay kilala bilang Hapon kalabasa o kabocha kalabasa. Ito ay may maitim na berde na balat at kulay-kulay na laman.

Ang taglamig kalabasa na ito ay ginagamit sa mga pinggan at sopas at din ay isang mahusay na kandidato para sa tempuras ng gulay.

03 ng 21

Satsumaimo

Ang mga patatas ng Satsumaimo ay may matingkad na kulay-rosas na balat, at ang lasa ay katulad ng yams. Sila ay higit sa lahat ani sa pagkahulog sa Japan.

Ang pinirito na kamote ay isang popular na pagkain sa kalye sa Japan ngunit ito rin ay pinakuluang at pinatuyong, ginagamit sa tempuras ng gulay at ginawa sa mga dessert.

04 ng 21

Negi

Ang negi sibuyas, katulad sa hitsura ng isang higanteng berdeng sibuyas ngunit mas malakas sa lasa, ay kadalasang ginagamit sa pagluluto ng Hapon. Ang puting stems at green tops ng sibuyas na ito ay ginagamit sa isang pinggan na tulad ng sukiyaki at higit pa.

05 ng 21

Gobo

Ang Gobo ay root ng burdock na napaka-malutong na may matamis, banayad, at masarap na lasa. Sa Japan, ginagamit ito sa baboy sa miso soup at Japanese rice pilaf dish. Kadalasang nagsisilbi itong pinutol at raw na may toyo, asukal, bigas at linga langis.

Ang dawag na gobo ay madalas na ginagamit sa mga pagkaing sushi at tempura. Ang fermented gobo ay ginagamit upang gumawa ng miso at bigas alak.

06 ng 21

Edamame

Ang Edamame ay binubuo ng berdeng soybeans. Ang "Eda" ay nangangahulugang mga sanga at "mame" ay nangangahulugang mga beans sa wikang Hapon. Ang pinakuluang edamame ay isang madaling gumawa ng pampagana.

07 ng 21

Nasu

Ang mga Nasu (eggplants) ay kadalasang maliit at maaaring inihaw, pinatuyong, pinirito, pinirito, atsara, at iba pa.

08 ng 21

Satoimo

Ang mga ugat ng Taro ay tinatawag na satoimo sa Japan. Ang peeled satoimo ay madulas at malagkit. Sa isang pagkakataon, ito ay mas mahalaga kaysa kanin bilang isang staple.It ay ginagamit nang malawakan kabilang ang pagiging simmered sa stock ng isda at toyo upang gumawa ng isang dashi .

09 ng 21

Nagaimo

Ang grado nagaimo (Chinese yam) ay tinatawag na tororo at kadalasang ginagamit sa soba noodles, sashimi, steamed rice, at iba pa sa Japan. Ang tuber na ito ay maaaring kinakain raw, hindi katulad ng ibang mga varieties ng yam na dapat luto bago pagluluto.

Ito ay kadalasang kinakain ng raw na gadgad sa isang sopas ng noodle o halo-halong dashi , wasabi at berdeng mga sibuyas.

10 ng 21

Hakusai

Ang Hakusai (Tsino na repolyo) ay kilala rin bilang napa repolyo at malawakang ginagamit sa pagluluto ng Hapon sa maraming pagkain.

11 ng 21

Shin Shoga

Ang Shin shoga o sariwang luya na ugat ay ginagamit na gadanang sariwa sa maraming pinggan at gumawa ng adobo na luya.

12 ng 21

Aojiso (Green Shiso)

Ang Shiso (perilla) ay kilala bilang basil ng Hapon. Ang green shiso ay tinatawag na aojiso . Ang parehong ay ginagamit bilang isang damong-gamot sa lasa pinggan at bilang isang palamuti.

13 ng 21

Akajiso (Red Shiso)

Ang Akajiso ay isang pulang shiso (perilla). Ang mga dahon ng red shiso ay ginagamit para sa pagtitina ng umeboshi (maasim ume pJaickles) bilang karagdagan sa pagbibigay ng lasa sa ilang mga pagkain.

14 ng 21

Kabu (Turnips)

Ang Japanese white turnip o kabu ay isang paboritong sangkap ng miso na sopas at mahusay na mga kandidato para sa pag-aatsara.

15 ng 21

Goya

Ang mapait na taba ay tinatawag na goya sa Okinawan dialect. Ang Goya ay may dark-green at bumpy na balat at napaka-mapait.

Kilala rin bilang mapait melon, goya ay may laman na panlasa tulad ng isang krus sa pagitan ng isang pipino at ilalim-ripened melon. Ang Goya chanpuru ay isang tradisyunal na pagkaing Okinawan na gawa sa baboy, itlog, at goya.

16 ng 21

Nira

Madalas na ginagamit ang chives ni Nira para sa mga pagkaing pinirito, sopas, gaya ng palamuti at higit pa sa Japan.

17 ng 21

Pipino

Ang Japanese cucumber ay mahaba at payat, manipis ang balat at walang binhi na may halos melon na lasa. Ang mga ito ay madalas na kinulayan at nagsilbi bilang isang cooling ingredient para sa mga maanghang na pagkain. Madalas itong matatagpuan sa sushi, sashimi at bento.

18 ng 21

Moyashi (Bean Sprouts)

Ang Moyashi ay ang sprouts mula sa mung beans. Ang mga sprouts ng bean ay isang pangkaraniwang sahog sa maraming pagkaing Hapon tulad ng pagpapakain at sarsa.

19 ng 21

Myoga

Ang Myoga luya ay ginagamit bilang garnishes sa noodle dishes, sopas, at higit pa sa Japanese cooking. Tanging ang mga flower buds at shoots ang ginagamit sa pagluluto bilang isang palamuti o simmered sa miso soup at inihaw na talong.

20 ng 21

Takenoko

Takenoko ay mga shoots ng kawayan (tumagal). Ito ay isang popular na sangkap sa pagluluto sa Asya.

21 ng 21

Renkon (Lotus Root)

Madalas na ginagamit sa mga gamot na Renkon o lotus sa Japanese na pinakuluang at napapanahong gulay na pagkain o tempura. Ang mga texture nito ay nagbabago batay sa paraan ng pagluluto. Kapag pinakuluan, nagiging mas malutong ito. Kapag pan fried, ito ay malutong.