Isang malambot, malasutla na creme na niluto sa nakalipas na setting point at nangunguna sa isang malutong, salamin tulad ng topping ay kung bakit ang isang klasikong Creme Brulee isa ang pinaka mahal ng lahat ng dessert ng Pranses. Ang Creme ay matatagpuan sa karamihan ng mga bansang European, at iba pang mga kontinente, na walang sorpresa, ito ay isa sa mga pinakamahusay.
Ang kape at ang kasabay nito sa pagluluto, cream, magkasamang magkasama sa ganitong cafe au lait creme brulee recipe. Ang creme na ito ay hindi sobrang matamis at ang klasikong pagkatapos ng hapunan ng pagpapakain ng lasa, ngunit magkaroon ng kamalayan, ang isang ito ay para sa mga matatanda lamang, ang mga bata ay masusumpungan ito na mapait at ang karamihan ay hindi magiging pag-inom ng kape (sana).
Mababaw o Deep Brulee?
Ang isang klasikong Pranses brulèe ay ginawa sa isang mababaw na ulam, ngunit sa paglipas ng panahon ang paraan ng paggawa sa isang ramekin ay lumago sa pagiging popular. Kung gagawin mo ito sa isang mababaw na ulam, bawasan ang oras ng pagluluto sa pamamagitan ng hindi bababa sa 15 minuto.
Ano ang Kakailanganin mo
- 10 itlog yolks
- 1/2 tasa plus 1/4 tasa granulated asukal, hinati
- 2 tasa mabigat na cream
- 1/2 tasa Mahigpit na brewed espresso, pinalamig sa temperatura ng kuwarto
Paano Gawin Ito
Painitin ang hurno sa 300F.
Ayusin ang 6 tasa ng custard sa isang malaking pan na may panig ng hindi bababa sa 1 1/2 pulgada malalim (tingnan ang tala sa itaas tungkol sa mababaw o malalim na pagluluto).
Pukpokin ang mga yolks ng itlog sa isang malaking mangkok hangga't sila ay bumubulong at maliwanag na dilaw. Dahan-dahang humagis 1/2 tasa ng asukal, ang mga creams, at espresso sa pinalo na mga itlog. Talunin ang halo para sa 90 segundo ng hindi bababa sa.
Ibuhos ang mga itlog at cream sa pamamagitan ng isang medium-mesh na panala sa isang malaking (4 tasa) likido panukat ng pagsukat.
Hatiin ang halo sa pagitan ng 6 tasa ng tsaa. Punan ang malaking pan na hawak ang iyong mga tasa na may tubig na kumukulo sa kalahati ng mga gilid ng ramekins upang lumikha ng isang Bain-Marie o paliguan ng tubig para sa pagluluto. Ang paggawa ng paliguan na ito sa paligid ng cremes ay hihinto sa kanila mula sa paghuhukay sa panahon ng pagluluto. Kung ikaw ay sapat na masuwerteng may steam oven, gamitin na sa halip.
Maghurno sa custard sa hot-water bath para sa 55 minuto hanggang 1 oras, hanggang sa itakda ang custard ngunit pa rin gumagalaw nang kaunti sa gitna kapag nag-jiggled. Palamigin ang custard sa paliguan ng tubig sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos ay palamigin ang mga ito hanggang sa sila ay pinalamig.
Pipilinin ang natitirang 1/4 tasa na asukal sa granulated sa ibabaw ng tuktok ng mga custard at gawing karamelo ang asukal na may maliit, handheld na tanglaw na kusina. Maglingkod agad.
Ang kape crème na Brulee recipe ay gumagawa ng 6 servings.
Alternatibong Flavorings para sa Cafe Crème Brulée
Ring ang mga pagbabago sa pamamagitan ng paglipat sa mga dagdag na lasa ng iyong creme.
Bilang kahalili maaari mong gamitin ang isang splash ng Grand Marnier o iba pang mga likor sa klasikong creme brulée (hindi para sa mga bata, bagaman). Sa halip na gamitin ang limon o orange subukan ang may lasa inumin upang lumikha ng mga pagbabago.
Muli, marahil hindi isa para sa mga bata ngunit mahusay na bilang dessert ay pagpili ng isang decadent splash ng Lavender o pagdaragdag ng dagdag na banilya.
Nai-update ni Elaine Lemm noong Marso 2017
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 469 |
| Kabuuang taba | 38 g |
| Saturated Fat | 21 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 437 mg |
| Sosa | 157 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 14 g |