Ang karaniwang paggamot ng Moroccan para sa pinatuyong mga luto tulad ng lentils at puting beans ay inilalapat sa itim na mata ng pea recipe dito. Pagkatapos ng pagluluto, ang mga lutuin ay nilaga ng mga kamatis, mga sibuyas, bawang, at mga pampalasa sa Moroccan. Ang nagreresulta na ulam ay katangi-tangi, zesty, at kamangha-manghang masarap sa kahit na ang mga hindi normal na enjoy beans.
Sa Morocco, ang mga itim na mata mga gisantes o cowpeas ay tinatawag na ful gnaoua (gnawa) , isang pangalan na literal na sinasalin sa "Guinea bean." Tandaan na pahintulutan ang oras para sa paglubog ng tuyo na itim na mga mata sa malamig na tubig nang magdamag. O, maaari mong bigyan sila ng isang mabilis na magbabad sa pamamagitan ng pag-drop sa kanila sa tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto o dalawa, pagkatapos ay hinalikan ang init para sa 1 oras.
Sa sandaling ibabad, ang mga nilagang luya ay madaling maghanda at maaaring ihandog bilang isang pangunahing bahagi o vegetarian pangunahing pagkain. Kahit na maaari mong gamitin ang isang kutsara, sa Morocco din ito ay normal na kumain ng beans sa pamamagitan ng kamay, gamit ang Moroccan tinapay sa halip ng isang kagamitan upang maglimas ang mga beans at sop up ang bawat huling bit ng flavorful sarsa.
Ang oras ng pagluluto ay para sa isang cooker ng presyon. Payagan ang dobleng oras na ito kung naghahanda ng mga beans sa isang maginoong palayok.
Subukan din ang Moroccan Khlea at Black-Eyed Peas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 tasa (250 g) tuyo itim ang mata mga gisantes (cowpeas), babad na babad
- 2 mga kamatis,
- gadgad
- 1 malaking sibuyas, hiwa
- 3 cloves ng bawang, makinis tinadtad o pinindot
- 4 tablespoons tinadtad sariwang perehil o cilantro
- 1 1/2 teaspoons asin
- 1 1/2 to 2 teaspoons ground cumin
- 1 1/2 sa 2 kutsaritang matamis na paprika
- 1 kutsarita luya
- 1/4 kutsarita silienne pepper
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
Paano Gawin Ito
1. Hawakan ang basang itim na mata ng mga gisantes, pagkatapos ay ihalo ang mga ito sa natitirang mga sangkap sa isang cooker ng presyon o palayok. Magdagdag ng 3 1/2 sa 4 tasa ng tubig at dalhin sa isang simmer.
2. Magpatuloy gamit ang isa sa mga pamamaraan sa ibaba:
- Pamamaraan ng cooker ng presyon. Takpan nang mahigpit at magluto na may presyon sa daluyan ng init para sa mga 35 minuto. Suriin upang makita kung ang mga itim ang mata mga gisantes ay malambot. Kung hindi, magdagdag ng isang maliit na tubig kung kinakailangan at magluto para sa isa pang 5 minuto na may presyon. Sa sandaling ang luto ay luto ayon sa gusto mo, bawasan ang mga likido upang ang mga beans ay lubos na mapang-akit, ngunit hindi puno ng tubig. Ayusin ang pampalasa kung ninanais, at maglingkod.
- Maginoo paraan ng palayok. Takpan at simmer ang itim na mga gisantes sa paglipas ng medium heat para sa isang oras o mas matagal, hanggang sa ang beans ay malambot at upo sa isang pinababang, ngunit mayaman mayaman sarsa. Suriin ang antas ng tubig paminsan-minsan sa panahon ng pagluluto, pagdaragdag ng kaunti pa kung kinakailangan. Ayusin ang pampalasa kung ninanais, at maglingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 258 |
| Kabuuang taba | 15 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 893 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 7 g |