Ang Helva ay isang pangkat ng mga Matatamis na matatagpuan sa Turkey at sa buong Balkans at sa Gitnang Silangan. Sa modernong Turkish cuisine, mayroong dalawang uri ng helva. (Ito ay kilala rin bilang halva, halvas, at halwa sa ibang bahagi ng mundo ng Arab.)
Ang una ay ang uri ng dessert na ginawa sa isang base ng almirol, asukal at mantikilya at iba pang mga sangkap tulad ng mga nuts at flavorings. Ang Turkish harina helva at semolina helva ay nagsisilbing mga dessert at sa mga espesyal na okasyon.
Ang pangalawang uri ng helva ay ang confectionary type. Ginawa ito sa sesame nut butter (mas kilala bilang tahini ) at asukal. Ito ay ibinebenta sa mga bloke at hiwa o pinutol sa mga cube na maglingkod. Ito ay may malambot, malumanay, bahagyang mala-kristal na pagkakayari. Kadalasan ay may iba pang mga karagdagan tulad ng mga mani, pinatuyong prutas o cocoa sa loob.
Paano Ginawa ang Tahini Helva
Tahini helva ay ginawa gamit ang dalawang pangunahing sangkap: malaking halaga ng mga buto ng linga at asukal. Naglalaman din ito ng maliliit na halaga ng sitriko acid , natural vanilla extract, at soapwort extract na bulaklak na nakakatulong na makontrol ang pagkakapare-pareho. Ang iba pang mga sangkap tulad ng kakaw pulbos, nuts, at pinatuyong prutas ay idinagdag matapos ang unang helva pinaghalong inihanda.
Una, ang buto ng linga ay napupunta sa isang ultra-fine, smooth paste na tinatawag na tahini. Ang asukal ay pinakuluan ng sabaw ng sabaw hanggang sa nagpapalusog at tumatagal sa isang nougat consistency.
Sa wakas, ito ay nagmasa sa tahini. Ang mga kilalang producer ng helva ay nagsasabi na ang pagmamasa ay ang pinakamahalagang yugto at kailangang isagawa nang mabuti at lubusan para sa pinakamahusay na mga resulta.
Kapag ang pagkakapare-pareho ay tama, ang anumang mga dagdag na sangkap ay pinahiran at ang helva ay molded at nakabalot.
Mga Benepisyo sa Kalusugan Ng Tahini Helva
Ang Tahini helva ay maaaring maging matamis, ngunit ito ay may maraming enerhiya at nutrisyon. Ito ay mataas sa protina, kaltsyum, bitamina E, at pospeyt. Tulad ng iba pang mga butters nut, nagbibigay din ito ng maraming enerhiya.
Iyon ang dahilan kung bakit ito ay isang paboritong meryenda para sa mga bata at atleta. Madalas din itong almusal kasama ang tradisyonal na Turkish breakfast upang simulan ang araw mula sa kanan.
Kung saan Makakuha ng Helva
Kung nakatira ka kung Turkey, Balkans o Gitnang Silangan, maaari kang makakita ng helva sa halos lahat ng merkado. Sa Turkey, mayroong maraming mga malalaking kumpanya na gumagawa ng tahini helva sa tradisyonal na paraan na walang mga artipisyal na additives.
Maaari kang bumili ng mga naka-pack na bloke ng tahini helva plain, na may pistachio nuts o marbled with cocoa. Dumarating sila nang malalaking sukat hanggang sa mga single-serving pack para sa mga snacker habang naglalakbay. Maaari ka ring bumili ng tahini helva sa pamamagitan ng kilo sa karamihan ng mga bazaar at delicatessens. Kung nakatira ka sa ibang lugar at gusto mong subukan ang masarap at kasiya-siyang meryenda, makakahanap ka ng Turkish-style tahini helva sa mga merkado ng Griyego at Middle Eastern at sa mga website na nagbebenta ng Turkish food.
Kung nais mong gumawa ng tahi helva sa bahay, maaari mong gamitin ang recipe na ito. Hindi ito magiging matatag bilang mga bloke na gusto mong bilhin sa tindahan, ngunit mayroon pa rin itong isang kahanga-hanga, masarap na amoy matamis na lasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound sugar
- 16 ounces tahini, o sesame paste
- 1 kutsarang kristal na sitriko acid
- 3/4 cup water
- 1/2 tasa ang sinulid
- pistachios , inalis ang madilim na mga hull (opsyonal)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang tubig sa isang kasirola at dalhin ito sa isang pigsa. Idagdag ang asukal at pukawin hanggang dissolved.
- Idagdag ang sitriko acid at patuloy na pakuluan ang asukal hanggang sa ito ay magpapadilim at magpapatigas sa pagkakapare-pareho ng makapal na pulot. Alisin ang pan mula sa init.
- Idagdag ang tahini sa thickened sugar. Gamit ang isang kahoy na kutsara, pukawin ang timpla sa pamamagitan ng pag-scrap ng mga panig at dalhin ito sa gitna.
- Ulitin ang paggalaw na ito nang pantay-pantay sa palibot ng palayok, palaging pinalampasan ang pinaghalong papunta sa sentro. Kapag mayroon kang isang makinis na pagkakayari, idagdag ang opsyonal na mga mani at ihalo sa pamamagitan ng.
- Pindutin ang halo sa isang parisukat o hugis-parihaba na ulam. Palamigin ito hanggang sa temperatura ng kuwarto. Gupitin ang helva sa mga parisukat at maglingkod. Maaari mong palamutihan ang bawat serving na may karagdagang mga tinadtad mani kung gusto mo.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 600 |
| Kabuuang taba | 34 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 66 mg |
| Carbohydrates | 71 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 11 g |