Ang mga kastanyas ay bahagi ng isang pangkat na binubuo ng mga siyam na species ng mga puno at shrub sa pamilya Fagaceae . Kahit na ang shell ay napakahirap alisin, ang mga kastanyas ay nakakain. Gayunpaman, ito ay bihirang upang kumain ng mga ito raw at maaaring maging mapanganib para sa ilang mga tao (tingnan sa ibaba).
Ang mga kastanyas ay mas tradisyonal na kinakain kapag inihaw, lalo na sa mga bakasyon. Ang sinasadya na mga kastanyas ay nag-aalis ng raw at mapait na lasa at pinapalitan ito ng isang pinatamis sa halip.
Ang mga tao ay may posibilidad na magpakasawa sa mga Matatamis sa paligid ng Christmastime at iba pang mga piyesta opisyal, kaya hindi sorpresa na ang mga inihaw na mga kastanya ay naging isang tradisyon para sa maraming mga pamilya.
Ang Nut Bilang Isang Gulay
Ang pritong kulay ng kastanyas mula sa punungkahoy ay tumatagal ng isang piraso ng trabaho upang makuha ang mani mismo. Ang mga mani ay nakabitin sa isang matinik na enclosure ng saksak, na may dalawa hanggang tatlong mga mani sa bawat bawat prickly burr. Kapag mature, ang prutas ay bumagsak sa lupa at pagkatapos ay pinutol ang balat upang makarating sa manipis at makinis na kulay ng nuwes. Ikaw ay malamang na bibili ng mga kastanyas na nakahiwalay mula sa panlabas na balat.
Kahit na tinutukoy namin ang mga ito bilang mga mani, ang karne sa loob ay malambot at may almirol, mas katulad sa mga butil kaysa sa malutong, tulad ng mga tradisyonal na mga mani. Ito ay ang tanging nut na pangunahing itinuturing bilang isang gulay dahil sa nilalaman nito ng almirol. Ang European varieties ay medyo mas malaki ang sukat kaysa sa iba't ibang katutubong Amerikano. Ang mga chestnuts ng kabayo (karaniwang itinuturing na hindi nakakain) at mga kastanyas ng tubig ay itinuturing na isang ganap na magkakaibang uri.
Mag-ingat sa Raw Chestnuts
Ang ilang mga taong may malubhang isyu sa bituka, mga problema sa bato, sakit sa atay, at mga buntis, ay dapat na iwasan ang mga kastanyas. Ang mga mani ay karaniwang pinakuluan o inihaw bago kumain dahil sa mataas na antas ng tannic acid. Ang ingesting mataas na antas ng tannic acid ay maaaring maging sanhi ng tiyan pangangati, pinsala sa atay, o pinsala sa bato.
Ang tannic acid ay isang partikular na anyo ng tannin, na isang uri ng polyphenol. Ito ay nabuo sa nutgalls ng mga insekto sa mga sanga ng mga tukoy na puno ng oak. Ang mga kastanyas ay dapat na luto nang lubusan upang maiwasan ang paghihirap ng pagtunaw.
Paano Maghanda ng mga Chestnut
Ang mga mani ay gumaling nang halos isang linggo upang pahintulutan ang kanilang almirol na maging asukal, kaya pinatamis ang karne. Ang panlabas na manipis na shell, pati na rin ang panloob na maitim na brown na balat, ay tinanggal bago kumain. Ang pag-alis ng balat sa kanyang raw na estado ay halos imposible, ngunit may pagtitiis, ang panlabas na shell ay maaaring alisin mula sa mga hilaw na mani. Ito ay mas madali at inirerekomenda na paputiin o magluto ng mga sariwang kastanyas bago alisin ang shell at balat. Maaaring takpan at lutuin ang mga nuts at lutong nuts sa refrigerator sa loob ng ilang araw. Kung pinananatili sa freezer, ang mga chestnut ay maaaring frozen para sa hanggang siyam na buwan.
Ang simpleng mga kastanyas ay maaaring gawin sa bahay sa mga 30 minuto. Maaari rin silang maging minatamis, pinakuluang, inihaw, basag na harina, o pinatamis at pinatamis upang lumikha ng masarap na dessert. Dahil sa mataas na nilalaman ng almirol sa mga kastanyas, gumagawa din sila bilang mga pamalit para sa mga patatas o pasta, tulad ng ginawa sa Europa. Gayunpaman, ginagamit ng mga Amerikano ang mga ito para sa mga stuffing at dessert.
Halimbawa, ang isang madaling recipe ng kastanyas ng kastanyas ay humihiling ng mga sariwang kastanyas, mantikilya, sibuyas, panimpla, at higit pa upang ihalo sa isang napapanahong pabo para sa mga pista opisyal o isang tradisyonal na hapunan ng Linggo.