Nutritional Benefits of Popular Fungi ng Asya
Ang mga mushroom ng Shiitake ay tinatawag ding mga itim na mushroom, na kung saan ay isang bit ng isang misnomer dahil ang mushroom ay maaaring ilaw o madilim na kayumanggi, at kahit na kulay-abo kapag tuyo. Sila ay madalas na batik-batik. Ang mga kabute ay kilala rin bilang mga mushroom ng Tsino, mushroom ng bulaklak, kabute ng kagubatan, oak na kabute, at pasania fungus. Ang mga ito ay ibinebenta ng sariwang ngunit popular na binili tuyo.
Ang mga kabute ay ginagamit para sa kanilang mga benepisyo sa kalusugan sa tradisyunal na Asian healing system sa loob ng maraming siglo.
Ang Shiitake, kapag isinalin mula sa wikang Hapon, ay tumutukoy sa shii tree na kung saan ang mga mushroom na ito ay orihinal na lumago, habang ang také ay nangangahulugang kabute lamang.
Nutritional Facts
Isang 3.5 onsa na paghahatid ng mga raw black mushrooms ay nagbibigay sa iyo ng 3 gramo ng hibla, 7 gramo ng carbohydrates, 35 calories, at 2.2 gramo ng kumpletong protina. Ang mga itim na mushroom ay naglalaman ng 18 amino acids, iron, niacin, at B bitamina. Ang Niacin ay maaaring makatulong sa pagbungkal ng pagkain para sa panunaw at maaaring maging kritikal para sa paggana ng nervous system. Matutulungan ng bakal ang katawan na bumubuo ng mga pulang selula ng dugo. Karaniwang benepisyo ng B bitamina ang kakayahan ng immune system na pag-atake ng mga toxin, mga virus, at mga mapanganib na bakterya, at matutulungan nila ang katawan sa pagsunog ng pagkain.
Potensyal na Mga Benepisyo sa Kalusugan
Ang 5,000-taong-gulang na tradisyonal na gamot sa Chinese ay gumagamit ng mga itim na mushroom para sa mataas na kolesterol, atherosclerosis, at bilang isang gamot na pampalakas upang makinabang ang iyong pangkalahatang kalusugan. Ang tradisyunal na gamot sa Hapon ay gumagamit ng itim na mushroom upang gamutin ang mga parasito, mga sakit sa sirkulasyon, mga kondisyon ng puso, at pagkapagod.
Fresh Black Mushrooms
Sa Intsik, ang pangkaraniwang termino para sa ganitong uri ng fungus ay xiāng gū , na isinasalin bilang "mabangong kabute." Gayunpaman, ang malawak na pangkat na ito ay subdivided ayon sa kalidad at makikita mo rin ang mga ito na ibinebenta bilang alinman dōng gū , o "taglamig kabute," at huā gū , ibig sabihin "bulaklak kabuting."
Sa pangkalahatan, ang anumang Intsik na itim na kabute ay maaaring kwalipikado bilang isang mabangong kabute, habang ang mga mushroom ng taglamig (parang mas mahusay sa mas malamig na buwan) ay itinuturing na mas mataas na kalidad, at ang mga bulaklak na mushroom ay itinuturing na pinakamagaling sa pulutong.
Ang hitsura-matalino, mabango mushroom ay iba manipis, na may isang maliit na kulot sa gilid, mura, at karaniwan ay hindi mataas na kalidad. Ang mga mushroom sa taglamig ay mas makapal at masarap. Ang mushroom ng bulaklak ay may makapal na takip at isang magandang kulot na may katangian na basag na pattern sa ibabaw.
Pinatuyong Black Mushrooms
Bagaman maaaring makukuha ang mga sariwang itim na mushroom, ang mga tuyo na mushroom ay ginustong gamitin sa mga recipe ng Asya, dahil ang proseso ng pagpapatayo ay nagbibigay sa kanila ng mas malakas na lasa. Sa bahay, maaari mong iimbak ang mga tuyong mushroom sa isang lalagyan sa temperatura ng kuwarto. Sila ay walang katapusan.
Ang mga pinatuyong mushroom ay kailangang ma-reconstituted bago gamitin at maraming cooker ang nakikita na ang pagsasabon lamang ng mga ito sa loob ng isang oras o kaya sa napakainit na tubig ay sapat. Ang ilang mga cooks, gayunpaman, iginiit na ang tanging wastong paraan upang magbabad sa kanila ay sa malamig na tubig magdamag upang makabuo ng pinakamahusay na mga resulta. Isaalang-alang ang paggamit ng isang timbang ng isang uri, marahil isang maliit na plato, upang panatilihin ang mga kabute lubog o sila stubbornly mananatiling nakalutang.
Habang nagbabadya sila, ang aroma ay magiging mas malakas. Pilitin ang mga mushroom sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang anumang buhangin o dumi. Ipagtustos ang napakaraming likido para sa sabaw, kasama ang mga mushroom stems.