Kung mahilig ka sa Thai food, subukang gawin itong Thai Green Curry Sauce. Bagaman maaari mong madaling bumili ng Thai green curry pastes at sauces sa mga tindahan sa mga araw na ito, walang simpleng tulad ng paggawa ng iyong sariling mula sa simula. At napakaganda din itong gawin, lalo na kung mayroon kang isang processor ng pagkain o blender. Ihagis lang ang lahat ng sangkap, mahusay na blitz, at mayroon kang isang flavorful Thai green curry sauce na napakaganda para sa paggawa ng mga curries , noodles, inihaw na pagkain, sarsa at iba pa. Tangkilikin!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tangkay
- lemongrass (minced, o 3-4 Tbsp frozen prepared lemongrass na makukuha sa mga tindahan ng Asya)
- 1-3 green chilies (hiwa, Thai green chilies o jalapenos ay gumagana nang maayos)
- 1 toot (hiniwa, o 4 tsp na minced purple na sibuyas)
- 4-5 cloves bawang
- 1 piraso ng galangal (o luya, manipis na hiwa)
- 1/2 tasa sariwang kulantro / cilantro dahon at stems (tinadtad)
- 1/2 tasa ng sariwang basil
- 1/2 tsp. lupa kumin
- 1/2 tsp. lupa puti paminta (magagamit sa karamihan ng mga supermarket aisles palikuran)
- 1/2 tsp. lupa kulantro
- 3 Tbsp.
- isda sauce (vegetarians: kapalit 1 Tbsp toyo na may 1/4 tsp asin)
- 1 tsp.
- hipon paste (magagamit ng garapon sa mga tindahan ng Asya; vegetarians: kapalit 1 Tbsp.
- Golden Mountain Sauce )
- 1-2 tsp. kayumanggi asukal (sa panlasa)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang processor ng pagkain, blender, o malaking chopper.
- Magproseso ng mabuti upang bumuo ng isang mabangong Thai green curry sauce. Taste-subukan ang sauce para sa asin at pampalasa. Kung masyadong maalat para sa iyong panlasa, magdagdag ng pisilin ng dayap o lemon juice. Kung hindi sapat ang maalat, magdagdag ng higit pang sarsa ng isda o asin. Magdagdag pa ng chili para sa mas maraming init.
- Ang iyong curry sauce ngayon ay handa na upang magamit. Maaari mong bawasin ang anumang mga natira at panatilihin ang mga ito sa ref para sa hanggang sa 1 linggo. I-freeze pagkatapos noon. Tangkilikin!
Mga Tip:
Kung gumagamit ng isang pestle & mortar : Pound ang lahat ng tuyo na damo at pampalasa magkasama upang bumuo ng isang i-paste, pagkatapos ay dahan-dahan idagdag ang basa ingredients, pagpapakilos hanggang makinis. Magagamit na ngayon ang iyong curry paste.
Mga Tip sa Pagluluto: Upang Gawin ang Sarsa na ito sa isang masasarap na Thai curry, ang pag- alis ng ilang langis ng halaman sa isang wok o malalim na pan ng kawali at magpapalibot. Idagdag ang berdeng curry sauce, kasama ang iba pang mga sangkap (ang iyong pagpili ng protina - manok, baboy, karne ng baka, tofu, o gulay). Dalhin sa isang ilaw pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init sa isang banayad kumulo , pagpapakilos paminsan-minsan. Kung kailangan ng higit pang sarsa, idagdag ang stock ng manok o kamalian ng stock ng manok, o isang kumbinasyon ng stock at tubig. Kapag ang kari ay ganap na luto, bawasan ang init hanggang sa pinakamaliit at idagdag ang nakalaan na 1/4 ay maaaring gatas ng niyog. Taste-test bago paghahatid, pagdaragdag ng higit pang sauce ng isda o asin kung kinakailangan. Magpahid sa sariwang basil, at maglingkod sa bigas. Tangkilikin!