Gumalaw Spargelsuppe: Creamy White Asparagus Soup

Ang asparagus ng White ay lubos na minamahal sa Europa na ang panandaliang hitsura nito sa tagsibol ay isang dahilan para sa pagdiriwang at pagdaluhong sa mga merkado ng mga magsasaka o grocery store upang matiyak na nakakakuha ka ng ilang mga bungkos bago sila nawala.

Ngunit ano ang pagkakaiba sa pagitan ng puti at ng mas karaniwang berdeng asparagus? Ang puting asparagus ay may mahinang lasa, ay mas malambot at lumalaki sa ilalim ng lupa. Dahil ang puting asparagus ay walang anumang liwanag, hindi ito gumagawa ng chlorophyll, kaya ang di pangkaraniwang kulay.

Ang isang kagiliw-giliw na paraan upang gamitin ang treasured na gulay ay nasa puting asparagus na sopas o "spargelsuppe" sa Aleman. Ang puting asparagus na sopas na ito ay ginawa mula sa pureed white asparagus at sabaw na may dagdag na cream. Ang mga ulo ng asparagus spears ay gaganapin pabalik hanggang sa huling minuto ng pagluluto. Nagdagdag sila ng kasiyahan ng luho sa sopas, pagkatapos ng lahat, ang mga ulo ang pinakamagandang bahagi ng asparagus.

Kailangan mong mag-alis ng puting asparagus bago ka tumaga sa maliliit na piraso.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1/2 tasa tinadtad na sibuyas
• 2 tablespoons mantikilya
• 1 1/2 hanggang 2 pounds
• puting asparagus , peeled at i-cut sa 2-inch na piraso, ang mga ulo ay nakalaan
• 6 tasang sabaw, alinman manok o gulay
• 1/2 tasa kalahati-at-kalahati
• Salt to taste
• Fresh ground pepper sa panlasa
• Dry white wine sa panlasa

Paano Gawin Ito

1. Igisa ang sibuyas sa mantikilya hanggang sa malambot ito sa ilalim ng 4-quart saucepan.
2. Idagdag ang mga piraso ng asparagus (minus ang mga ulo) at singaw para sa 5 minuto.
3. Idagdag ang sabaw at pakuluan nang mahinahon para sa mga 30 minuto o hanggang ang asparagus ay malambot.
4. Purihin ang sopas sa mga batch sa blender (ilagay ang isang tuwalya sa ibabaw ng talukap ng mata at hawakan ang takip, kaya ang mainit na sopas ay hindi maggiling) o may blender ng kamay at ibalik ang sopas sa kawali.

1. Dalhin ang sopas sa isang simmer at idagdag ang nakalaan na mga asparagus na ulo.
2. Magluto ng hindi bababa sa 5 minuto o hanggang sa ang mga asparagus na ulo ay tinidor-malambot.
3. Buksan ang init at idagdag ang kalahati at kalahati. Huwag pigsa.
4. Tikman at idagdag ang asin at sariwang paminta sa lupa kung kinakailangan.
5. Magdagdag ng ilang mga spoonfuls ng white wine kung sa tingin mo ang sopas ay nangangailangan ng kaasiman.
6. Palamuti sa perehil.

Mga Mungkahi sa Paglilingkod

Paglilingkod sa masarap at masarap na sopas na ito na may mga hiwa ng Gruyere, Gouda o cheddar na keso at pinainit ang Pranses o maasim na tinapay. Kung gumamit ka ng puting alak sa recipe at ito ay uminom, dalhin ito sa mesa. Kung para lamang sa pagluluto, buksan ang bote ng pinot grigio , Albarino , Chablis, sauvignon blanc , chardonnay o Riesling at magkaroon ng simple ngunit eleganteng pagkain.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	108
Kabuuang taba	6 g
Saturated Fat	4 g
Unsaturated Fat	2 g
Cholesterol	17 mg
Sosa	783 mg
Carbohydrates	8 g
Pandiyeta Fiber	3 g
Protina	7 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)